در حالی که غذای خوب و خدمات خوب مشتری برای بازاریابی حیاتی است، محیط رستوران نیز اهمیت دارد. شما می خواهید مشتریان احساس راحتی و لذت بردن از وعده های غذایی خود را. طراحی رستوران مجموعه ای برای تجربه ناهار خوری مشتری است. موسیقی با صدای بلند، جداول Formica و فنجان های پلاستیکی خلق و خوی کاملا متفاوت از جاز، سفره کتانی و چین است.
تعادل ظرفیت صندلی
طراحی یک رستوران باید یک توازن بین یک محیط استقامتی و حداکثر ظرفیت صندلی باشد.
به عبارت دیگر، شما می خواهید به مشتریان به اندازه کافی بسته بندی کنید تا مشغول به کار شوید و سود خود را به دست آورید، در عین حال مهمانان احساس راحتی می کنند. برخی از انواع رستوران ها بر روی ظرفیت صندلی و نه طراحی داخلی تمرکز می کنند. برای مثال Diners ظرفیت صندلی بیشتری دارد، در حالی که رستورانهای ناهارخوری خوب توجه بیشتری به محیط می دهند.
مناطق مشکوک طراحی
در یک رستوران کامل ، چنین چیزی به عنوان یک جدول بد وجود دارد. با این حال، تعداد محدودی از رستوران ها می توانند از حداقل یک منطقه مشکل در اتاق غذاخوری خود فرار کنند. نواحی مشکل منطقه رستوران - مکان هایی که مشتریان معمولا نمی خواهند نشستن - شامل جداول در نزدیکی ورودی آشپزخانه، دستشویی و ورودی جلو. جداول در وسط اتاق ناهار خوری می ماند همواره در میان مشتریان ناهار خوری محبوب هستند.
برای کمک به مسدود کردن مناطق مشکل، می توانید سعی کنید تقسیم بندی ها را مانند پارتیشن های چوبی، گیاهان بلند یا صفحه نمایش در میان جداول بگذارید. در صورت امکان، یک ایستگاه منتظر یا ایستگاه اتوبوس، به جای یک میز ناهار خوری، به یک منطقه مشکوک منتقل کنید.
یک راه برای مشخص کردن مناطق مشکل قبل از روز باز کردن این است که در هر صندلی در اتاق ناهارخوری خود بنشینید. دیدگاه هر صندلی را مطالعه کنید. شما ممکن است متوجه شوید که یک نمای مستقیم در ایستگاه اتوبوس وجود دارد، در حالی که یکی دیگر از پیش در ورودی جلو است.
موسیقی
سکوت قطعا در بسیاری از رستوران ها طلایی نیست.
موسیقی لحن را در یک رستوران تنظیم می کند همانطور که از سبک منو یا آثار هنری روی دیوارهاست. اجتناب از CD هایی که به خاطر کارکنان شما تکراری هستند و مجبور به گوش دادن به آن ها می شوند.
رادیو یک گزینه ارزان قیمت برای موسسات غذاخوری گاه به گاه است، اما کانال های غیر تجاری مثل MUSAK ترجیح داده می شود. سرگرمی زنده، که می تواند گران باشد، احساس خاصی از محیط را به وجود می آورد. یک نوازنده خوب یا گروه می تواند در جمعیت بهتر از هر شام خاص باشد. بسیاری از رستورانها در طول تعطیلات آخر هفته یا شبهای خاصی از هفته به موسیقی زنده عمل می کنند.
گرمایش و تهویه
توجه مهم (و گران) برای هر رستوران، جدید یا موجود، گرمایش و سرمایش است. آشپزخانه های رستوران بسیاری از گرما و بوی و دود را می چیند. اطمینان حاصل کنید که دامنه تجاری خود دارای تهویه مناسب با نوع مناسب هود و طرفداران است.
تهویه مطبوع مناسب نیز برای طراحی هر رستوران ضروری است. هیچ چیز مشتریان را سریعتر از یک اتاق ناهار خوری بدون هوا در وسط یک موج گرمای تابستان تبدیل خواهد کرد. ممکن است وسوسه انگیز باشد که در این منطقه خراب شود، اما در نهایت، تهویه مناسب و تهویه مطبوع می تواند در فروش های از دست رفته شما بسیار بیشتر باشد.
توالت
طراحی و محیط کار را به سالن های رستوران منتقل می کند.
در ابتدای هر تغییر، حداقل باید یک بار در سالن های تختخواب چک کنید (ترجیحا بیشتر وقت هایی که مشغول است). فرد میزبان یا اتوبوس می تواند وظیفه بازپرداخت محصولات کاغذی و اخراج سطل زباله ها باشد.