چه چیزی باید در مورد داشتن یک رستوران بدانید؟
انتظار می رود ... یک فیلم رستوران کلاسیک است که در سال 2005 منتشر شد. این در مورد یک گروه از سرورها است که کار شام تغییر در یک رستوران زنجیره ای فریبنده به نام Shenanigans. اپلبی یا Chotchkie را از فضای اداری در نظر بگیرید.
این فیلم شامل تقریبا در مورد کلیه کارکنان رستورانی است که شما می توانید آن را در نظر بگیرید، از میزبان لاغر به یک پیشخدمت دروغین که هر دختر را در مفصل مشاهده می کنید. این در حالی است که شلوغی در دست دارد.
اما یک دوست فیلم را تماشا کرد و او آن را دوست نداشت. او هرگز در یک رستوران کار نکرده و او آن را درک نکرده است.
زندگی در یک رستوران
دنیای رستوران از سایر صنایع متفاوت است. ما به طور متفاوتی عمل می کنیم، ما لباس های مختلفی داریم، وقتی ما در محل کار هستیم، به زبان های مختلف صحبت می کنیم. شما باید در کسب و کار کار کنید تا واقعا درک کنید که چگونه کار می کند و به تفاوت های ظریف و قوانین ناخوشایند آن احترام می گذارید.
شاید یک سرور که در چندین سال یکبار کار کرده باشد می تواند شلوار جین را بپوشد، زمانی که هیچکس مجاز به انجام این کار نیست. شما ممکن است مجبور به شستن ظروف یک ماه قبل از اینکه شما مجاز به پا کردن در آشپزخانه به عنوان یک آشپز آمادگی. شما ممکن است بدانید که هنگامی که صاحب تهدید می کند که شما را مجبور کند تا دوباره شما را بسوزاند، او هرگز این کار را انجام نخواهد داد، زیرا شما در فروش بیش از حد پول می گیرید و مشتریان شما را دوست دارند.
هر رستوران دارای مجموعه ای منحصر به فرد از آیین ها و آیین های خود است، و هر یک از زبان خود را نیز دارد.
زبان رستوران
زبان در حال انتظار ... در سمت عجیب و غریب است، که برای بسیاری از رستورانها پارک است. سپس آن دسته از اصطلاحات رستورانی است که به هیچ وجه در لندن یا یونان باستانی به نظر نمی رسد. به غیر از اینکه در یک رستوران کار کنید، چیزی شبیه به " شما دو تا در D-1 که فقط می خواهید برنامه ها " فقط به نظر می رسد gibberish.
به زبان انگلیسی ترجمه شده است: "شما دو نفر را در بخش خود در جدول 1 نشسته اید و آنها فقط دوست دارند سفارشات را به جای شام کامل سفارش دهند ."
اما چرا که اگر شما مجبور نباشید، همه چیز را در محدوده ی سریع گنجانده اید، مخصوصا زمانی که در محیط فوری گام بردارید و زمان بیشتری برای گفت و گو غیر ضروری داشته باشید؟
منابع رستوران
با توجه به این همه، منحنی یادگیری می تواند برای هر کسی بدون هیچ تجربه رستوران ای که می خواهد برای ایجاد استقرار، دشوار باشد. این تقریبا به این معناست که کارکنان او تجربه قابل ملاحظه ای نسبت به او دارند و او می تواند زمان زیادی را درک کند که در ابتدا چه اتفاقی دارد. او ممکن است سرنخ ناقص را نداشته باشد، چه آشپز یا سرورهایش در طی یک شلوغی شلوغ صحبت می کنند.
اگر این به نظر شما می آید، من به شدت پیشنهاد می کنم قبل از اینکه شما شروع به خواندن 5 افسانه های رستوران بخوانید. درک کنید که:
- نه، سرگرم کننده نیست
- احتمالا نمی خواهید ثروتمند شوید.
- شما نباید یک رستوران را به راحتی باز کنید، زیرا شما در آشپزخانه خود یک میوه معمولی ایجاد می کنید و شما آشپزی را دوست دارید.
- دوستان خود را متوقف نخواهند کرد و صرف پول در استقرار خود فقط برای تعطیل کردن با شما.
- شبکه غذا به زودی فراخوانی نخواهد کرد تا نشانتان را به شما نشان دهد.
خط پایین
قبل از اینکه شروع به صحبت کنید، به زبان و زبان محلی دنیای رستوران با فرهنگ واژه رستوران آشنا شوید.
این شامل تقریبا هر اصطلاحی است که ممکن است در ارتباط با کار در یک رستوران مواجه شوید. شما ممکن است قبلا با برخی از آنها آشنا باشید، اما دیگران خارجی خواهند بود. همانطور که با هر سازمانی جدید، زمان برای یادگیری صنعت در ابتدا - نه فقط آجیل و پیچ و مهره بلکه اعتبار ناخوشایند، خصوصیات و روند.