انواع مختلف موقعیت رستوران

جبهه مجلس، پشت مجلس و مجلس رستوران ویژه

برای اداره یک رستوران موفق، کارکنانی که از مهارتهای مختلف و استعدادها تشکیل شده است. انواع مختلف مشاغل رستوران، از جلوی خانه تا پشت خانه ها و نیز بسیاری از مناطق تخصص وجود دارد. از آنجا که طیف گسترده ای از مشاغل رستوران در دسترس است، بسیاری از انواع مختلف مردم اغلب کارکنان رستوران را تشکیل می دهند . پیدا کردن نوع مناسب فرد برای کار بخش جدایی ناپذیری از ساخت یک رستوران موفق است .

در جلوی رستوران موقعیت رستوران

کارکنان جلوی خانه معمولا از افراد معمولی شما (و یا افرادی هستند که می توانند این نگرش را جعل کنند). کارکنان جلوی خانه خوب هستند دوستانه، مهارت های خدمات مشتری خوب را نشان می دهند، و می توانند به طور موثر رسیدگی به شکایات مشتری را انجام دهند . بارمداران، سرورها، میزبان ها، بوسزرها، کارهای مهیج همه کارکنان جلوی خانه هستند. هنگام استخدام برای هر یک از این موقعیت ها، همیشه باید به مفهوم رستوران خود توجه داشته باشید. یک سرور که در یک رستوران خانوادگی پر از شلوغ و شلوغ است، ممکن است در محیط آرام و راحت ناهارخوری راحت باشد و بالعکس. مهم نیست که چه نوع از رستوران شما کار می کند، هر یک از خانه های پیشین باید از اصول منو و انتخاب های نوشیدنی شما آگاه باشد. در نهایت، مالک یا مدیر رستوران نیز یکی از اعضای مهم جلوی خانه است. وقتی همه چیز به اشتباه برسد، حدس بزن چه کسی به نامش شناخته می شود؟

پشت مجلس رستوران رستوران

در حالی که پشت کارکنان خانه معمولا به طور مستقیم با عموم کار نمی کند، هنوز هم مهم است که آنها مهارت های ارتباطی خوب داشته باشند و بدانند چگونه با یکدیگر کار کنند (این درست است که هر کار، واقعا). پشت مشاغل رستوران خانه شامل آشپز، آشپز خط، آشپز آشپز، و صاحب رستوران (حدس می زنم که چه زمانی می آید زمانی که همه چیز اشتباه است؟).

این همچنین شامل حسابدار یا حسابدار شما و هر فرد نگهداری و همچنین هر شخص دیگری که در پشت صحنه رستوران شما کار می کند. موقعیت های پرداخت بیشتر، مانند سرآشپز، نیاز به تجربه در صنعت رستوران. آنها باید نه تنها چگونگی طبخ غذای عالی را بدانند، بلکه چگونگی آشپزی در میان هرج و مرج در طول یک عجله شام ​​شلوغ و نحوه مدیریت یک آشپزخانه تجاری .

موقعیت های رستوران غیر پخت و پز، مانند یک حسابدار، ممکن است فقط یک شبه پاره وقت باشد. بعضی از رستوران ها از یک حسابدار به صورت هفتگی یا ماهانه استفاده می کنند. دیگران یک کتابفروشی را استخدام می کنند که اغلب (و کمتر) برای مدیریت امور مالی روزانه یک رستوران کار می کند. مهم نیست که چه کسی کتاب را نگه می دارد، یک صاحب رستوران همیشه باید بداند که پولش چیه و چطوری هزینه می شود. وظایف ساده مانند سپرده های بانکی روزانه می تواند توسط مالک یا مدیر انجام شود. مسائل پیچیده تر مانند حسابدهی حساب های بانکی و مالیات باید توسط حرفه ای انجام شود، مگر اینکه در مهارت های حسابداری خود اعتماد داشته باشید زیرا اشتباهات در هر یک از این مناطق می تواند بسیار پر هزینه باشد.

مشاغل رستوران اختصاصی

بسته به مفهوم رستوران شما، شما ممکن است موقعیت های دیگر کارکنان که بین جلوی خانه و یا پشت سر خانه شناور هستند یا در یک منطقه مشخص تمرکز کنید.

به عنوان مثال، یک رستوران ناهار خوری ممکن است یک کمد لباس در کارکنان داشته باشد. در اصل، یک سویمل مرجع یک سرپرست یا پیشخدمت مسئول شراب در یک خانواده سلطنتی بود. امروزه به یک متخصص شراب اشاره دارد. Sommeliers در رستوران ها باید دانش گسترده ای از شراب و جفت منو داشته باشد. دیگر موقعیت های تخصص عبارتند از نانوایی، قصابی، سرآشپزهای شیرینی، سرآشپزهای دسر و مهتا د. گذشته از رستوران های ناهار خوری بسیار عالی، اکثر رستوران ها یک نفر را برای هر یک از این موقعیت ها تعیین نمی کند. اغلب کارکنان متقاضی برای انجام کارهای مختلف آموزش می دهند.

کار در یک رستوران نیاز به ارتباط قوی و همکاری میان کارکنان دارد. مهم نیست که در چه موقعیتی در رستوران شما یک کارمند کار می کند، آنها باید از روز اول کارشان که از یک تیم بزرگتر هستند، درک کنند.