من در اوایل بیست سالگی بودم وقتی که خودم یک شریک در یک رستوران پیدا کردم و می گفتم این یک منحنی یوگا شگفت انگیز است. اگرچه قبلا در صنعت رستوران مشغول به کار بودم، به سرعت متوجه شدم که کار در یک رستوران و داشتن یک رستوران دو چیز متفاوت است. من فکر می کنم این درست است برای بسیاری از صاحبان رستوران های جدید، مهم نیست سن آنها. در اینجا 10 چیز را که من می خواهم قبل از رفتن به کسب و کار برای خودم آشنا کنم.
- شیطان در جزئیات است . این قطعا مربوط به صنعت رستوران است. زمانی که رستوران دوم ما را باز کرد، آن زمان بود که مشتری سفارش یک ربیه را نداشت، ما متوجه شدیم که چاقوهای استیک وجود ندارد. هر جا. در عجله برای باز کردن رستوران جدید ما کاملا فراموش شده بود به سفارش چاقو استیک است. دوش من آرزو می کنم فهرستی از تجهیزات رستوران داشته باشم تا مطمئن شویم چیزی از دست ندهیم.
- کالج من خیلی خیلی بی فایده بود . برای عادلانه بودن، BA در تاریخ است به طور کلی بی فایده است، اما قطعا در دنیای کسب و کار. و یک رستوران برای اولین بار یک کسب و کار است . من آرزو می کردم کلاس های کسب و کار را در کالج گرفته بودم. من از طریق spreadsheets اکسل و Quickbooks استفاده کردم، اما هرگز در هر دو مورد خیلی خوب نبود. اگر فضای کسب و کار ندارید، ممکن است بخواهید چند کلاس کسب و کار را برای یادگیری اصول اولیه در نظر بگیرید.
- شما به دست آوردن یک میلیون پوند در یک رستوران دارید . خوب، من به هر حال انجام دادم یک مشاور برای اقلام منو و ویژه روزانه به معنای تلاش برای خوردن انواع غذاهای خوشمزه چند بار در روز است. داشتن یک فریزر عمیق و پنیر نامحدود به راحتی در دسترس هم نیست. اضافه کردن به سمت چپ بیش از دسر از توابع خدمت، نان گرمتر پر از crostini و شام رول و ... خوب، شما این ایده را دریافت کنید.
- آیا رئیس تمام آن سرگرمی نیست ؟ برخی از صاحب رستوران در جایی فقط چشمان خود را به من زدند. بله، این نوعی واضح است. اما هنوز هم یک تنظیم بزرگ از کارمند بودن به عنوان مالک بودن است. دوباره، برخی از کلاس های مدیریت عمومی مفید بود، اما واقعا، من فکر می کنم مدیریت موثر فقط چیزی است که شما یاد می گیرید که در طول زمان انجام دهید.
- مردم سرقت [قرار دادن صورت غم انگیز] . ما در طول سالها تعداد قابل توجهی سرقت کارکنان را داشتهایم، برخی کوچک، بعضیها خیلی کوچک نیستند. گاهی اوقات ما شخص را به سرقت کشیدیم، گاهی اوقات ما فقط سوء ظن داشتیم. این فقط یک واقعیت غم انگیز از زندگی است که برخی افراد سرقت می کنند، اگر فکر می کنند که می توانند از آن بیرون بیایند. بوش اغلب مورد انتخاب بود، که ما به سرعت یاد گرفتیم که قفل شده و به شدت انباشته شود. راه های بسیاری برای پیشگیری از سرقت کارکنان وجود دارد.
- ازدواج شما بسیار زیاد است . در حال حاضر، تعداد زیادی از زوج ها کسب و کارهای موفق را با یکدیگر اداره می کنند. اما ... مگر اینکه ازدواج شما سنگ جامد باشد و در ارتباط با همسرتان بسیار عالی است و شما هم با یکی از شما (صاحب رستوران) در بیشتر وقت کار می کنید، من به شدت در برابر باز کردن رستوران خودم اگر شما مانند ازدواج اما این فقط من هستم
- بسیاری از درام وجود دارد . فراموش کردن در مورد برادر بزرگ یا نگه داشتن با کارداشیان . من منتظر TLC هستم تا یک نمایش واقعیت رستوران را منتشر کنم. بر خلاف بعضی از واقعیت های تلویزیون فاکتور (به دنبال شما، Duggars) یک نمایش واقعیت رستوران واقعا کامل از درام است. هر کس هر کس دیگری را می بیند، آن را بی رحمانه، مقدار قابل توجهی از سوء استفاده مواد، و فقط اختلال عملکرد به اندازه کافی برای آن را جایی سرگرم کننده برای کار وجود دارد. اما همچنین نوع exhausting برای مدیریت.
- این کمک می کند تا شخصیت افراد باشد. من فردی نیستم و من با داشتن یک رستوران متوجه شدم. من همیشه خود را دوستانه در نظر گرفتم (هنوز هم انجام می دهم)، اما این بدان معنا نیست که من فردی هستم که به صاحب / مدیر رستوران نیاز دارد، مخصوصا هنگام برخورد با شکایات مشتری. اگر مردم چیز شما نیستند، چیزهای زیادی در پشت خانه وجود دارد، فقط اطمینان حاصل کنید که هر کسی که نماینده جلوی خانه است یک فرد مردم است.
- غذا بمب است پیدا کردن چرا
- بدانید چه موقع خداحافظی کنید تمام چیزهای خوب باید به سرانجام برسند. با چند استثنا، تمام رستوران ها در نهایت بسته می شوند . آیا شما قصد دارید برای بقیه کار حرفه ای خود باز باشید یا می خواهید یک رستوران جدید را باز کنید و چند سال دیگر آن را به فروش برسانید، ابتدا برنامه استراتژی خروج را طرح ریزی کنید. این به شما کمک می کند تا از بدهی های بیش از حد به شما هجوم بیاورید و اگر تصمیمی بگیرید که بخواهید کمی زودتر از آنچه انتظار می رود بیرون بیایید، می دانید که جهت بعدی حرکت می کند.