راه های آسان برای صرفه جویی در رستوران خود.
سوال:
رستوران من پنج ساله است. ما هرگز پول زیادی ندیده ایم، اما همیشه به دست آورده ایم. اخیرا هرچند با افزایش قیمت مواد غذایی، سوخت و همه چیز، به علاوه رکود اقتصادی، واقعا هزینه پرداخت صورتحساب خود را به موقع پرداخت کرده و هر هفته کارکنان خود را پرداخت می کنیم. من نمی خواهم رستوران را ببندم. من فکر میکنم که ساعتهایمان را کاهش دهیم، اما مطمئن نیستم که این ایده خوب است. آیا راهی وجود دارد که بتوانیم صرفه جویی در هزینه را بدون خاموش کردن کارکنان یا کاهش ساعت ها انجام دهیم؟
پاسخ من:
خبر خوب، شما قبل از اینکه از کنترل خارج شوید، مشکلات را می شناسید. راه های زیادی برای صرفه جویی در رستوران شما وجود دارد که می توانید از آن استفاده کنید. تنظیم قیمت های منو چیزی است که باید حداقل یک بار در سال انجام شود. نگه داشتن هزینه غذا به شما کمک خواهد کرد که بهترین درآمد را به دست آورید. ارزیابی منو شما همچنین یک راه خوب برای دیدن مواردی است که فروشندگان خوب هستند و به خوبی انجام نمی شود. مواد غذایی کمتری برای مواد غذایی تهیه کنید، گوشت خوک، مرغ و سیب زمینی را بپوشانید و از مواردی مانند غذاهای دریایی تازه و یا کاهش سریع گوشت گاو می توانید به حداکثر رساندن سود کمک کنید. استفاده از روند فعلی مواد غذایی در حال حاضر کم هزینه است.
نگاهی به حقوق و دستمزد نگه دارید
تماشای حقوق و دستمزد شما یکی دیگر از حوزه هایی است که به دقت نظارت می کنید (یک قانون خوب در هر زمان، نه فقط در رکود اقتصادی). این یک خط خوب از کارکنان کافی است همچنین ممکن است به این معنی باشد که شما به عنوان صاحب کار اضافی کار می کنید (من حدس می زنم که احتمالا قبلا این کار را انجام می دهید).
نظارت بر زباله در آشپزخانه گام دیگری است که میتواند پول رستوران شما را ذخیره کند. چربی های اضافی، مانند ساندویچ خوک کشیده یا سوپ گوشت خوک ساخته شده از پودر گوشت خوک. اطمینان حاصل کنید که کارکنان آشپزخانه با استفاده از FIFO (اول، اول، اول) کمک می کند کاهش فساد مواد غذایی و زباله.
این مقاله را در مورد چگونگی کاهش فساد مواد غذایی در آشپزخانه رستوران خود از ایده های بیشتر بررسی کنید.
تغییرات کوچک
یکی دیگر از راه های صرفه جویی در پول در رستوران شما این است که با تغییرات کوچک به ساختمان رستورانتان مانند تغییر دادن به لامپهای کارآمد انرژی، اتصالات جریان کم و نگه داشتن حرارت در 68 درجه در مقابل 72 درجه، روش های ارزان و ارزان برای اصلاح هزینه های خدمات رفاهی. استفاده از سرویس های رایگان و سایر سرویس های رایگان نیز می تواند صرفه جویی قابل توجهی در رستوران شما داشته باشد. بسیاری از freebies ارائه شده به بسیاری از رستوران ها از توزیع کنندگان الکل می آیند، به عنوان راهی برای تبلیغ محصولات خود. دیگر freebies شامل زمانی است که شما یک محصول خاص مانند قهوه یا سودا را از یک توزیع کننده سفارش دادید. البته، هر طراح، مفهوم یا دکور رستوران نباید تمام موارد آزاد در زیر ذکر شود، اما شما می توانید از توزیع کننده خود انتخاب کنید و انتخاب کنید. این 10 چیز را بررسی کنید رستورانها هرگز نباید پرداخت کنند.
اگر به همان اندازه که بتوانید بدون کاهش خدمات مشتریان و در پایان ماه گذشته کوتاه باشید، به بانک خود، صاحبخانه خود و / یا فروشنده مواد غذایی در مورد هزینه های پیش پرداخت، مانند پرداخت وام بیشتر در فصل شلوغ و کوچکتر در فصل زمستان.
کلید این است که با طلبکاران خود ارتباط برقرار کنید و از آنها اجتناب کنید، تا بتوانید آنها را به طور کامل پرداخت کنید. به یاد داشته باشید، موفقیت شما نیز در بهترین سطح خود است.