چه کشورهایی برای خوردن و پرورش حلزون شناخته شده اند؟
مصرف و کشت نیشکر در فرانسه، ایالات متحده، ترکیه، چین، اندونزی، ایتالیا، اسپانیا و کشورهای آفریقایی مانند الجزایر، ساحل عاج، نیجریه و غنا محبوبیت زیادی دارد. در فرانسه، ظرافت شناخته شده به عنوان escargot یک حلزون در واقع پخته شده است. Escargot در بسیاری از نقاط اروپا بسیار محبوب است.
تاریخچه حلزون ها به عنوان غذا
بر اساس شواهد باستان شناسی، شناخته شده است که انسان های باستانی خوردند حلزون. شمع پوسته های حلزون خالی در بسیاری از سایت های پراستفاده کشف شده است. یک مطالعه نشان می دهد که حلزون ها منبع غذایی اضافی برای انسان های پالئولیتی در اسپانیا هستند. در طول بیش از 30000 ساله، حلزون یونجه ایبروس در خوراکی اسپانیا نقش مهمی ایفا کرده است. اعتقاد بر این است که منطقه بنیدورم اسپانیا اولین مکان ثبت شده است که انسانها از حلزون استفاده می کنند. حدود 10،000 سال بعد، مردم ساحل دریای مدیترانه ای از شمال آفریقا، ایتالیا، فرانسه، یونان و شرق میانه خوردن حلزون بودند.
خوردن حلزون در ایالات متحده در دهه 1850 آغاز شد. در آن زمان، حلزون ها در بازارهای کالسیو همراه با سبزیجات و میوه فروخته شد. محبوبیت escargot منجر به داشتن یک روز جداگانه ملی Escargot در ایالات متحده در تاریخ 24 مه هر سال جشن گرفت.
باید تأکید کرد که تمام گونه های حلزون های زمین خوراکی نیستند.
برخی از گونه های معمول خوراک از حلزون های زمینی عبارتند از Helix pomatia، Cornu aspersa، Helix lucorum، Iberus singleness و Elona quimperiana.
چگونه اسطوخود خورده می شود؟
افرادی که حلزون می خورند، حلزون ها را به عنوان غذای اصلی خوشمزه می بینند. دستور العمل های زیادی وجود دارد، مخصوصا در کشورهای اروپایی، که شامل حلزون ها هستند. پیدا کردن حلزون در منو معمول است در رستوران های نخبه در اروپا است. همانطور که قبلا ذکر شد، Escargot یک ظرف حلزون بسیار محبوب است. این کره و سیر جعفری تهیه شده و در پوسته حلزون خدمت می کنند. حلزون ها نیز در سس ها استفاده می شود و در انواع مختلف ماکارونی در ایتالیا و یونان ریخته می شوند.
مزایای بهداشت و درمان خوردن حلزون
همانطور که در بالا ذکر شد، حلزون در پروتئین و آب و کم چرب زیاد است. علاوه بر این، بسیاری از مزایای بهداشتی برای خوردن حلزون وجود دارد.
خدمت 3 اونس از حلزون های پخته شده، دارای 76 کالری بدون کلسترول و یا قند و همچنین بیش از یک سوم مصرف روزانه ویتامین E بزرگسالان است. این باعث تولید گلبول های قرمز می شود که به عضلات و بافت های دیگر کمک می کند. علاوه بر این، مصرف ماهی قزل آلا می تواند شما را به نصف روزانه مصرف سلنیوم توصیه کند. سلنیوم یک ماده معدنی آنتی اکسیدانی است که به جلوگیری از بیماری قلبی، تیروئید کمک می کند.
حلزون ها حاوی مواد معدنی هستند.
تنها خدمت از escargots می تواند شما را یک ششم از نیاز روزانه آهن، و همچنین نزدیک به 10 درصد از پتاسیم، یک سوم از فسفر و دو سوم منیزیم را فراهم می کند. حلزون حاوی تریپتوفان است که ضروری است مغز انسان شیمیایی ضروری است. خوردن حلزون در نتیجه می تواند یک تقویت کننده خلق و خوی خوب باشد.
اصول اولیه کشاورزی حلزون
می خواهید یک کسب و کار کشاورزی حلزون شروع کنید؟ در اینجا برخی از اصولی که باید بدانید را در اینجا آورده اید.
- ایالات متحده قوانین قانونی خود را بررسی کنید: حشره کش ها ایالات متحده ایالات متحده را متوقف می کند کشاورزان بالقوه حلزون در ایالات متحده برای بررسی نیازهای کشور خود به عنوان یک گام اولیه اگر شما در نظر داشتن احتمال شروع یک مزرعه حلزون. دو گونه از حلزون معمولا به عنوان escargot در آمریکای شمالی استفاده می شود (C. aspersum و H. pomatia) به عنوان گونه های تهاجمی و غير بومي شناخته می شوند و درنتیجه به عنوان آفات گیاهی توسط وزارت کشاورزی ایالات متحده (USDA) و دولت های متعدد آژانس ها مجوز مورد نیاز برای حرکت حلزون های زنده یا تخم مرغ های حلزون خوراکی بین ایالت ها، جایی که مجاز است، همانطور که در قانون اساسی فدرال ایالات متحده (CFR)، بخش 330 آمده است: "هیچ کس نباید به طور آگاهانه هر گونه آفت زیستی را به داخل و یا از طریق اتحادیه ایالت ها از هر جای خارج از آن، یا بین ایالتی، یا به طور آگاهانه، تحویل هر آفات گیاهی را به این ترتیب می پذیرند، مگر اینکه این حرکات تحت مجوز تحت این بخش مجاز باشد و مطابق شرایط موجود و مقررات این بخش ساخته شده است. "
- محدودیت ها یا ممنوعیت های مختلف بر اساس دولت اعمال می شود. در مرحله اول تحقیقات خود، قوانین و مقررات، مجوز ها و محدودیت های کشاورزی حلزون را در کشور خود بررسی کنید.
