مبانی طراحی آشپزخانه تجاری
لوری عزیزم
من آماده هستم برای اولین بار از رستوران خودم را باز کنم و مشکل دارم تصمیم می گیرم چه چیزی برای تجهیزات رستوران خریداری کنم و کجا قرار دهم. رستوران در یک فروشگاه لباس سابق واقع شده است، بنابراین ما (شریک تجاری من و من) مجبور به نصب تمام انواع لوله کشی و برق جدید برای قرار دادن آشپزخانه هستیم. فضای واقعا بزرگ به نظر می رسید تا زمانی که ما شروع به اندازه گیری برای محدوده گاز و ماشین ظرفشویی.
در حال حاضر احساس می کنم کمی (به خوبی، بسیار) در مورد طرح کلی panicked. منظورم این است که هنگامی که در آن قرار دارد، آن را در آن قرار می دهیم - ما نمی توانیم آن را پس از باز کردن دوباره طراحی کنیم. از تمامی پیشنهادات به خوبی قدردانی خواهد شد!
Janelle B
سلام جانل،
خوب است که شما به خرید تجهیزات تجاری بزرگ، جدید، براق (و گران) برای رستوران خود عجله نکنید. وقت خود را صرف تصميم گيري كردن آنچه كه واقعا نياز داريد (در مقابل آنچه شما واقعا دوست داريد) به شما سرمايه گذاري گرانبها را نجات خواهد داد. و با توجه به طرح آشپزخانه شما نیز موجب سردرد در آینده خواهد شد.
سه چیز که در هنگام برنامه ریزی یک آشپزخانه تجاری در نظر بگیرید، عبارتند از:
- اندازه آشپزخانه واقعی (که شما قبلا کشف کرده اید، هنگام شروع به اضافه کردن تجهیزات به طور چشمگیری کاهش می یابد)
- منوی رستوران شما آیا شما در منوی خود انواع متنوعی دارید که نیاز به ایستگاه های مختلف آشپزخانه مانند کوره، کوره پیتزا، محدوده گاو شیری، سرخ کننده برای سرخ کردن عمیق و غیره دارد.
- بودجه ی تو. این چیزی بیش از هر چیزی بر آنچه که شما می خرید تاثیر می گذارد. خبر خوب در مورد تجهیزات آشپزخانه رستوران این است که شما می توانید قطعات مورد استفاده با کیفیت خوب را برای دلار در دلار خریداری کنید. موارد دیگری که می توانید اجاره کنید، برای صرفه جویی در پول بیشتر در مرحله شروع کار رستوران خود.
من در آشپزخانه های بزرگ و بزرگ آشپزخانه و فضاهای کوچکی کار کرده ام (فکر می کنم گنجه راه رفتن به یک آشپزخانه تبدیل شده است) و چند در میان.
در حالی که بزرگ و بزرگ است که قطعا خوب است، یک آشپزخانه کوچک هنوز هم می تواند برای تغذیه جمعیت های بزرگ نیز موثر است - اگر آن را به طرح خوب و منو با طرح ترکیب شده است. اشتباه نگیرید - یک آشپزخانه کوچک به این معنی نیست که شما باید یک منو کوچک داشته باشید. منوی راهپله در مورد گنجه تقریبا 100 مورد در آن داشت. با این حال، همه آنها در سه ایستگاه اصلی آماده شدند - یک محدوده، یک کوره و یک سرخ کننده. سالاد و سوپ در منطقه ایستگاه منتظر نگهداری شد تا فضای آزاد شود. اطلاعات بیشتر در مورد پیوند بین آشپزخانه رستوران و منو آن را بخوانید .
همانطور که در بالا ذکر شد، شما می توانید تجهیزات بازرگانی به راحتی استفاده کنید در فروشگاه های عرضه رستوران، مزایده ها و رستوران هایی که فروشگاه را بسته اند. همراه با قطعات بزرگ تجهیزات، شما اغلب می توانید جداول، صندلی، پارچه کتانی و ظروف سفارشی را نیز به راحتی استفاده کنید. لیزینگ گزینه دیگری برای تجهیزات رستوران است. اقلام خاص مانند ماشین های یخ، طول عمر خاصی ندارند و بنابراین ممکن است گزینه ای بهتر برای پرداخت هزینه ماهیانه کوچک باشد و بدانید که نگهداری و تعمیر و نگهداری دستگاه مراقبت می شود.
برای کسب اطلاعات بیشتر در مورد خرید و اجاره تجهیزات رستوران به این موارد مراجعه کنید:
به یاد داشته باشید، یک آشپزخانه قلب رستوران شما است، جایی که منو شما به زندگی شما می آید. این جایی است که غذا آماده، پخته و پخته شده است. همچنین جایی که ظروف کثیف آورده شده اند، در آنجا غذا ذخیره می شود و در آنجا تمام ظروف، ظروف و تجهیزات آشپزی شما قرار گرفته است. بر خلاف خانه، جایی که فقط شما و خانواده تان است، یک آشپزخانه رستوران دارای ده ها تن از مردم در هر تغییری است و از آن به بعد، طراحی و سازماندهی آن بسیار مهم است. موفق باشید با رستوران جدید شما!