چگونه یک کسب و کار پذیرایی در یک رستوران بسازیم
پذیرایی یک بازار پر سود برای بسیاری از رستوران ها است. احزاب بزرگ، مانند مراسم عروسی، مراسم سالگرد و جشن های تعطیلات، یک راه عالی برای افزایش فروش رستوران ها هستند. با این حال، مانند همه بخش های صنعت غذا، یک رستوران غذای رستوران زیادی کار می کند و از مهارت های سازمان زیادی برخوردار است. اگر کار درستی انجام شود، کسب و کار پذیرایی رستوران یکی از بهترین راه ها برای بدست آوردن کلمه در مورد استقرار شماست.
1. سازمان - اولویت اصلی سازمان است. یک شرکت غذاخوری رستوران باید به شدت سازماندهی شود تا بتواند یک جمعیت بزرگی را در یک زمان خدمت کند. چیدمان یا بوفه، سازماندهی و هماهنگی پشت کارکنان خانه با جلوی خانه بسیار مهم است. قبل از اینکه مهمانان شروع به ورود می کنند، با منو و مدت زمان غذا با کارکنان آشپزخانه و کارمندان صبر کنید.
2. Head Count - یک شمارش سر اشاره به تعداد افرادی است که انتظار می رود در این رویداد شرکت کنند. اکثر شرکت های خدماتی نیاز به یک حساب کاربری در هر ماه از یک ماه قبل از رویداد تا چند روز قبل، بسته به منو. شمارش سر شمار وعده های غذایی است که مشتریان آن را پرداخت می کنند. اگر یک مشتری می گوید 100 نفر در شرکت پذیرش عروسی خود شرکت خواهند کرد، سپس آنها را برای 100 وعده غذا می پردازید. اگر فقط 50 نفر ظاهر شوند (متأسفانه، این اتفاق می افتد)، مشتری هنوز هم باید برای 100 وعده غذا پرداخت کند، زیرا این چیزی است که شما برای آن پخته شده اید.
مهم است که مشتریان قبل از رویداد این را درک کنند؛ در غیر این صورت، ممکن است احساس کنند که آنها مجبور نیستند برای کل کارکنان اصلی پرداخت کنند، زیرا تنها نیم نشان داده شده است.
3.Time Limit - احزاب عجیب و غریب مانند احزاب کریسمس و پذیرایی های عروسی می توانند برای ساعت ها ادامه داشته باشند، اگر به آنها اجازه دهید، مخصوصا اگر الکل در خدمت شما باشد.
محدودیت زمانی برای همه احزاب داشته باشید. چهار تا شش ساعت زمان زیادی برای اکثر احزاب است. یک قانون خوب برای عروسی این است که زمان رسیدن عروس و داماد، نه اولین مهمانان عروسی، زمان شروع شود. این هنوز زمان زیادی برای شام و رقص اجازه می دهد.
4. حداقل تعداد - حداقل تعداد مجموعه برای پذیرایی رستوران. اگر اتاق ناهارخوری خصوصی نیاز به حداقل 15 نفر و یک مهمانی از چهار نفر می خواهد آن را اجاره کند، خوب است، اما آنها مجبور به پرداخت هزینه اتاق اضافی. به خاطر داشته باشید که شما در این کسب و کار سود می کنید. راه اندازی اتاق ناهار خوری خصوصی و پرسنل آن برای یک مهمانی کوچک (که به آسانی می تواند در اتاق ناهار خوری معمولی شما قرار بگیرد) به شما پول می دهد. شما باید آن حزب را به اندازه کافی بسازید تا ارزشش را داشته باشد. البته، شما همیشه می توانید قوانین خود را خم شدن، اگر آن را برای مشتری است که می آید در اغلب موارد.