- اطمینان از شرایط لازم برای تسهیل انسداد: همانطور که در ایالات متحده آمریکا اشاره کرد، "برای دریافت اجازه برای حمل و نقل بین ایالتی، شما باید از طریق خدمات بازرسی حیوانات و گیاهان USDA درخواست کنید. اجازهنامه به اصطلاح PPQ 526 اجازه می دهد افراد به حمل حلزون های زنده غیر بومی، اما با شرایط خاص. "
- قرنطینه مناسب و مهار کردن حلزون های زنده ضروری است، همانطور که در GUIDELINES CONSEIGNING OF USDA برای حلزون های غیر غلیظ مشخص شده است . به عنوان آفات تهاجمی، مهم است که حلزون ها از مزرعه خود فرار نکنند و از این رو لازم است حفاظت لازم صورت گیرد. علاوه بر این، حلزون های زنده ای که در مزرعه رشد می کنند ممکن است به یک رستوران یا محل دیگر منتقل نشوند. آنها باید در داخل تسهیلات محرمانه پردازش شوند.
- سیستم های زراعی مختلف زنجبیل : چهار نوع اساسی سیستم های زراعی حلزون مورد استفاده قرار می گیرند. اینها شامل استفاده از قلم های فضای باز، در داخل ساختمان های کنترل شده آب و هوایی، داخل تونل های پلاستیکی یا گلخانه ها، و همچنین یک روش ترکیبی شامل استفاده از محیط کنترل شده برای پرورش و پرورش و تزئین، با استفاده از حلزون ها به قلم های فضای باز به بالغ .
- خاک: شرایط خاک مناسب لازم است. خاک نباید بیش از حد شنی باشد و نه بیش از حد سنگین باشد، زیرا حلزون ها در شن و ماسه خشک می شوند اما در خاک های سنگین حفاری می شوند. pH خنثی توصیه می شود، با غلظت آلی 20 تا 40 درصد. سنگ آهک می تواند به صورت لازم اضافه شود. کلسیم خاک برای رشد پوسته حلزون ضروری است.
- آب و هوا: حلزون ها در آب و هوای ملایم (59-77 درجه فارنهایت) و رطوبت بالا (75 تا 95 درصد) شکوفا می شوند، گرچه اکثر گونه ها طیف گسترده ای از درجه حرارت را تحمل می کنند. در دمای پایین، حلزون ها رشد می کنند و در نهایت خواب می روند. درجه حرارت بالاتر یا شرایط خشکسالی ناشی از باد بیش از حد ممکن است منجر به خواب رفتن شود. محیط زیست کنترل شده می تواند محدوده جغرافیایی ای را که در آن حلزون ها رشد می کنند، گسترش دهند.
- مواد مورد نياز: بسته به نوع سيستم زراعي حلزون مورد استفاده، مواد اصلي مورد نياز شما ممكن است شامل قلمهاي كوچك، قلمهاي متحرك، كيسه هاي ميني پدك، قلاب هاي كوره، جعبه هاي مكانيكي، پشه بندي و بلوك هاي بتني باشد. تجهیزات کنترل آب و هوا مانند آب آشامیدنی و مرطوب کننده نیز ممکن است مورد نیاز باشد.
- تغذیه حلزون ها: اکثر حلزون اساسا گیاه خواری هستند و انواع مختلف خوراک را می پذیرند. آنها کلم، گل، غده، میوه ها و برگ های سبز را به عنوان غذای آنها ترجیح می دهند. حلزون همچنین نیاز به آب آشامیدنی دارد.
- جفت گیری و تخم گذاری تخم مرغ: حلزون ها دارای اندام های تولید مثل و نر و ماده هستند. به طور کلی، جفت گیری در بهار یا اوایل تابستان اتفاق می افتد، با تخم مرغ طی چند هفته از رابطه جنسی قرار می گیرد. حداقل دو اینچ عمق خاک برای تخمگذار تخم مرغ لازم است.
- برداشت: 2 سال طول می کشد تا حلزون قابل فروش باشد. مرز پوسته حلزون می گوید که آیا بالغ شده است یا نه. پوسته ضخیم تر و سخت تر است، آن بالغ تر است. هنگامی که حلزون ها بالغ می شوند، شما می توانید حلزون ها را به فروش برسانید و چند تن را برای پرورش نگه دارید.
- بازاریابی و فروش: همانطور که در بالا ذکر شد، حمل و نقل حلزون های زنده مجاز نیست، به این معنی که آنها باید در محفظه خود نگهداری شوند. به همین ترتیب، فرصت های تجاری برای تولید کنندگان کوچک تر محدود خواهد شد.
برای "حفاری عمیق تر" در کاوش حلزون ها، از انتشارات و وب سایت های USDA در مورد کشاورزی حلزون اطمینان حاصل کنید. یکی دیگر از منابع مفید برای بررسی زراعت حلزون در جزئیات بیشتر Escargot World است. در وب سایت خود، آنها یک راهنما برای کشاورزی حلزون ارائه می کنند که برای $ 32.95 در دسترس است.