احتمالا، اگر شما فکر می کنید که یک رستوران جدید را باز کنید یا رستوران خود را در دست داشته باشید، دوست دارید طبخ غذا بخورید یا دوست داشته باشید که در اطراف مردم باشد. و هر یک از این صفات عالی در صنعت رستوران وجود دارد. اما به عنوان یک صاحب رستوران موثر، شما باید در بسیاری از مناطق دیگر نیز کارآیی داشته باشید. اغلب زمانی که صاحبان کسب و کارهای کوچک شروع به کار می کنند، شما متوجه نمی شوید که آنها بیش از ارائه یک سرویس خوب هستند.
به عنوان مالک، شما مسئول استخدام، شلیک، حقوق و دستمزد، موجودی، تعمیر و نگهداری و کل میزبان از مناطق دیگر. سازماندهی درست از ابتدا و دانستن آنچه که میتوانید انجام دهید و آنچه شما باید به دیگران واگذار کنید به شما کمک خواهد کرد تا صاحب موثر ترین صاحب رستوران باشید.
شروع به پیگیری کسب و کار روزانه خود را
به محض اینکه برای کسب و کار باز می شوید، شروع به ردیابی فروش روزانه خود کنید. یک گزارش بررسی کسب و کار روزانه می تواند از طریق یک POS (Point of Sale) سیستم تولید شود یا به صورت دستی در یک دفترچه یادداشت یا یک تقویم ایجاد شود. به عنوان مثال، من تقویم، مدرسه قدیمی و همه را دوست دارم. من به سادگی تعدادی از ناهار را در گوشه بالا سمت چپ هر روز بر روی تقویم و شماره شام در گوشه پایین سمت چپ قرار دادم. در پایان سال تقویم ماهانه برای یک مرجع آسان در سال آینده به یک گیره سه حلقه ای تبدیل شد. آسان Peasy! من همچنین هوا را ردیابی کردم، که در مین (که در آن من زندگی می کنند) نقش مهمی در صحنه رستوران محلی دارد.
اگر یک برف طلوع آخر هفته وجود داشته باشد، می تواند تعداد کمتری را در یک شب شنبه تعریف کند، یا اگر یک روز بهاری روز به طور معمول گرم باشد، این می تواند به توضیح یک عجله ناهار بخصوص مشغول شود. شروع فصل تعطیلات و یا فصل اسکی به یک فعالیت و کسب و کار پیوسته است، بنابراین ما می دانستیم که کارکنان اضافی را برای هر تغییر اضافه کنیم.
پیگیری بازبینی تجارب روزانه ما به ما کمک کرد تا برای کارکنان برنامه ریزی کنیم و همچنان درآمد خط مشی را حفظ کنیم. همچنین می تواند به شما در خرید مقادیر مناسب مواد غذایی و نوشیدنی ها بر اساس شماره های سال گذشته کمک کند.
می دانید چگونه کارکنان رستوران خود را مدیریت کنید
سخت ترین بخش داشتن یک رستوران، برای من حداقل، رسیدگی به مسائل مربوط به کارکنان است که ناگزیر به وجود آمد. من یک فرد انسانی بودم (و خیلی خوشحالم). ایجاد یک دفترچه کارکنانی که خط مشی ها، مقررات و مقررات تجاری شما را مشخص می کند، به نظر من کسل کننده است، اما این یک جنبه مهم مدیریت کارکنان شما است. داشتن انتظارات روشن و همچنین پیامدهای عملکرد ضعیف می تواند به حل مشکلات در آینده کمک کند. در اینجا درباره مدیریت موثر کارمندان بیشتر مطالعه کنید.
بدانید که چه کاری باید انجام دهید و چه چیزی را از طریق منابع بیرونی انجام دهید
اگر اعداد و صفحات گسترده اکسل چیز شما نیست، به طور جدی در نظر بگیرید استخدام یک کتابفروشی بخشی برای پرداخت حقوق و دیگر مسائل مالی خود. دیگر زمینه های در نظر گرفتن برونسپاری شامل لباس های شسته شده و تمیز کردن آشپزخانه های تجاری است؛ ممکن است ارزان تر از استخدام یک شرکت خارجی باشد تا کارکنان خود را به انجام آن بپردازند. بازاریابی یک منطقه دیگر است که ممکن است بخواهید به یک فروشنده خارجی بیفزایید.
بسیاری از برنامه های موجود برای ایجاد وب سایت های ارزان و با رسانه های اجتماعی وجود دارد، بسیاری از رستوران ها حتی یک وب سایت ندارند (اما باید). به استثنای اینکه شما می توانید زمان لازم برای حفظ یک کمپین موثر اجتماعی رسانه ای و نگهداری رستوران خود را به روز نگه دارید بهتر است آن را به یک حرفه ای.
به عنوان صاحب رستوران خود، شما رهبر هستید. شما تن را برای کارکنان خود تنظیم می کنید. مردم در تمام صنایع دوست دارند که به تماشای رئیس و شما هیچ استثنائی ندارند. رفتار را که می خواهید در کارکنان خود ببینید، مدل کنید. خواندن بیشتر در مورد یک رئیس رستوران بسیار جذاب .