یکی از بهترین قسمت های باز کردن رستوران خود، فرصتی است تا جریان خلاقیت خود را به شما نشان دهد. شما می توانید یک رستوران با تمبر منحصر به فرد خود را طراحی کنید. این منحصر به فرد می تواند مشتریان را جذب کند. با این حال، ایجاد یک موضوع رستوران به عنوان انتخاب یک محل و نوشتن یک منو به عنوان برش و خشک نیست. یک موضوع رستوران ترکیبی از غذا، فضای و سرویس است. پس چگونه تصمیم می گیرید که موضوع رستوران شما مناسب شما باشد؟
چگونه تصمیم می گیرید که کدامیک از تم ها از رقابت محلی برجسته می شود؟
از سوء تفاهم های خود آگاهی داشته باشید
اغلب هنگامی که یک نفر تصمیم می گیرد که یک رستوران را باز کند، ایده خوبی از این مفهوم - استیکخواری، یک فروشگاه ساندویچ، یک خانه قهوه و غیره است. این بسیار جالب است زیرا به شما امکان می دهد شروع کنید. مراقب باشید از تعصب شخصی خود را در رابطه با موضوع رستوران خود. شما مطمئنا بر این باورید که محله شما نیاز به یک محل استیک استیک و آبجو دست ساز دارد.
اما دیگران با شما موافقند؟ حتی اگر شما برای رستوران های محلی خود (که همچنین رقابت زود هنگام خود را دارند) اهمیتی نمی دهند، بسیاری از مردم انجام می دهند. از نظر مشتریان دیگر به چندین رستوران نگاه کنید. شاید شما نمیتوانید موسیقی با صدای بلند را در وان محلی پخش کنید، اما بسیاری از افرادی که از شام لذت میبرند لذت میبرند. یا شاید شما فکر می کنید رستوران ها به اندازه کافی دوستانه در این منطقه وجود ندارد.
این به نظر شما، یک واقعیت سخت نیست.
برای کمک به شما در جلوگیری از تعصب، می توانید یک گروه متمرکز را کنار هم قرار دهید - شرکت های بزرگ هر روز به طور مرتب برای کمک به توسعه محصولات و طراحی تبلیغاتی اقدام می کنند. یک گروه متمرکز از 10 تا 15 نفر (مطمئن شوید که افراد خارج از دایره دوستان و خانواده هایتان را شامل می شوند) به یک سری سوال های ذکر شده پاسخ دهید.
تعیین مخاطب شما
آیا مخاطب سفید شما یقه دارد؟ یقه آبی؟ خانواده ها؟ مردان؟ زنان؟ کی شما امیدوار هستید که به رستوران خود جذب کنید؟ آنچه که به یک گروه از مشتریان تجاوز می کند، لزوما به گروه های دیگر تجاوز نمی کند. به عنوان مثال، آنچه که ممکن است خانواده های با کودکان کوچک را جذب کند، لزوما برای کارکنان اداری تک کاره که به دنبال آبجو و شام پس از کار هستند کار نخواهد کرد.
شناسایی مخاطبان رستوران شما کمک خواهد کرد تا مفهوم بیشتری را شکل دهید. این موارد چیزهایی مانند ساعت کار، ظرفیت صندلی، طراحی و دکور اتاق ناهار خوری، و اقلام و قیمت ها را مشخص می کند. به عنوان مثال، اگر مخاطبان شما خانواده هایی با فرزندان جوان هستند، نیازی به بازکردن تا نیمه شب نیستید یا باید یک نوار ورزشی کامل داشته باشید.
اطلاعات بیشتری در مورد مشتریان خود پیدا کنید
جمعیت شهر یا شهر شما را می توان در مکان های مختلف یافت. سرشماری ایالات متحده یک نمایه سن، درآمد، اندازه خانوار شما را نشان می دهد. اتاق های محلی تجارت و ادارات کوچک کسب و کار نیز مکان های خوبی برای پیدا کردن اطلاعات بیشتر در مورد جمعیت شناسی منطقه است. اطلاعات دقیق تر می توانید دریابید که مفهوم رستوران شما بهتر است .
در صورتی که مناسب باشد، باید از مخاطبان محلی خود نیز فراتر بروید. آیا تجارت گردشگری در منطقه شما وجود دارد؟
شاید یک کوه اسکی، ساحل یا دیگر جاذبه هایی که گردشگران را به خود جلب می کنند؟ اگر چنین است، می خواهید آنها را در جمعیت خود قرار دهید؟ تمام این اطلاعات نه تنها به شما کمک می کند که مفهوم خود را درک کنید، بلکه طرح کسب و کار رستوران خود را تقویت خواهد کرد.
مطالعه مسابقه
ببینید چه کسی رستوران های دیگر منطقه را در هر روز یا شب مشخص می کند. آیا مشتریان از ناهار به شام تغییر می کنند، از یک هفته تا آخر هفته؟ هنگامی که شما بر مخاطبان مورد نظر و محدوده قیمت تصمیم گرفته اید، به رستوران های دیگر با محدوده قیمت های مشابه نگاه کنید. مفهوم شما چگونه متفاوت است؟ چه کاری می توانید انجام دهید؟
بررسی روند تغذیه
غذا، مثل مد، از طريق تغييرات و تغييرات در مي آيد. بعضی از آیتم های منو کلاسیک هستند و هرگز از سبک بیرون نمی آیند - فکر می کنید همبرگر و پیتزا. غذاهای دیگر به روند، مانند ساندویچ پینتی، دست می یابند، در حالی که دیگران، مثل بطری آب هستند.
مجلات غذایی مانند Bon Appetite و Gourmet و کانال های پخت و پز مانند Network Food یک منبع عالی برای پیدا کردن آنچه که در حال حاضر در غذا داغ است، است. هر روند به تناسب موضوع رستوران شما بستگی ندارد، اما دانستن آنچه که در حال حاضر محبوب است، به شما کمک می کند که موضوع رستوران خود را شکل دهید.