ظهور رستوران ها پس از انقلاب فرانسه
قرن بیستم، رستوران ها را به مارک های آشنا که امروز می بینیم، می بینیم، که نشان دهنده افزایش سریع غذا، زنجیره ای و حق رای دادن و همچنین بازگشت به غذاهای محلی و محلی است. از طریق همه اینها، مفهوم اصلی غذا خوردن خوب، بهترین تعریف صنعت رستوران را تعریف می کند.
تولد ناهار خوری
اصطلاح "رستوران" فرانسوی است، زمانی که برای توصیف بویول های غنی که در میخانه ها و خانه های عمومی خدمت می کردند برای توصیف روحیه و تسکین بیماری ها استفاده می شد. پس از انقلاب فرانسه در پایان قرن هجدهم، سرآشپزهای بیکار خانواده های اشرافی شروع به باز کردن رستوران های خود کردند . آنها لمس طبقه بالا را به موسسات خود اضافه کردند. مهمانان مجبور نیستند وعده های غذایی خود را در یک میز معمولی بکار ببرند، همانطور که در مورد میخانه ها و مغازه های کنار جاده ای معمولی بود. در عوض، آنها دارای جداول خصوصی بودند که توسط رزروها برگزار می شد - یک مفهوم جدید. آنها با چینی های خوب و کارد و چنگال و سفره ها - همه علامت های تجاری روز غذا خوردن خوب غذا خوردند.
منوها، یا رکورد جایزه یا آکاردار ، طراحی شده بودند و در پایان غذا، مهمانان با یک چک تأیید و مبلغ مبلغ قبض خود را ارائه کردند.
بسیاری از بخت و اقبال برای این آشپزخانه های حرفه ای تبدیل گردید. آنها به یک طبقه جدید از اعضای ولایتی که پس از پایان انقلاب به پاریس آمدند، خدمت می کردند.
رستورانداران Savvier غذاهای خویش را به گونهای تنظیم کردند که شامل امکانات رفاهی مانند حمام باشند. برای استفاده از آن هزینه وجود دارد. قبل از انقلاب، کمتر از 50 رستوران در پاریس وجود داشت. در سال 1814، 3،000 رستوران در Almanach des Gourmands - راهنمای مسافرتی مشهور ذکر شده است.
راهنما فرانسوی مفهوم رستوران را تعریف می کند
در طول قرن نوزدهم، تعداد رستوران ها در پاریس همچنان افزایش یافته است. پس از شکست ناپلئون، اروپایی های ثروتمند به پاریس رفتند تا در بسیاری از گزینه های ناهارخوری لذت ببرند. این امر به ویژه در مورد افسران افسران متفقین - حرکتی بود که بعد از پایان جنگ جهانی دوم تکرار شد. قرن نوزدهم نیز ظهور کافه ها را نشان داد، سبک رستوران که خدمات میز را ارائه نمی دهد. در عوض، مشتریان خود را از یک شمارنده غذا سفارش می دهند و خودشان را خدمت می کنند. در خارج از آشپزخانه سوپ پاریس و مغازه های لبنی، پخت و پز خانه به سبک ارزان، جذب اعضای طبقه کارگر پایین تر ارائه می شود.
خوراک خوراکی می رود جهانی
در اواخر قرن نوزدهم پیشرفت در حمل و نقل از طریق بخار، راه آهن و در نهایت خودرو باعث تغییر در سفر شد. گردشگری لوکس رو به رشد است و با آن یک پیشگویی جدید در خوردن غذا از خانه است. دیگر در حالی که تنها ضرورت سفر بود، دیگر غذا نخورد.
این یک هنر بود. بخشی از تجربه سفر، ناهار خوری در کافه ها و رستوران های مشهور پاریس بود که تا به حال شهرت خوبی برای غذا و خدمات عالی ساخته است. در سال های 1820، سزار ریتز، توسعه دهنده سوئیس، با یک سرآشپز برجسته فرانسه، اوگوست اسکوفیه، و هتل گراند مونت کارلو، اولین ارائه دهنده لوکس و غذاهای لذیذ که همه زیر یک سقف بود، ساخته شده است. سایر هتل های لوکس به زودی شروع به ظاهر شدن در سراسر اروپا شد.
قرن بیست و یکم، رستوران فرانسوی را جهانی می بیند. در اسپانیا رستوران بود . در ایتالیا آن را به عنوان یک سرقت شناخته شد. در بریتانیا و ایالات متحده، رستوران باقی مانده است، اما به زودی تکامل خواهد یافت تا به خواسته های مصرف کننده تغییر کند. در پایان این قرن، رستوران ها در ایالات متحده بیشتر در حال توسعه هستند، جهان را به زنجیره های رستوران اضافه می کنند، ظهور غذاهای فست فود روزمره و احتمال بازگشت به جنبش مزرعه به میز.