آنچه شما باید درباره هزینه های جدید رستوران بدانید

چگونگی هزینه و نیروی غذایی بر خط پایین تاثیر می گذارد

بخشی از برنامه ریزی برای بودجه جدید رستوران، درک هزینه ها است. هزینه های آشكار مانند هزینه غذا و نیروی كار وجود دارد و پس از آن همه هزینه های دیگری كه باید در نظر گرفته شود مانند بازاریابی، آب و برق، ارتقاء تجهیزات، ارتقاء سرمایه و منابع وجود داشته باشد وجود دارد. برخی از هزینه ها ثابت می مانند، اجاره نامه، وام مسکن یا دستمزد دستمزد. هزینه های دیگر، از جمله حقوق و دستمزد ساعتی، صورتحساب برق، یا هزینه غذا، نوسان می کنند.

هزینه های غیرقابل انتظار نیز مانند یک قطعه قطعه تجهیزات و یا خرابکاری مواد غذایی در آشپزخانه وجود دارد. با ایجاد یک بودجه برای رستوران جدید خود، از جمله هر یک از این هزینه ها، بهتر خواهد بود که مدیریت کلی را برنامه ریزی کرده و به جلوگیری از مشکلات مالی آینده کمک کنید.

هزینه های ثابت

هزینه های ثابت این موارد هستند که از ماه تا ماه متغیر نیستند. وام مسکن، اجاره، پرداخت وام، کار حقوق و دستمزد هر یک ماه یک بار یکسان است، و آن را برای بودجه آسان می کند. سایر هزینه های ثابت شامل حق بیمه، هزینه های مجوز، هزینه های عضویت یا هزینه (مانند اتاق تجارت محلی و یا عضویت عضویت در انجمن های کوچک). برخی از هزینه های ثابت تنها باید یک بار در سال پرداخت شود - اما نگه داشتن آنها در بودجه شما، فراموش کردن آنها در مورد آنها و یا نقض کردن آخرین لحظه برای پرداخت صورتحساب را جلوگیری خواهد کرد.

هزینه های نوسان

بخش بزرگی از هزینه های رستوران هزینه نوسان است، از جمله قیمت مواد غذایی، دستمزد ساعتی و خدمات آب و برق.

در طول فاز راه اندازی یک رستوران جدید، می تواند دشوار باشد به دقت پیش بینی این هزینه های نوپا. با این حال، پس از چند ماه یا حتی چند هفته، شما باید بتوانید هزینه های این بودجه را با توجه به فروش رستوران خودتان بهتر کنید.

غذا و کار

غذا و کار بزرگترین هزینه برای هر رستوران است.

به جای نگاه کردن به اعداد سخت، تمرکز به جای درصد. به عنوان مثال، به جای گفتن اینکه سفارش غذایی مواد غذایی هفتگی بیش از 5000 دلار نیست، بجای آن، می گویند بیش از 30 درصد از فروش هفتگی خود را انجام نخواهد داد . همین امر مربوط به هزینه های کار شماست. به طور کلی، کار نیز باید کمتر از 30٪ از کل درآمد رستوران شما باشد. اجتناب ناپذیر است، زمانی که فروپاشی فروش و هزینه ها باقی می ماند یا کمی افزایش می یابند، این درصد افزایش می یابد. اما به طور متوسط ، اگر هزینه های غذا و کار شما بیش از 30٪ از فروش شما باقی نماند، رستوران شما باید سیاه و سفید باشد. ممکن است چند هفته یا حتی ماه طول بکشد تا یک روند در فروش متوسط ​​هفتگی ببینیم، بنابراین مراقب باشید که در آن روزهای اول چه مقدار هزینه می کنید.

نگه داشتن هزینه ها در چک

اگر متوجه شوید هزینه های شما افزایش می یابد، بدون افزایش معنی دار سود، زمان تغییر برخی تغییرات است. پرداختن به حقوق و دستمزد یا سفارش غذایی شما دو راه برای بلافاصله صرفه جویی در هزینه است. البته، شما نیاز به خدمات خوب و غذای آماده دارید تا باز نشود، اما کاهش هرکدام از این هزینه ها می تواند به اندازه کافی برای کاهش هزینه های کمتر از 30٪ کمک کند. اگر فردی نیست که سفارش آشپزخانه را انجام دهد، لطفا پیش از ارسال آن را بررسی کنید.

همینطور با برنامه ریزی کارکنان. شما ممکن است برخی از تغییراتی که بیش از حد زیاد شده است پیدا کنید. مدیران همیشه به عنوان محرمانه با پول به عنوان صاحب رستوران واقعی است.

مناطق دیگری نیز در یک رستوران وجود دارند که به نظارت می پردازند - کارکنان آشپزخانه با استفاده از کل سفارش غذا، یا مواد غذایی پرتاب می شوند؟ صرفه جویی در فواید آشپزخانه رستوران موجب صرفه جویی در هزینه خواهد شد. اگر کارهای خاصی را به خارج از فروشندگان برون سپاری می کنید، می توانید با انجام این کار خودتان صرفه جویی کنید؟ یا برعکس - آیا مشاغل خود را در رستوران خود، مانند لباس های شسته شده، مشغول به کار می کنید، که به کارکنان پرداخت می شود، که ارزان تر می شود به خارج از کشور؟

همچنین مهم است که به یاد داشته باشید هزینه ها نیز بسته به نوع رستوران شما متفاوت است. هزینه کار برای یک کامیون مواد غذایی به مراتب کمتر از کار برای رستوران سنتی آجری و ملات است.

هزينه غذا بيشتر از استقرار ناهارخوري است، از جارو برگر. به همین دلیل است که تمرکز بر درصد، و نه دلار در هنگام برنامه ریزی بودجه رستوران مفید است.