طبق مقررات ملی برنامه های آلی (NOP)، عملیات خرده فروشی که شامل رستوران ها است، به طور کلی محروم می شوند و لازم نیست گواهینامه ارزیابی شوند. با توجه به سیاست های NOP، "موسساتی که در محل تأسیس و یا آماده سازی، مواد غذایی خام و آماده به غذا برچسب خورده آلی معاف هستند از صدور گواهینامه". رستوران ممکن است انتخاب کند که به صورت داوطلبانه برگذار شود .
فقط به این دلیل که شما گواهی ارگانی ندارید، به این معنی نیست که رستوران شما نمی تواند غذای ارگانی را تهیه کند . با این حال، هنوز قوانینی وجود دارد که باید در صورت تحویل دادن غذاهای ارگانیک به آنها مراجعه کنید.
بهترین منبع اطلاعات شما یکی، عامل ارزیابی ارگان محلی شما و / یا دو، مقررات NOP فعلی است. گفتنی است که در زیر برخی از قوانین عمومی که رستوران هایی که غذاهای ارغوانی را اداره می کنند، باید پیگیری شود.
- رستوران ها مسئول تأیید و حفظ یکپارچگی ارگانیک از هر محصولی است که مورد استفاده قرار می گیرد.
- رستوران ها باید اطمینان حاصل کنند که شرکت یا تولید کننده ای که از آنها خریداری می شود، با مقررات NOP در وضعیت خوبی قرار دارد. افرادی که کالاها را برای رستوران ها خریداری می کنند باید با نمایندگان مجوز عملیاتی که از آن خریداری می کنند، برای بررسی وضعیت خوب بررسی کنند. یا می توانید فهرست USDA از عملیات معلق / لغو شده را در وب سایت Program Organic USDA بررسی کنید.
- رستوران ها باید مانع از هم زدن و آلودگی محصولات ارگانیک با مواد ممنوعه شوند.
- رستوران ها باید سوابق دقیق را درباره محصولاتی که به بازار عرضه می شوند و به صورت آلی به فروش می رسانند، نگه دارد.
- رستوران ها باید با الزامات ترکیب محصول و الزامات برچسب زدن تحت شرایط فعلی NOP مطابقت داشته باشند.
- رستوران هایی که مواد غذایی ارگانیک را از تولید کنندگان ارگانیک در مقیاس کوچک که از الزامات گواهینامه معاف هستند، نمی توانند مواد غذایی را "گواهی ارگانیک" شناسایی کنند. شما می توانید غذا را به عنوان "ارگانیک" در منو شناسایی کنید، هر چند که رستوران شما گواهی ارگانی است.