جنبش مزرعه به رستوران
در طول 30 سال گذشته از زمانی که آلیس واکر Chez Pannise را در برکلی، کالیفرنیا باز کرد، رستوران ها به آرامی شروع به جنبش مواد غذایی محلی کردند. این جنبش طی دهه گذشته به شدت افزایش یافته است، همانطور که در روند منو از سراسر کشور منعکس شده است. نظرسنجی سرآشپز داغ که هر ساله توسط انجمن ملی رستوران منتشر می شود، روند تغذیه ای مختلف غذاهای محلی را در میان 10 روند برتر در 5 سال گذشته گزارش کرده است.
امروز، رستوران ها فقط به خرید میوه ها و سبزیجات تازه از مزارع محلی می روند؛ در حال حاضر آنها گوشت گاو محلی، غذاهای دریایی و حتی آبجو و شراب را خریداری می کنند. برای روند تغذیه ای محبوب غذاهای محلی برای رستوران ها بخوانید.
محلی تولید شده تولید می شود
سبزیجات و میوه ها اصلی "غذاهای محلی" هستند نه تنها خرید محصولات محلی کمک به اقتصاد محلی شما، غذا معمولا سلیقه و بهتر از کسانی که در مزارع بزرگ شرکت رشد می کنند. با استفاده از تولید محلی به شما امکان می دهد تنوع را به منوی رستوران خود اضافه کنید و آن را با فصل تغییر دهید.
امروزه مصرف کنندگان بیشتر می خواهند بدانند که مواد غذایی خود را از آنها می گیرند. آنها همچنین بیشتر از هر زمان دیگری از نحوه افزایش دامداری، از جمله شرایط زندگی و تغذیه آن، آگاه هستند، چرا که هر دو این عوامل بر تغذیه و طعم تاثیر می گذارند. غذاهای دریایی محلی منبع تغذیه نیز روند رو به رشد است، هرچند خرید محلی می تواند برای کشورهای حاشیه نشین مشکلی ایجاد کند.
اگر رستوران شما به راحتی به گوشت گاو، غذاهای دریایی و یا مرغ دسترسی نداشته باشد، می توانید مواد غذایی را که با روش های کشاورزی پایدار مطرح شده است، خریداری کنید. دامداری پایدار شامل آنهایی است که خوراک دام و دامنه آزاد هستند. درباره غذاهای پایدار بیشتر بخوانید.
غذاهای بیش از حد محلی
روند جدیدتر در میان رستورانها، غذاهای بیش از حد محلی است که به غذاهایی که در خانه رشد می کنند مانند باغ های رستوران اشاره دارد.
این روند برای همه نیست. پس از همه شما نیاز به فضا و زمان به تمایل به باغ، حتی یک کوچک است. با این حال، اگر بخواهید پول خود را صرفه جویی کنید و از قسمت پشتی خود از مواد غذایی خوشمزه تهیه کنید، میتوانید یک باغ گیاه کوچک را در یک جعبه پنجره یا حتی یک سطل پلاستیکی بازیافت شده از دستور غذا هفتگی خود را امتحان کنید.
یکی دیگر از روند رشد در رستوران ها، ارائه روحیه های محلی است. صدها تن از تاکستان های کوچک و آبمیوه های کوچک در سراسر کشور وجود دارند که طعم های منحصر به فردی دارند، اغلب با استفاده از مواد محلی، آنها را جدا از توزیع کنندگان ملی قرار می دهند. این نوشیدنی ها یک ابزار بازاریابی خوب برای منوهای رستوران است.
صنایع غذایی
Artisan کلمه buzz جدید برای منوها است، که جایگزین لذیذ می شود. زنجیره های بزرگ رستوران شامل تمام خطوط "غذاهای صنایع دستی"، از جمله متروی ساندویچ صنایع دستی و Dominos ارائه پیتزا های هنرمند آغاز شده است. مانند تمام غذاهای محلی، غذاهای صنایع دستی را می توان در منوهای رستوران به عنوان یک ابزار بازاریابی هوشمند استفاده کرد. با این حال، اگر بخواهید واقعا از رقابت کنار بیایید، به یاد داشته باشید که غذای کارگران واقعا چه معنی میدهد. از لحاظ فنی، اصطلاح صنایع دستی به این معنی است که غذاهای دست ساز، به طور معمول در دسته های کوچکتر و با مواد با کیفیت بالا ساخته شده است.
آیتم های منحصر به فرد هنرمند شامل بستنی، پنیر و بیکن هستند.
دسر خانگی
کدامیک شما ترجیح می دهید - یک تکه از پای سیب خانگی یا یک تکه پای سیب از یک جعبه؟ غذای نهایی محلی، در حالی که شاید در مزرعه محلی رشد نکرده است، دسر است. دسر را با توصیف دهان و دندان از دسر ساخته شده در خانه تجدید کنید. اگر در کارکنان یک نانوایی نداشته باشید، خرید کیک و سایر دسرها را از یک نانوایی یا مزرعه محلی در نظر بگیرید. بسیاری از بازار کشاورزان دارای انتخاب گسترده ای از محصولات پخته شده هستند که دارای مواد تشکیل دهنده محلی هستند.