خواننده اخیرا نوشت: رستوران من برای چهار سال گشوده شده است و از منو بسیار خسته شده ام. من می خواهم منو را برای سال نو به روز رسانی کنم، اما مطمئن نیستم که چه چیزی باید به آن اضافه کنم. من می دانم که روند تغذیه ای جدید وجود دارد، اما آیا آنها می شوند؟ و در مورد نوار من؟ من احساس می کنم که نیاز به نوشیدنی های تازه دارد. ایده ای ندارم که از کجا شروع کنم!
منوها شبیه روند مد است
من دوست دارم گفتن غذا مثل مد است.
این روند، حسی و قدرت ماندن خاصی دارد. بعضی از غذاها مانند یک برگر کلاسیک (لباس سیاه و سفید هر منو) بدون شک در اطراف جا به جا خواهند ماند. برای کمک به شناسایی گرایش های جدید و قدیمی و همچنین اقلام منو با طول عمر، انجمن ملی رستوران یک سالانه سرآشپز آشپزی داغ را منتشر می کند و در سال جاری برای سومین سال متوالی گوشت و غذاهای دریایی را تهیه می کند و لیستی از روند های داغ را تولید می کند. . دیگر گرایش های گرم شما ممکن است بخواهید شامل موارد زیر باشد:
- منوهای بچه های سالم
- پایداری زیست محیطی
- غذاهای رایگان گلوتن
- غذاهای دریایی پایدار
با این حال، مراقب گرایش های گرم باشید، زیرا آنها به سرعت می توانند به غذا های غذایی تبدیل شوند (شکلات طعم بیکن، هر کسی؟). غذاهای کنونی غذا شامل مینی برگر (محبوب چند سال پیش) یقه ماهی، سوپ های سرما و غذای کودک سرگرم کننده شکل است.
تمرکز بر آیتم های منو کلاسیک
در عوض، تمرکز بر ایجاد هسته ای از موارد دلخواه چند ساله، که می تواند به تغییر روند تغذیه در حال حاضر تغییر کند.
به عنوان مثال، مورد علاقه چند ساله در منوهای دسر میوه میوه است. شما می توانید استاندارد سیب یا پای زغال اخته ارائه کنید. یا شما می توانید سیب خانگی سیب را از سیب های محلی از باغ های مجاور و یا زغال اخته های زراعی به ارمغان بیاورد. بزرگترین درخواست منو در چگونگی توصیفات شماست. برای کمک به شما در تغییر منو خود و یا شامل موارد ویژه نوآورانه، سعی کنید محلی را در بازارهای کشاورزان خریداری کنید تا مواد تازه ای را اضافه کنید که کیفیت آن را بالا ببرید و به اقلام تجدید نظر کنید.
10 دلیل برای اینکه رستوران ها باید غذاهای محلی را بخرند، بخوانید.
متداول ترین روش های مصرف الکل
با توجه به اینکه منوی نوار خود را انتخاب کرده اید، انجمن ملی رستوران هر سال 200 بارور در مورد گرایش های گرم، جادوها و موارد مورد علاقه برای الکل نظرسنجی می کند. روند بالا در روند الکل بر محلی، محلی و مشروبات الکلی تأکید دارد. ظهور مجتمع های تولیدی و محل تولید در میان یکی از روند محبوب رستوران های محبوب است. یکی دیگر از روند محبوب، خوردن غذای آبجو و پیوند غذا و مشروب است. این یک شام تازه شستوشوی شراب سنتی است که برای دهه ها محبوب شده است. برای فهرست کامل آنچه که داغ است و برای روند الکل نیست، مطالعه کنید.
همراه با اضافه کردن آیتم های جدید به منوی خود، مهم است که آنها به طور موثر به قیمت آنها. شما می خواهید اطمینان حاصل کنید قیمت های خود را با هزینه غذا خود مقایسه کنید. 30 درصد هزینه های غذایی استاندارد برای اکثر موارد منو است. درباره نحوه ی قیمت یک منو بیشتر بخوانید.
به یاد داشته باشید، حتی اگر شما از بعضی از موارد منو خسته شده باشید، ممکن است مشتریان معمولی خود نباشند. کسانی که مورد آزمایش قرار می گیرند ممکن است آنها را پس از وعده غذا نگه دارد. برای دریافت احساس بهتر برای آنچه شما باید نگه دارید و آنچه که مشتریان شما مایل به دیدن اضافه شده، سعی کنید با استفاده از کارت های نظر. این کارت ها می توانند به شما کمک کنند همه چیز را از رضایت مشتری تا عملکرد شغلی توسط کارکنان ارزیابی کنید.