آیا روند تخمیر غذا رستوران جدید است؟
یکی از محبوب ترین روند غذا در حال حاضر، تخمیر است. این روش تهیه غذای باستانی، طعم شور و طعم دهنده را به ارمغان می آورد که انواع غذاهای مختلف را تشویق می کند. در سراسر جهان محبوب، تخمیر استفاده می شود تا همه چیز را از پنیر به نان، تا کلم بروکلی. کیمچی، یک غذای ممتاز مشهور، به افزایش غذاهای کره ای به غذای "آن" برای بسیاری از مفاهیم رستوران کمک کرده است. به عنوان یک ظرف غذای سنتی و یا به عنوان یک عنصر منحصر به فرد برای اقلام منو کلاسیک، غذاهای تخمیر شده، به خصوص خانه های ساخته شده، رستوران ها را به یک هزینه ارزان برای افزایش ارزش ادراک مشتری می دهند.
چگونه روحیه کار می کند
غلظت اغلب به عنوان راهی برای حفظ غذا طبقه بندی می شود. اما به سختی می توان گفت که تخمیر یک روش نگهداری نیست، همانند کنجد یا انجماد. در نهایت غذاهای تخمیر شده از بین خواهد رفت. از طرف همتای Food Lover's Fermentation فرایندی است که غذا یا نوشیدنی آن را از طریق تغییرات شیمیایی ناشی از آنزیم های تولید شده از باکتری ها، میکروارگانیسم ها و یا مخمرها به وجود می آورد . بخش مهمی از بسیاری از غذاهای فرهنگی، تخمیر استفاده می شود تا همه چیز را از سس به نوشیدنی های نان و ترشی، ارائه راه برای حفظ میوه ها و سبزیجات فراتر از فصل برداشت محلی.
کیمچی در جریان اصلی قرار دارد
کیمچی، یکی از محبوب ترین مواد غذایی تخمیر شده، به قرن سیزدهم می رسد و بیش از 200 نوع می دهد. این شیرینی محبوب راه خود را از رستورانهای کره ای و کامیون های مواد غذایی به دیگر مفاهیم پان آمریکایی تبدیل کرده است. طبق گفته ریک زامبرونو در مقاله خود ، " غذاهای ریز شده در غذا " و " غذای آماده " ، " مواد غذایی ریز شده مانند کیمچی، طعم شور، طعم دهنده ای را به وجود می آورند که طعم پنجم را جذب می کند.
"مواد غذایی ریز شده عمدتا به طعم های دیگر ملایم و مواد معمولی اضافه می کنند. به عنوان مثال، برخی از کامیون های مواد غذایی قومی، سگ های سنتی سنتی را به جای طعم و مزه، به کیمچی می دهند. برای تجربه طعم مختلف به سوپ اضافه شده است. طعم های طعم دهنده ای جالب از کیمچی، روند کنونی طعم های الهام بخش آسیایی مانند واسابی و سهراها را دنبال می کنند.
تغییر کالاهای مصرفی تقاضا بیشتر ماجراجویی
تجارب طعم های جدید مانند کیمچی پیشرفت طبیعی در عادات غذای آمریکایی است. از کجا یک سس ترجیاکی، سالسا یا اخیرا چیپوت، عزیزانی از صحنه غذا بوده است، اکنون زمان برای طعم های تخمیر شده است. براساس پیش بینی های سالانه انجمن رستوران ملی، تخمیر به عنوان یک روند گرم 57 درصد از سرآشپزها مورد ارزیابی قرار گرفت. یکی از دلایل اصلی محبوبیت غذاهای تخمیر شده، تمایل مصرف کنندگان به خوردن غذاهای جدید است. براساس گزارش نستله، دایناسورهای هزاره ای (کسانی که در سن 18 تا 34 سالگی) به طور خاص به دنبال طعم های جدید هستند، لذت بردن از مواد غذایی است که داستان و ارائه ماجراجویی آشپزی است. تقاضای غیرقابل انکاری از غذاهای عجیب و غریب به Millennial وجود دارد، که در حال حاضر 247 میلیارد دلار صرف غذا می کند و به زودی Boomers کودک را در خرید قدرت می برد
غذاهای غنی شده درخواست تجدید نظر در زمان قدیم می کنند
بزرگترین روند غذا در حال حاضر علاقه جدید به غذاهای محلی و دست ساز است. مواد غذایی رنگرزی، به خصوص خانه های ساخته شده، به طور طبیعی فرایند تغذیه ای است. محلی تولید شده، مزرعه تولید گوشت آلی یا مرغ، پنیر دستیار یا آبجو دست ساز به مصرف کنندگان، که دوست دارند می دانند از کجا غذای آنها می آید.
مصرف کنندگان می خواهند با مواد غذایی خود ارتباط برقرار کنند، حتی اگر یک آبجو ساده و یا یک طرف کلم ترشی باشد. غذاهای ریز شده در آشپزخانه های کلاسیک منحصر به فرد است. تعداد کمی از مردم فکر می کنند که دوستان و همکاران خود را در مورد یقه ی جذاب جذاب که با همبرگر یا نوار لغزنده ی خود می آیند صحبت کنند. اما آنها ممکن است بیشتر تمایل به دوستان در مورد انجماد عجیب و غریب Kimchi coleslaw که در سمت سرویس خدمت کرده بود.
منوهای رستوران و غذاهای رژیمی
برای رستوران ها، غذاهای تخمیر شده، مزایای بسیاری را ارائه می دهند. بسیاری از آنها ارزان هستند، با هزینه کم غذا، راه خوبی برای فروش اقلام منو کلاسیک مانند برگر، سوپ و دیگر کرایه می کنند. برخی از غذاهای رژیمی بعنوان یک گزینه سالم در نظر گرفته میشوند که کالری کم هستند و دارای مزایای پروبیوتیک است. آیا غذاهای تخمیر شده باقی میمانند؟ زمان خواهد گفت. برای هم اکنون ارزش یک رستوران را برای ترکیب برخی مواد تشکیل دهنده تخمیر ساده در منو ارزشمند است.
منابع
- حباب مواد غذایی ریز شده در منو و در محل غذا توسط ریک Zombrano
- تغییر کولیت توسط کتی ایوب
- پیش بینی روند روند ناهارخوری 2014