محاسبه رقابت و شروع به کوچک، بنابراین شما می توانید تغییر دهید
بسیاری از صاحب مفهوم رستوران خود را انتخاب کرده اند تا بدانند که آیا مناسب است برای محل خود و این می تواند اشتباه باشد. تصمیم به باز کردن یک نانوایی / قهوه خانه در یک شهر کوچک که قبلا دارای سه نانوایی بسیار موفق است ممکن است بهترین ایده نباشد.
درست مثل نوشتن طرح کسب و کار برای رستوران جدید شما، قبل از تصمیم گیری در یک مفهوم نهایی رستوران، می توانید کمی از مشاغل را انجام دهید.
مطالعه مسابقه
چه نوع رستوران ها در منطقه شما به خوبی مشخص شده اند؟ آیا در حال حاضر بسیاری از مکان های پیتزا و یا رستوران مکزیکی مضمون؟ اگر مفهوم شما از رقابت متفاوت نیست، چگونه از بقیه جدا خواهید شد؟
در مورد هر رستوران دیگری که در ناحیه منطقه خود می بینید، منوها ، محدوده های قیمت و سبک های خدمات مشتری خود را یاد بگیرید. حتی اگر یک رستوران خاص به شما شخصا تجدید نظر نکند، به این معنی است که اگر به موفقیت و موفقیت آمیز برسد بسیاری از افراد دیگر به آن علاقه دارند. چیزی را از آن یاد بگیرید پیدا کردن چرا
آیا غذا عالی است؟ آیا نوع غذائی است که ارائه می شود؟ شاید این خدمات به مشتری و یا برخی از ترفند دیگر است. شکل آن را این ممکن است حتی برای ارسال غذا به "غذاهای مخفی" در نظر گرفته شود و آنها را با مشتریان دیگر گپ بزنند تا دریابند که چرا این افراد به آینده می روند.
این مأموریت پیدا کردن واقع را خیلی قبل از اینکه درهای خود را باز کنید، راه اندازی کنید و به یاد داشته باشید که غذا عامل مهمی است. اگر محبوب ترین مکان در شهر یک مؤسسه Tex-Mex است، ممکن است بخواهید مسیر دیگری را دنبال کنید. حتی اگر غذا شما بهتر باشد، برای تأیید آن، چندین ساعت طول می کشد و هزینه آن را برای نگه داشتن درب خود تا زمانیکه اتفاق می افتد هزینه می کند.
هیچ قاعده ای وجود ندارد که شما با یک مفهوم دیگر شروع نکنید و ظروف مخصوص Tex-Mex را به عنوان یک منو یا ویژگی جانبی بکار ببرید. فقط با آنها نیست اگر غذا خوردن غذا را با صحبت کردن انجام دهید، ورد شما امیدوارانه پخش خواهد شد.
تصميم بگيريد که چقدر مي خواهيد صرف کنيد
مفاهیم رستوران خاصی بیش از دیگران هزینه می کنند. آیا می خواهید در پیتزا های معتبر از چوب اخراج شوید؟ یک اجاق گاز با چوب، هزاران دلار گرانتر از اجاق معمولی پیتزا است.
آیا منو رستوران شما نیاز به مواد گران قیمت مانند غذاهای دریایی و یا استیک؟ حتی اگر واجد شرایط برای واریز بزرگ برای باز کردن رستوران جدید خود باشید، هر ماه برای پرداخت آن مبلغی پرداخت می کنید، قبل از اینکه بدانید که در نهایت چه مشکلی است.
هنگامی که به یک مفهوم رستوران جدید فکر می کنید عالی است که رویای بزرگ را بزنید، اما با شروع کم، گاهی اوقات گزینه شادتر است. صرفه جویی در priciest تجهیزات و هزینه های مواد غذایی تا زمانی که شما یک ایده قوی از فروش رستوران خود را و شما یک پایه مشتری مشتری است. باز هم، هیچ چیز می گوید شما نمی توانید ویژگی های بیشتری را بعدا اضافه کنید.
تمرکز خود را حفظ کنید
تنوع و تغییر چیزها می تواند خوب یا بد باشد، بسته به اینکه چقدر شما آن را می گیرید. این می تواند به رستوران شما کمک کند تا راحت تر از زمین بیرون بیایید و پول زیادی بپردازید، اما مراقب مشتریان خود باشید.
"اضافی" را حداقل نگه دارید. محدود کردن تغییرات و اضافه کردن به یک یا دو مورد، و نه دگرگونی عمده فروشی.
یک رستوران که به نظر می رسد روز ناهار و شبانه یک رستوران ایتالیایی بود. این حتی نام ها را در زمان منصوب تغییر داد. ساعت 4 بعد از ظهر به تلفن "Hello، The Bakery!" پاسخ داده می شود و یک ساعت بعد "Hello، Luigi's!"
لازم به گفتن نیست، این برای مشتریان بسیار گیج کننده بود. در نهایت، لوئیجی تخفیف گرفت و نانوایی به رشد ادامه داد.
اگر تصمیم گرفتید که زمین را از بین ببرید، تمرکز خود را حفظ کرده و آن را کوچک نگه دارید. باز هم، کلمه دهان کلید است. محصول شما باید برای شما صحبت کند. بهتر است که کسی بگوید: «من بهترین کربورا را در The Bakery در شب دیگر داشتم!» یا تعجب می کنم، "وای، کربورا عالی در نانوایی؟ چه کسی می دانست؟ باید به کسی در مورد آن بگویم". شما نمی خواهید آنها را در دست خود به تماشای گوشی بچرخانید، از خودتان پرسید: «آیا شماره درست را صدا کردم؟»
مراقب Fads باشید
اسطوره های رستوران می آیند و می روند، و وسوسه ای برای باز کردن یک رستوران با داغترین روند تغذیه جدید است. به یاد داشته باشید در اواسط دهه 1990 زمانی که قهوه خانه ها در همه جا ظاهر شد و ناگهان هر رستوران مامان و پاپ دارای کاپوچینو بود؟ Starbucks در طول این مدت به اهمیت توجه کرد، اما درباره دیگران چیست؟ آنها الان کجا هستند؟ شما نمی خواهید آنها را به بی حرمتی دنبال کنید.