تاریخ همبرگر
می توان گفت که تنها غذایی که آمریکایی بیشتر از سیب است، همبرگر کلاسیک است. منو آمریكایی آمریكا از اواسط قرن بیستم، برپایی ساخت مفهوم فست فود و ایجاد فریزین هایی مانند نام های خانوادگی مک دونالد و برگر كینگ در سراسر جهان انجام داد. در حالی که برگر، همانطور که امروز می بینیم، به قرن بیست و یکم می رسد، مفهوم همبرگر به دوران باستان باز می گردد.
در طول سالها، همبرگر برای مطابقت با چشم انداز آشپزی تغییر شکل ایالات متحده تغییر کرده است - از جمله نسخه های بدون گوشت، آلی و گلوتن. با افزایش سریع غذا های گاه به گاه، همبرگر ها یک بار دیگر به یک وعده غذای شیک برای یک نسل جدید تبدیل شده اند .
تاریخ اولیه همبرگر
اولین نسخه های همبرگر مدرن به چنگیز خان مربوط می شود که رهبر امپراتوری مغولستان در قرن سیزدهم بود. تحت چنگیز خان مغول ها یک امپراتوری را از سواحل شرقی چین به لبه شرق اروپا ایجاد کردند. گفته شده است که این ارتش Calvary شدید برای چند روز بدون توقف به خوردن غذا سوار می شود. برای خنثی کردن گرسنگی، سربازان مغولستان ضایعات گوشتی را که در زیر زانوی آنها شکل گرفته بودند، به صورت کوچک کوچک شکل دادند. گوشت اغلب گوسفند یا گوشت گوسفند بود که خوردن خام خام شدید بود. با رفتن به زیر زانوی خود در حالی که آنها سوار، گوشت می شود تا زمانی که آنها آماده بودند برای خوردن.
این بوجود آمدن غذای شناخته شده استیک تارتار است که نسخه اقتباس شده از پاتو مغولستان بود. سرآشپزهای روسیه طی سالها تخم مرغ و پیاز را به مخلوط گوشت خام اضافه کرد.
در طول قرون وسطی، مفهوم پیت گوشت به سایر نقاط اروپا گسترش یافت. در اواخر قرن هجدهم، شهر هامبورگ، آلمان در میان یکی از شلوغ ترین بندرهای اروپا بود.
پسته های گوشتی پخته شده و چاشنی به نام "استامبول هامبورگ" شناخته می شود و مهاجران آلمانی ایده های ساده ی غذایی خود را با آنها به آمریكا طی صد سال بعد ارائه دادند.
تاریخ همبرگر آمریکایی
در آمریكا بود كه همبرگر مدرن - كوچك گوشتی كه بین دو تكه نان خدمت می كرد - متولد شد. چندین ایالت وجود دارد که ادعا می کنند که محل تولد همبرگر آمریکایی از جمله شهر سیمور، ویسکانسین و آکرون، اوهایو است. آكرون خانهی رستوران Menches Bros. است كه ادعای اجدادشان را میكند، فرانك و چارلز منچس همجوار را در اوایل دهه 1880 اختراع كردند، پس از خروج از سوسیس برای فروش در نمایشگاه محلی محلی. یکی دیگر از ادعاهای اختراع همبرگر آمریکایی از اوکلاهما است که اعلام کرد که همبرگر اصلی در تولوز در سال 1891 خدمت کرده است.
با وجود تمام ادعاهای اولیه این اختراع، همبرگر کلاسیک فست فود که امروز با آن آشنا هستیم، اغلب به Sam Kroc، مدیر عامل شرکت McDonald's مربوط می شود. با این حال، Kroc برگر سریع غذا را نیافت - هرچند او آن را بسیار کم کار و ارزان تر تولید کرد، که موجب انقلابی در نحوه مصرف آمریکایی ها شد . اعتبار برای اصلی همبرگر فست فود به والتر اندرسون و ادگار والدو Ingram، هر دو از Wichita کانزاس می رود.
آنها در سال 1921 هامبورگ سفید قلعه را تاسیس کردند و آن را قدیمی ترین زنجیره برگر در ایالات متحده دانستند.
