یک روز در زندگی یک مالک رستوران
به یاد داشته باشید، شما یک مالک رستوران هستید ، نه یک ابرقهرمان. شما نمیتوانید همه کارها را انجام دهید و در همه جا در همان زمان باشید.
روز در زندگی یک مالک رستوران
در هر روز هفته خاصی در هر رستوران خاص، یک سناریوی معمول وجود دارد:
صاحب پیش غذا برای ناهار است (برای صرفه جویی در هزینه کار، البته). او یکی از کارمندان منتظر تماس از یک آشپزخانه برای تماس تلفنی می شود. این یک تل مارکرت است او پنج دقیقه در تلفن تلفنی توضیح می دهد که در حال حاضر نیاز به یک مخلوط کننده غوطه وری Deluxe ندارد.
کتابفروشی مالک را از آشپزخانه جاسوسی میکند و او را به دفتر پشتی میبرد. او سؤالی در مورد پرونده های روز گذشته دارد. صاحب ظرفیت پانزده دقیقه صرف می کند تا راهنمایی هایی را که با کارت اعتباری خود منطبق نداشته باشند، مرتب کند (حتی اگر کارکنان صبر نبوده اند که با پرونده های متناقض به خانه بروند).
سرانجام، صاحب رستوران هنگامی که یک گروه جمع آوری و جمع آوری پول محلی وارد می شود، به آشپزخانه می آید، به دنبال کمک مالی است.
چه کسی می تواند به دختران پیشاهنگان / پیشاهنگ های پسر / Jimmy صندوق / بسازند بنیاد Wish / تیم میانه دانشکده می گویند؟ یا هر گروه دیگری که تقریبا هر روز تقاضای کمک مالی می کند. بنابراین، ده دقیقه دیگر، چک کردن و گرفتن کسر مالیات و بازپرداخت آن را به دفتر را به حسابدار، که سوال دیگر در مورد هفته گذشته دستور الکل است.
در همین حال ... مشتریها در حال ناپدید شدن هستند. از آنجایی که صاحب با هر موضوعی که بر او پر شده است، با او برخورد کرده است، او برای ناهار آماده نشده است. این بدان معنی است که وقتی در آشپزخانه مشغول فعالیت می شود، آشپزخانه حمایت می شود و مشتریان ناراضی می شوند. عکس بگیرید؟
به عنوان یک صاحب رستوران، ضروری است که شما یاد بگیرند که فقط بگوئید NO! نه، من نمی توانم در این لحظه به شما کمک کنم. نه، من الان نمی توانم تماس بگیرم. نه، شما باید چند دقیقه منتظر بمانید.
اقدامات لازم برای جلوگیری از مشکلات صاحب رستوران را انجام دهید
بنابراین، این صاحب رستوران میتواند مشتریانش را خوشحال کند و همچنان کسب و کار خود را مدیریت کند؟ با این مراحل ساده:
1. یاد بگیرید که وظایف را به دیگران منتقل کنید (مانند کارکنانی که استخدام کرده اید).
2. یادگیری اولویت بندی وظایف.
3. دستورالعمل های واضح داشته باشید که تمام کارکنان انتظار داشته باشند که دنبال کنند.
بیایید یک بار دیگر به این سناریو نگاهی بیندازیم تا از اشتباهات روز دیگر جلوگیری کنیم.
در آشپزخانه آمادگی کوک آمادگی ناهار را انجام می دهد. البته این بدان معنی است که صاحب رستوران آشپز را پرداخت می کند. اما گاهی اوقات هزینه بیشتری برای پرداخت شخص دیگری دارد و سعی کنید این کار را خودتان انجام دهید. تمام طبخ آماده برای آماده کردن آماده است و برای ناهار آماده است. او نمی خواهد در آشپزخانه و خارج از آشپزخانه برای تماس تلفنی و جلسات بی ادب.
ناهار آماده خواهند بود که مشتریان وارد شوند
Telemarketers همچنان به تماس، تقریبا ساعتی در طول روز کاری. اما صاحب رستوران نمی بایست با آنها برخورد کند، زیرا سیاستی که صاحب کار می شود باید پیامی بفرستد.
صاحب رستوران، سیاست های اسناد و مدارک را با کارکنان، از جمله مدیر شب و متصدی بار، که در پایان شب از پول سرور و رسید کارت اعتباری جمع آوری می کنند، بررسی می کند. هیچکس نباید اخراج شود تا کارهای مربوط به آنها 100٪ انجام شود. در حال حاضر صاحب رستوران مجبور نیست که حسابداری خود را بپردازد تا بتواند پرونده ها را کشف کند و همچنین نباید وقت خود را صرف انجام آن کرد. و همه سوالات دیگر حسابدار چیست؟ او می داند که صاحب رستوران هر روز در ساعت 2 بعداز ظهر (پس از ناهار) با او ملاقات خواهد کرد تا به آنها برود. در حال حاضر او همچنین می تواند مولد تر از آن است که او را تعقیب رئیس خود را در سراسر محل.
به یاد داشته باشید گروه جمع آوری کمک مالی با تشکر از یک سیاست جدید، برای ده گروه اول که هر ماه درخواست کمک می کنند یک مقدار استاندارد وجود دارد. هر گروه 20 دلار می شود. هنگامی که علامت $ 200 برآورده می شود، این همان ماه است. گروه ها خواسته می شوند که ماه آینده را دوباره برگردانند اگر اهدای کمک را می خواهند. کارکنان منتظر می توانند هر گونه کمک و یا رسید را در یک گیربنده دستی در کنار دستگاه نقدی یا سیستم اعتباری ردیابی کنند .
خب! حالا شما مالک آن هستید. گام های ساده برای تبدیل شدن به یک مالک رستوران بزرگتر. پاها را بچرخانید و به جای آن یاد بگیرید که برای اعطای جایزه، اولویت بندی و سازماندهی کنید.