این مقاله ای است که من آرزو می کردم آن را بخوانم در حالی که هنوز در رستوران بودم. شناخت چگونگی رسیدگی به جریان نقدی برای سلامتی و رفاه هر کسب و کار کوچک و رستوران بسیار ضروری است. اکونومیست می گوید نرخ شکست بالا رستوران های جدید - تخمین زده می شود که دو نفر از سه رستوران نزدیک در سال اول، یا سه نفر از چهار در دو سال اول، و غیره و غیره.
یک مشکل اساسی که چرا رستوران های جدید چند سال پیش آن را انجام ندهند این است که صاحبان و مدیران نمی دانند چگونه امور مالی روزانه را مدیریت کنند. دانستن اینکه چگونه برای مدیریت جریان نقدی، درک یک بررسی کسب و کار روزانه رستوران و حفظ حقوق و دستمزد و موجودی تحت کنترل، همه بخش های ضروری مدیریت امور مالی روزانه هر رستوران است.
رستوران روزانه کسب و کار نقد و بررسی
یکی از موثرترین ابزارهای هر رستوران، توانایی پیگیری فروش مواد غذایی و نوشیدنی ها به صورت روزانه است. بررسی روزانه کسب و کار، به عنوان این نوع گزارش اغلب نامیده می شود، اجازه می دهد تا برای محل برای ساختن سابقه کسب و کار. این می تواند به تجزیه و تحلیل روند فروش، هزینه های حقوق و دستمزد، تعداد مشتریان و پیش بینی فروش در آینده کمک کند. به عنوان مثال، هنگام فکر کردن در مورد تبلیغات تابستانی، کارکنان و موارد ویژه منو، می توانید روزانه فروش سال گذشته را بررسی کنید، به دنبال روند برای کمک به شما برای برنامه ریزی برای سال جاری.
درک جریان نقدی رستوران
جریان نقدی مقدار پول نقد در مقایسه با مقدار پول نقد بیرون از کسب و کار خود را در روزانه، هفتگی و ماهانه است.
اگر این مفهوم پایه ای از منابع رستوران را درک نکنید، خود را در معرض خطر مالی بزرگ قرار می دهید. یکی از مهمترین جنبه های مدیریت جریان نقدی رستوران، هزینه های آینده، مانند اجاره، وام مسکن، خدمات آب و برق و سفارشات غذایی، به درستی بودجه است. هرگز بیش از یک هفته از تأمین کنندگان برای خرید مواد غذایی اعتباری ندارید.
این به شما کمک می کند تا بیش از خرید مواد غذایی و صرف پول بیشتری از آنکه نیاز دارید. همچنین پرداخت پول به بالا اغلب با تخفیف های کوچک با توزیع کنندگان مواد غذایی به دست می آید.
نگه داشتن حقوق و دستمزد تحت کنترل
مانند جریان نقدی و فروش روزانه، یک منطقه دیگر که باید هوشیار باشد، حقوق و دستمزد رستوران شماست. زمان مدیریت کارکنان روی حیله و تزویر است. شما نیاز به کارکنان به اندازه کافی برای ارائه خدمات عالی مشتری - هر دو در مقابل خانه و در پشت خانه، اما شما نمی خواهید به بیش از کارکنان. بیش از حد پردازش دو مشکل را ایجاد می کند - شما بیشتر و سرورها را به منظور کم کردن راهنمایی ها پرداخت می کنید. بنابراین با مراجعه به بررسی های روزانه خود از سال های گذشته، می توانید به کارکنان خود کمک کنید. همچنین داشتن یک سیاست مشخص در مورد پرسنل پرسنل قبل از تعویض تغییرات می تواند پتانسیل اضافه کاری را کاهش دهد.
مراحل ساده ای را برای صرفه جویی در پول خود را در رستوران هر روز
در حالی که راه های متعدد بلیط برای ذخیره پول در رستوران خود وجود دارد، مانند سرمایه گذاری در وسایل انرژی کارآمد، بسیاری از روش های ارزان تر برای صرفه جویی در پول وجود دارد. تعویض لامپهای کارآمد انرژی و نصب شیرهای جریان کم، راه های ارزان برای صرفه جویی در هزینه های طولانی است. راه های دیگر برای صرفه جویی در پول شامل نگه داشتن موجودی کم و به روز رسانی منو (مطمئن شوید که هزینه غذا درست است، از دست دادن مواردی که فروش نکنید).