روند کنونی برگر
آمریکایی ها همواره یک برگر خوب را دوست داشتند، اما با افزایش غذای ارزان و سریع در طول 80s و 90s محبوبیت برگر در رستوران های اصلی کاهش یافت. با رکود سال 2008، بسیاری از غذاهای راحتی سنتی بر روی منوهای برخی از رستورانهای معتبر کشور تأثیر گذاشتند. این احیای، همراه با نگرانی رو به رشد مردم در مورد ایمنی مواد غذایی، چاقی و گزینه های غذایی سالم تر، منجر به رنسانس برگر با افزایش زنجیره های فوری سریع مانند In-n-Out Burger، Elevage Burger و Five Burgers و Fries می شود. این زنجیرها با همکاری کمپانی های کلاسیک کلاسیک، با تمرکز بر روی مواد ساده و جامد و قیمت های بودجه مناسب تمرکز می کنند.
فراتر از غذاهای سریع و سریع گاه به گاه، بسیاری از غذاهای خوابیده از خانواده به سبک مانند سرخ رابین و Fuddruckers که منو خود را عمدتا در اطراف همبرگر ساخته شده است وجود دارد. سرخ رابین، انتخاب گسترده ای از همبرگرهای پرطرفدار، از جمله Burger Charm Burger را در بر میگیرد. این مجموعه شامل یک انجس میوه ای با گوشت گاو، سوپ عسل BBQ، پنیر چدار و پیاز سرخ شده است. برگرها همچنین به سوختن کامیون کامیون کمک کرده اند و غذای خیابانی ساده را شیک می کنند.
همبرگر متوسط شما نیست
برگرها بوم کامل خالی برای سرآشپزها هستند تا مهارت های آشپزی خود را نشان دهند. در زمانی که مصرف کنندگان، به ویژه Millennials، می خواهند غذا خود را به یک داستان، همبرگر ارائه. در عوض برگر با پنیر، کاهو و گوجه فرنگی، شما هم اکنون می توانید برگر تهیه کنید که خوراک آرام است، آلی، بر روی یک خمیر دست ساز خانگی ساخته شده با آرد غیر GMO. یا چطور در مورد یک گوشت گاو Angus که با پیاز خرد شده و ترشی خانگی ساخته شده است؟
پودر burger امروز بیش از گوشت گاو است. آنها می توانند از بز، گوسفند، گوشت گاو، بوفالو، مرغ، بوقلمون ساخته شده باشند، این فهرست ادامه می یابد ... و روزهای پسته یخ زده یخ زده به عنوان تنها گزینه ی گوشتی برای مهمان گیاهخواری شما نشان داده می شود. گزینه های همبرگر گوشتی امروزه شامل مواردی مانند نخود زمستانه پر شده با کوکتیو یا کدو کوکوپا و کوینو می شود که در آن پنیر محلی بز و خوک چغندر خانگی ساخته شده است. همراه با گوشت گاو و گوشت گاو کلاسیک، شما به احتمال زیاد برای پیدا کردن یک برگر است که کاملا گیاهخوار، پالو، گیاه خواری، گلوتن یا تمام موارد فوق است.
از شیرینی خوشمزه Big Kahuna Burger در داستان پالپ به Krusty Burgers در سیمپسونها ، همبرگرها بخش مهمی از هویت آمریکا هستند. با برآوردهای فرومایه در آسیای باستانی، برگر به غذای راحتی کلاسیک تبدیل شده است. کمک به ایجاد یک مفهوم کاملا جدید برای ناهارخوری، همبرگر به عنوان غذای سریع غذای آمریکایی تبدیل شد و به مادران مشغول کمک کرد تا به موقع شام را روی میز بگذارند. با رکود اقتصادی اخیر، آمریکایی ها بار دیگر به راحتی به همبرگر تبدیل شدند و شاهد افزایش سریع زنجیره های برگر بودیم که مواد تازه و متنوعی را به جای غذای ارزان و سریع عرضه می کرد. امروز، برای هر مناسبت و هر عادت، یک برگر وجود دارد. بدون شک همبرگرها همچنان به تکامل خود با روند جدید منو ادامه خواهند داد، اما برگر کلاسیک و سرخ کرده همواره مورد علاقه آمریکایی ها خواهد بود.