دونالد تامپوس در انتخابات ریاست جمهوری سال 2016 وعده داده بود که "آمریکا را بزرگ سازد". بنابراین برای صنعت رستوران ایالات متحده چه معنایی دارد؟ با بیش از 14 میلیون کارمند (که 12 میلیون نفر آنها خارج از ایالات متحده آمریکا متولد شده اند)، صنعت رستوران فقط در سال های اخیر از رکود سال 2008 رفته است. ظهور کامیون های مواد غذایی و ناهار خوری سریع باعث افزایش فروش رو به جلویی شده و هزینه کل غذا را در سال 2016 به بیش از 782 میلیارد دلار می رساند .
آیا دونالد ترامپ به صنعت رستوران کمک خواهد کرد؟ یا صدمه دیده است؟
دونالد ترامپ، که وعده داده است برای محدود کردن مهاجرت، قانون مراقبت مقرون به صرفه (Obamacare) را لغو کرده و محدودیت های قابل درک را برای کسب و کار بزرگ بازنویسی کند، با هیجان برخی در صنعت رستوران و با خشم و ترس دیگران مواجه شده است. این صنعت به طور سیاسی به عنوان بقیه آمریكا بین تجارت آزاد و مقررات شكست جمهوریخواهان به دستمزد منصفانه و سیاست های حمایت از مصرفكنندگان توسط دموكراتها تقسیم شده است. مهم نیست که کجا هستی در طیف سیاسی نشستی، یک چیز روشن است، صنعت رستوران وقتی رشد می کند که کلاس میانه ی آمریکایی است. زمانی که طبقه متوسط عقب می افتد، عقب می افتد. ادعای Trump برای ساختن امریکا بزرگ، وعده یک آینده روشن برای بسیاری از صاحبان رستوران را به عهده دارد، اما اقدامات اولیه این رئیس جمهور جدید، بسیاری از مردم نگران آینده نیروی کار آمریکا هستند.
رستوران ها نیاز به کلاس میانی دارند
این هیچ راز نیست که هر رستوران موفق نیاز به یک پایگاه مشتریان با مقدار زیادی از درآمد قابل صرفه است.
همانطور که بعد از آخرین رکود مشاهده شد، ناهارخوری در میان یکی از اولین موارد بود که از بودجه خانواده حذف شد. Trump وعده داده است که کلاس آمریکایی را بازگرداند و این مهم است زیرا از طبقه متوسط است که چشم انداز رستوران فعلی ساخته شده است. درآمد خانوارهای شدید در دهه های 1980 و 1990 با دو والد کارآزموده و هزینه های گزاف گویی بسیار زیاد، به مفاهیم سبک خانواده مانند باغ زیتون و Applebee تغییر دادند که آمریکایی ها از آن استفاده نکردند.
پس از رکود 2008، زمانی که آمریکایی ها شغل خود، پس انداز و خانه ها را از دست دادند، صنعت رستوران شاهد افت فروش بود. دستمزد رکود در طی چند سال منجر به کند شدن رشد و تغییر در سلیقه مصرف کنندگان شد.
مصرف کنندگان دیگر به دنبال غذای ارزان قیمت نیستند. آنها گزینه های سالمتری را با قیمت مناسب می خواستند. این راه را برای زنجیرهای مانند Chipotle و Panera، که قیمت آن بالاتر از غذای استاندارد است، اما هنوز هم ارزان تر از موسسات نشسته سنتی و مفاهیم ناهار خانواده است. مصرف کنندگان دیگر تمایلی به پرداخت پول خود نداشتند، مگر اینکه احساس کنند که بیشترین انفجار را از دست می دهند، از جمله ترکیبات تازه، سبک های خدمت رسانی نو و اتاق های بیرون از منزل.
طبقه متوسط همچنان بزرگترین جمعیت جمعیت صنعت رستوران است، بنابراین جای تعجب نیست که هر رییس جمهور که وعده داده است به طبقه متوسط کمک کند، از بسیاری از صاحبان رستوران حمایت خواهد کرد. با این وجود سوال این است که آیا Trump واقعا قادر خواهد بود شغل های بسیار مورد نیاز را به مناطقی که به شدت تحت تاثیر بیکاری و خروج از شرکت های آمریکایی قرار دارند، بیاورد؟ آیا کلاس اوسط را به سطوح از دهه های گذشته افزایش می دهد؟
رستوران ها به مهاجران نیاز دارند
تخمین زده می شود که 2/3 از کارگران رستوران در خارج از ایالات متحده زندگی می کنند.
در صورتی که مهاجرین برای اجرای یک رستوران موفق باشند، از صاحب رستوران در شهرهای نیویورک، سیاتل، سانفرانسیسکو یا شیکاگو بپرسید؟ به احتمال زیاد این پاسخ بسیار واضح خواهد بود. مهاجران اغلب در موقعیت های کم و کم هزینه کار می کنند. اخیرا ممنوعیت ترامپ برای مهاجران از هفت کشور مسلمان به طور عمده در سراسر صنعت رستوران ها آلارم ها را اخراج کرده است. صاحبان رستوران در سرتاسر کشور، موسسات خود را به عنوان "رستوران های مقدس" برای نیروهای مهاجر خود اعلام کردند و به کاخ سفید نشان دادند که حمله به مهاجران مسلمان نشود. بسیاری از صاحبان رستوران همچنین در "روز بدون مهاجرین" اخیرا شرکت کردند تا اهمیت مهاجرت به اقتصاد ایالات متحده را به دولت ترامپ بیان کنند.
