چگونگی برخورد با مشکلات طراحی مشترک یک رستوران جدید
هر رستوران آنها را دارد بعضی مناطق که همیشه به نظر می رسد با جریان اتاق غذاخوری یا آشپزخانه دخالت می کنند. شاید یک جدول باشد که مشتریان هرگز نمی خواهند در آن بنشینند. یا شاید آشپزخانه در طول یک شلوغی شام شلوغ بسیار کوچک است. و هرگز به نظر نمی رسد پول کافی برای ایجاد طراحی رستوران مناسب باشد. در زیر برخی از مشکلات طراحی رستوران مشترک و راه حل آنها را حل می کند و یا حداقل در اطراف آنها کار می کند.
مشکل: جدول که کجا هیچ کس نمی خواهد بماند
مهم نیست که چقدر خوب است شما در اتاق غذاخوری رستوران خود برنامه ریزی کنید، همیشه به نظر می رسد حداقل یک جدول وجود دارد که مشتریان هرگز نمی خواهند در آن بنشینند. شاید از حمام، درب آشپزخانه یا ورودی باشد. پیش نویس و ترافیک پا برای یک شام بسیار آرامش بخش نیست.
راه حل: قبل از باز کردن، سعی کنید از این سناریو جلوگیری کنید با بررسی هر صندلی در اتاق ناهارخوری خود.
چه مشتریان از هر کرسی دیدن و شنیدن خواهند داشت؟ شما شگفت زده خواهید شد که یک جدول به نظر شما خوب است، در واقع یک نمای مستقیم از منطقه شستشو و یا اتاق خانم ها دارد. از خود بپرسید، آیا واقعا به جدول نیاز دارید؟ و اگر شما انجام دهید، جایگاهی بهتر برای آن وجود دارد؟ آیا شما خیلی شلوغ است که شما صندلی که جدول هر تغییر؟ اگر نه، شاید شما باید آن را حذف کنید و از فضا برای یک ایستگاه منتظر یا یک کابینه ذخیره برای تنظیمات مکانی اضافی و یا پارچه کتانی استفاده کنید. اگر شما به جدول نیاز دارید، می توانید آن را در جایی دیگر در اتاق غذاخوری حرکت دهید؟
با تغییر پیکربندی اتاق ناهار خوری شما ممکن است بتوانید مکان مناسبتری برای جدول مشکل پیدا کنید.
مشکل: آشپزخانه رستوران کوچک
در یک دنیای رستوران کامل، همه ما آشپزخانه های بزرگ تجاری، با miles of gleaming جداول آماده سازی فولاد ضد زنگ و چندین محدوده، کوره ها و فریولاتورها داریم.
در دنیای واقعی، شما اغلب با آشپزخانه به اندازه کابینت، اجاق کوچک و هیچ منطقه آمادگی پذیرفته اید. مکان های رستوران بزرگ اغلب این مشکل دارند. ساختمان های قدیمی تر، پر از شخصیت، از فقدان فضا رنج می برند.
راه حل: از بین بردن دیوارها، می توانید یک کار آشپزخانه کوچک را با انتخاب منوی خود انجام دهید .
محدود کردن تعداد اقلام موجود در منو، مقدار فضای مورد نیاز برای تهیه و پخت و پز را کاهش می دهد. همچنین میزان ذخیره سازی مورد نیاز برای انواع مختلف مواد تشکیل دهنده را کاهش می دهد. همچنین قبل از عجله شام سازماندهی می شود و از یک آشپزخانه کوچک تجاری پخت و پز بسیار ساده تر می شود. قبل از اینکه آمادگی خود را برای صرفه جویی در کیفیت غذا آماده کنید، آماده باشید تا شام را صاف نگه دارید.
مشکل: بدون بودجه برای بازنشستگی رستوران
افتتاح یک رستوران جدید گران است، هرگز نباید تلاش کرد که ساخت اصلی را در فضای موجود انجام دهد. بخش بزرگی از سرمایه اولیه خود را به موجودی و تجهیزات می پردازد، و صرفا برای طراحی رستوران نگذارید. پس چگونه می توانید مهر شخصی خود را در یک فضای رستوران موجود، بدون پول قرار دهید؟
راه حل: برای کنترل هزینه های راه اندازی، ممکن است مجبور شوید طرح های رستوران اصلی خود را جایگزین کنید تا بتوانید حفاری های جدید خود را انجام دهید.
به جای خرید تمام تجهیزات جدید، در عوض، اجاره یا خرید مورد استفاده را در نظر بگیرید.
اگر شما نمی توانید دیوارهای اطراف خود را با توجه به طراحی اتاق خود در آشپزخانه حرکت دهید، می توانید تقسیم موقت را که از شبکه یا پانل ساخته شده است نصب کنید. قرار دادن آنها روی کاستورها باعث می شود که اتاق ناهار خوری خود را مجددا تنظیم کنید تا بتوانید احزاب بزرگتر را بسازید. و هرگز قدرت نقاشی را زیر سؤال نبرید. این ارزان است، آسان برای اعمال می شود و می تواند گرما را به هر فضا، مهم نیست که چه مقدار بزرگ یا کوچک است.