پیش بینی آب و هوای گرم
هر ساله انجمن ملی رستوران (NRA) سالانه سالانه برنامه غذای گرم خود را منتشر می کند و روند منو را برای سال آینده نشان می دهد. این نظرسنجی تمام جنبه های منوهای رستوران، از میان غذاها، به نشاسته ها و اقلام جانبی را به غذاهای اصلی و دسر بررسی می کند. غذاهای آماده یک راه عالی برای به دست آوردن هر وعده غذایی رستوران هستند و همچنین هنگام تلاش برای روندهای جدید منو، آنها را با آزمایش آسان تر می کند. مشتریان بیشتر تمایل دارند که چیزی جدیدی را امتحان کنند اگر هزینه زیادی نداشته باشد. بنابراین آنها ممکن است فرصتی برای غذای جدید داشته باشند تا زمانی که آنها می دانند که هنوز می توانند غذای اصلی خود را برای شام بخرند. در زیر پنج روند اشتها آور برای 2014، به عنوان رتبه بندی شده توسط NRA پیش بینی آب و هوای داغ است، که قدرت را به مراتب فراتر از 2014 است.
01 - Charcuterie (گوشت خانه درمان شده)
طبق گزارش انجمن غذای ملی، پیش بینی آب و هوای گرم ، خانه گوشت گوسفند (همچنین به عنوان شیرینی) شناخته می شود، روند صعودی بین 1200 سرآشپز است که توسط NRA مورد ارزیابی قرار گرفته است. با 63٪ از سرآشپزها آن را به عنوان یک روند داغ، این دومین سال متوالی است که گوشت خام شده است روند شماره یک یک اشتها آور است. اگر به آیتم های محبوب در دسته های دیگر نگاه کنید، تاکید زیادی بر موارد ساخته شده از خانه، محصولات محلی، گوشت گاو و غذاهای دریایی و دیگر روند منو نزدیک به منزل خواهید دید. مصرف کنندگان می خواهند بدانند کجا غذای آنها می آید و ارزش آن در ساخت آن در سایت وجود دارد. درباره گرایشهای منو گرم محلی بیشتر بخوانید.
02 - غذای گیاهی
گزارش جداگانه از News Restaurant News، نگرانی های بهداشتی را به عنوان یکی از دلایلی که مردم در سال 2014 در کمتر از آن صرف غذا می کنند، ذکر می کنند. همانطور که مردم می خواهند بدانند که از چه غذائی می آیند، آنها همچنین گزینه های سالمتری را می خواهند. انتخاب های منوهای گیاهی نه تنها برای گیاهخواران بلکه برای افرادی که میزان کلسترول، وزن، فشار خون و دیگر نگرانی های بهداشتی را مشاهده می کنند، تجدید نظر می کنند.
03 - غذاهای قومی / خیابانی الهام بخش
برای دومین سال متوالی، غذاهای قومی / خیابانی الهام بخش شماره 3 در لیست گرایش های اشتها آور است. اقلامی مانند تمپورا، نعناع و کبابها همچنان به عنوان غذاهای پرطرفدار مورد استفاده قرار میگیرند. همچنین تاکید زیادی بر محبوبیت غذاهای الهام گرفته از خیابان، افزایش کامیون های مواد غذایی است . کامیون های مواد غذایی به عنوان یک موضوع آشپزی 61 درصد از سرآشپزها را به عنوان یک روند داغ ارزیابی می کنند، بنابراین جای تعجب نیست که رستوران های آجر و خمپاره لوازم مورد نیاز مواد غذایی را برای منوهای خود تنظیم می کنند.
04 - اخلاق Dips
تازه به روند پیشرفت های پیش بینی شده در این سال، قیاس های قومی است. شلوارها همواره یک خرسندکننده هستند، مهم نیست که شما یک بارکد حیاط پشتی، مهمانی دمپایی و یا سفارش غذا را با دوستان خود پرتاب کنید. چند سال پیش اسفناج و نعناع آفتابگردان بر روی صحنه برافراشتند و اکنون در بسیاری از غذاهای ارزشمند رستورانهای زنجیره ای ثابت هستند. روندهای منو به سمت شرق میانه و کمتر شناخته شده کرایه آب مروارید، از جمله پودر بادمجان برشته شده و muhammara، شبیه سنتی از فلفل قرمز گرم و شیرین، گردو، ملاس پودر و ادویه جات. این مواد جدید تازه را بررسی کنید که می تواند منیس رستوران شما را ادویه کند.
05 - سرگرمی بوچه
اصطلاح amuse bouche فرانسوی است برای اشتها آور . این معمولا به یک یا دو بخش نیش با عطر و طعم زیادی اشاره دارد. تنها 42 درصد سرآشپزها این روند را داغ نشان می دهند. 32٪ فکر می کردند این خبر روز گذشته محسوب می شود، در حالی که 26٪ آن را به عنوان یک مورد دلخواه چند ساله می دانند. در حالی که این نوع اشتها ممکن است برای بعضی از مفاهیم رستوران ها کمی پریشان باشد، این امر برای ناهارخوری های خوب و رویدادهای مختلف ارائه می شود. حتی اگر از فهرست روند گرم در سال های آتی خسته نشوید، من این کلاسیک فرانسوی را در سال های آینده در منوهای انتخابی قرار می دهم.