رستوران ها نیاز به مقررات
یکی از بزرگترین شکایات کنگلومراتهای رستوران بزرگ و NRA (گاهی اوقات به عنوان "دیگر NRA" نامیده می شود) این است که محدودیت های فدرال در مورد کسب و کار بسیار زیاد است.
قانون استانداردهای منصفانه (FLSA) یکی از قوانینی است که NRA قویا علیه آن لابی کرده است. طبق گزارش اداره ثبت فدرال " FLSA حداقل دستمزد را برای تمام ساعات کاری که در طول هفته کار می کند و پرداخت حق بیمه فوق العاده پرداخت می کند حداقل یک و نیم برابر میزان کارمند معمولی برای ساعات کار بیش از 40 در یک هفته کاری "تغییراتی که به طور موقت در دسامبر 2016 به حالت تعلیق درآمد، تضمین پرداخت نیم ساعت به هر کارمند حقوق دریافت کننده که درآمد کمتر از 47،476 دلار در سال بود. به نظر می رسد این شکسته شده است: 913 دلار در هفته یا 22 دلار در هفته برای یک هفته 40 ساعته. بیش از 40 ساعت، این کارگر حق زمان و نصف آن را دارد. NRA علاقه مند است اشاره کند که حداقل حقوق جدید برای پرداخت اضافه کاری دو برابر آستانه جاری معادل 23،660 دلار است. مخالفان از طریق ریاضی ساده می گویند اگر یک مدیر رستوران در یک زنجیره شرکتی دستمزد حداقل حقوق معادل 23،660 دلار و کار 50 ساعت در هفته (کاملا استاندارد برای یک مدیر رستوران) آنها 9 دلار در ساعت قبل از مالیات می پردازند. بسته به جایی که شما زندگی می کنید، کار و فلسفه شخصی خود را در مورد آنچه که دستمزد قابل پرداخت است، 9 دلار در ساعت برای مدیریت کسب و کار یا دستمزد منصفانه یا استثمار کارگر است.
رستوران ها نیاز به خدمات بهداشتی مقرون به صرفه دارند
یک منطقه که هر رییس جمهور مدرن در 30 سال گذشته نتوانسته به طور مناسب پاسخگو باشد، نیاز به بیمه درمانی ارزان قیمت برای شرکت های کوچک است. در حالی که قانون مراقبت مقرون به صرفه شروع خوبی برای این مشکل در سراسر کشور بود، به شرکت ها کمک نکرد تا بیمه های ارزان قیمت را برای کارکنان خود خریداری کنند. Trump وعده داده است Obamacare را لغو کرده و آن را با "چیزی عالی" جایگزین کند، اما واقعیت به نظر می رسد همانطور که هرگز به زودی اتفاق نمی افتد. جمهوری خواهان، علیرغم داشتن شش سال برای ایجاد یک طرح بهتر مراقبت های بهداشتی برای بیمه نشده، تا کنون موفق به تولید نتایج قابل ملاحظه ای نشده اند. در حال حاضر صاحبان کسب و کار کوچک و بیمه نشده و یا بیمه نشده کارکنان خود را ترک می کنند.
صنعت رستوران از نظر سیاسی تقسیم شده است
صنعت رستوران یک میکروکومن ایالات متحده است، که به شدت بین ایدئولوژی کسب و کار محافظه کار / بزرگ در برابر صاحبان لیبرال / مستقل و سازمان های کار تقسیم می شود. این راز نیست که انجمن ملی رستوران یک دستگاه لابیگری جمهوریخواه است. این سازمان به طور مداوم در برابر هر گونه افزایش به حداقل دستمزد فدرال، قوانین کار اضافه کار و تلاش محافظت از مصرف کنندگان مانند برچسب منو لابی می کند. در انتهای انتهای طیف، مرکز فرصت های شغلی (ROC)، یک گروه مراقبتی است که مأموریت آن " بهبود دستمزدها و شرایط کاری برای 12 میلیون کارگر رستوران ما " کشور است که حداقل 15 درصد حقوق و سایر استانداردهای کار را برای کارگران رستوران.
همانطور که با بسیاری از سیاست های کار، بسته به اینکه چه مخاطبان، قوانین به طور بالقوه کاهش می یابد Trump ممکن است با سلام و یا cheers.
اولین نامزد Trump برای دبیر کار، اندرو Pudzer، مدیر عامل سابق C Carpets رستوران CKE، شرکت مادر، کارل Jr و Hardee با تاریخچه مشکوک از نقض حقوق کار در برخی از زنجیره های رستوران خود را از نامزد رد شد. در یک حرکت شگفت انگیز، Trump نامزد ریاست الکساندر آکوستا به عنوان وزیر کار است و اگر تایید شود، Acosta خواهد بود که اولین اسپانیایی در کابینه Trump است. این ممکن است راه Trump برای تلاش برای تسکین سازمان ها و مخالفان سیاسی باشد. تعدادی از گروه های کار از نامزدی آکوستا، که به عنوان یک نامزد بهتر برای حقوق کارگر از پودزر دیده می شود، ستایش کرد.
مهم است که به یاد داشته باشید که صنعت رستوران بسیار متنوع است. این شامل زنجیره های میلیون دلاری مانند مک دونالد و استارباکس است . همچنین با غذا های سریع، خانواده، ناهار خوری، و کامیون های مواد غذایی نشان داده شده است. سیاست هایی که به یک بخش از صنعت خدمت می کنند، همیشه به بخش های دیگر ترجمه نمی کنند. دونالد تامپف آمادگی خود برای ایجاد یک محیط تجاری دوستانه دارد که از طریق طبقه متوسط توانسته است بخش عمده ای از صنعت رستوران را تقویت کند. با این حال، هزینه سود ممکن است به هزینه دستمزد منصفانه و آزادی های مدنی برسد.