بسیاری از مردم رویای باز کردن رستوران خود را دارند. آنها آن را به عنوان یک فرصت برای تبدیل عشق به سرگرمی و یا پخت و پز را به یک کسب و کار. متاسفانه برای بسیاری، واقعیت اداره یک رستوران چیزی نیست که انتظار میرود. ساعتهای طولانی، پرداخت کم و تعداد زیاد تنش پس از چند سال، بسیاری از کارهای رستوران را انجام می دهند. یکی از دلایلی که نرخ شکست بسیار بالاست این است که صاحبان رستوران از همان ابتدا با کسب و کار خود مانند کسب و کار ناکام ماندند.
آنها هیچ برنامه ای برای مقابله با مشکلات و هزینه های غیر منتظره ای ندارند و هزینه های مربوط به باز کردن رستوران را درک نمی کنند. یک راه برای جلوگیری از این نوع مشکلات با یک طرح کسب و کار به خوبی نوشته شده است. با نوشتن یک رستوران یک طرح کسب و کار، شما دو کار را انجام می دهید: شما نشان می دهید بانک شما یک طرح واضح و مختصر برای گرفتن رستوران خود دارید و برنامه ای برای مشکالت دارید.
ایجاد یک طرح کسب و کار رستوران شما را به یادگیری در مورد تمام بخش های مختلف رستوران، و همچنین رقابت محلی خود و بازار محلی است . علاوه بر این، طرح کسب و کار برای اکثر کسب و کارهای جدید به دنبال هر گونه تامین مالی ضروری است. این کاملا ضروری است برای یک رستوران مجتمع آینده نگر. و به ویژه برای کسانی که به صنعت غذا و رستوران جدید هستند کمک می کند. همانطور که اطلاعات تحقیقاتی برای طرح کسب و کار رستوران خود را تحقیق می کنید، ممکن است مشکلی را که قبلا در نظر نگرفتید مانند برخورداری از مجوز، قوانین بهداشتی و قوانین مالیاتی مطرح نکنید.
اکثر طرح های کسب و کار یک بخش عمومی دارند، اما بخش هایی از طرح شما باید به طور خاص به صنعت رستوران اختصاص یابد. در اینجا، شکسته شدن تمام اجزای ضروری یک طرح کسب و کار رستوران است.
1. خلاصه اجرایی - با یک کلیپ از کل طرح کسب و کار خود شروع کنید. فکر می کنم از آن به عنوان معرفی شما.
آن را جالب کنید، توجه خوانندگان خود را حفظ کنید. در اینجا چند نکته برای نوشتن یک خلاصه اجرایی به یک طرح کسب و کار رستوران پیشنهاد می شود.
- شما می خواهید به خواننده (سرمایه گذار بالقوه) مبانی ایده کسب و کار خود بدهید. سبک رستوران جدید شما، نام، محل است؟
- توضیح دهید که چرا شما برای این سرمایه گذاری رستوران مناسب هستید. آیا تجربه پخت و پز قبلی را در رستوران دارید؟ اگر نه، آیا تجربه ای در کار رستوران دارید؟ اگر پاسخی نباشد، شما باید آنها را به این ایده بفروشید که علیرغم کمبود تجربه شما، هنوز هم شخص عالی برای این رستوران جدید است.
2. شرح شرکت - این بخش از یک طرح تجاری گاهی اوقات به عنوان یک تجزیه و تحلیل کسب و کار به کار می رود . این به خواننده محل، نام قانونی و سبک رستوران شما که می خواهید ایجاد کنید. این جایی است که شما جزئیات و رقابت محلی خود، پایگاه جمعیت و سایر اطلاعاتی را که در طول تحقیقات خود جمع آوری کرده اید، توضیح دهید.
3. تجزیه و تحلیل بازار - این بخش از طرح کسب و کار رستوران گاهی به استراتژی بازاریابی اشاره می شود. سه بخش به یک بازار وجود دارد:
- صنعت - چه کسی می خواهید خدمت کند؟ آیا رستوران شما برای مهمانان سالمند در زمان ناهار آماده است؟ حرفه ای تنها در شام؟ خانواده های با بچه های کوچک؟ پایه مشتری خود را توضیح دهید و به همین دلیل است که آنها به رستوران جدید خود، و نه رقبای خود، گله می کنند.
- مسابقه - رقابت شما چیست؟ بسیاری از مردم یک رستوران جدید را باز می کنند و فرض می کنند که هر کس به ایجاد رقابت کنونی خود ترجیح می دهد. دیگر رستوران ها را تضعیف نکنید. آنها در حال حاضر دارای یک پایگاه مشتری وفادار هستند و مشتریان را از این مبنا همیشه دوست ندارند. در مورد رقابت های خود، از جمله منوها، ساعت ها و قیمت های آن، اطلاعات بیشتری کسب کنید . سپس در یک پاراگراف یا دو توضیح دهید که چگونه با کسب و کارهایی که قبلا تاسیس شده اند رقابت می کنید.
- بازاریابی - چه روش هایی را برای استفاده از رستوران خود تبلیغ می کنید ؟ چگونه می خواهید مخاطبان اصلی خود را هدف قرار دهید؟ شاید شما بچه ها را برای خوردن شب و یا تحویل ناهار خوری به دفاتر محلی پیشنهاد می کنید. چه چیزی از رقابت شما جدا می شود؟ جزئیات در مورد چگونگی تبلیغ شما (روزنامه، آگهی های تلویزیونی، ...)
4. عملیات تجاری - گاهی اوقات به عنوان محصولات و خدمات اشاره می شود . این جایی است که شما به سرمایه گذاران در مورد ساعت های خود و چند کارمند که قصد دارید استخدام کنید، بگویید. در اینجا این است که در آن شما مزایای استقرار خود را برای مشتریان، مانند موقعیت مناسب مرکز شهر خود یا نزدیکی آن به خروجی محلی بین ایالتی، توضیح دهید. این نیز جای خوبی برای اشاره به روابط نزدیک شما به فروشندگان رستوران محلی، از جمله شرکت های عرضه مواد غذایی و یا مزارع محلی است که به شما یک مزیت رقابتی می دهد.
5. مدیریت و مالکیت - چه کسی قصد دارد کشتی را اجرا کند؟ آیا می خواهید مدیر کل، حسابداری، سر آشپز و کاردینال باشید ؟ اگر چنین است، چگونه می خواهید این همه کار را انجام دهید؟ بسیاری از صاحبان رستوران های جدید یا مدیر یک اتاق غذاخوری عمومی و یا مدیر آشپزخانه (اما معمولا هر دو نیست). توضیح دهید که چه کسی چه کاری را انجام می دهد، از جمله کارکنان بالقوه ای که احساس می کنید برای رستوران جدید شما سودمند خواهد بود.
برای جزئیات بیشتر در مورد نوشتن یک طرح کسب و کار کوچک، مراحل بحرانی برای نوشتن طرح کسب و کار توسط دارل زهورسکی را بخوانید.
اگر در مورد باز کردن رستوران خود جدی هستید، نوشتن یک کسب و کار نباید مشکل باشد. اما اگر متوجه شوید که نمیخواهید این کار را انجام دهید یا فکر نکنید که به آن نیاز دارید، ممکن است آماده نباشید که برای خودتان کسب و کار باشید.