منو رستوران منو برای 2017
انجمن ملی رستوران (NRA) سالانه سالانه پیش بینی آب و هوای سالانه خود را برای سال 2017 تهیه کرد و پیش بینی های خود را برای روند محبوبیت منو در رستوران ها در سال آینده منتشر کرد. پس از چندین سال در سه قسمت بالای بررسی، غذاهای محلی و پایدار در سال 2017 روند رو به رشدی کمتری نسبت به سال های قبل داشتند. جایگزینی آنها در سه نقطه بالا شامل برش های تازه گوشت، غذاهای الهام گرفته از غذای خیابانی و غذاهای سالم بود.
سایر موضوعات غذایی که در این گزارش مطرح شد شامل موارد منو تحت تاثیر قرار منحصر به فرد، مواد تشکیل دهنده خانه و غذاهای قومی است. علاوه بر 20 روند تغذیه در سال 2017، NRA همچنین روند منو را که گرمازدگی می کند و نیز آنهایی که خنک می شوند تهیه می کنند. این گزارش همچنین موارد و ترفندهای منو را نشان می دهد که تقریبا 1300 سرآشپز در اکتبر سال 2016 مورد بررسی قرار گرفته است.
روند پیشرفت مواد غذایی در سال 2017
نگاهی سریع به 20 روند غذایی برتر 2017 پیش بینی آشپزی نشان می دهد که تنوع تجربه ناهار آمریكایی آمریکایی. این ترکیبی از میوه ها و سبزیجات مجلل و عجیب و غریب در کنار عطرهای آفریقایی و ادویه های قومی است. در حالی که هر روند منو درست برای هر مفهوم رستوران نیست، پیش بینی سالانه آشپزی یک ابزار عالی ایجاد منو منحصر به فرد است که نشان دهنده نام تجاری شخصی شما است. پیش بینی آشپزی نیز بینش را به ترجیحات مصرف کننده ارائه می دهد، که همیشه برای درک مهم است، به ویژه اگر شما در نظر دارید رستوران خود را در سال آینده باز کنید .
10 روند محبوب ترین مواد غذایی در سال 2017 عبارتند از:
- برش های جدید گوشت
- غذاهای الهام گرفته از غذای خیابان
- وعده های غذایی عزیزان
- غذاهای ساخته شده از خانه ساخته شده
- غذاهای دریایی پایدار
- اقلام صبحانه الهام گرفته از قومی
- غذاهای ساخته شده از خانه
- غذاهای قومی معتبر
- میوه ها و سبزیجات
- طعم های آفریقایی
آیا این پایان لحظه های مواد غذایی محلی است؟
گوشت و غذاهای دریایی به طور محلی منبع غذایی از روند غذای بالا در سال 2015 و 2016 به شماره پنج در فهرست روند اصلاحات مفهوم داغ کاهش یافته است.
در حالی که بسیاری از مردم دوست دارند بدانند که از چه مواد غذای آنها می آید - روندی که مخصوصا در بین مشتریان هزاره ای قوی است - لزوما نباید از یک منبع محلی باشد. یکی از دلایل اینکه غذاهای محلی ممکن است به عنوان "روند گرم" نباشند، دلیل آن است که در بعضی مناطق مزرعه به میز ، انتظار برای بسیاری از رستورانها است. برای سال 2017، گوشت های محلی به دلیل گوشت های خوراکی دیگر، از جمله غذاهای ساخته شده از منزل، گوشت خوک و مرغ آزاد و گوشت خوک های میراثی، از غذاهای محلی استفاده می کردند. تولیدات محلی نیز در رتبه بندی امسال شاهد لغزش بوده و از سوم تا پنجم کاهش یافته است.
جالب است که توجه داشته باشید که با وجود کاهش گوشت و تولید محلی، خرید و فروش بیش از حد محلی (به عنوان مثال باغ های باغبانی، آبجو در خانه، غذاهای خانگی)، مفهوم بالا بود که نشان می دهد مصرف کنندگان همچنان تجربه محلی را ارزشمند می دانند، حتی اگر از یک مزرعه محلی، به تنهایی. بستنی ساخته شده، ترشی، سوسیس، ادویه جات ترشی جات و ترشی، همه در 207 غذا در سال 2017 ذکر شده است. علیرغم کاهش محبوبیت، مزایای زیادی برای رستوران ها برای خرید غذای محلی از جمله مواد با کیفیت بهتر و حفظ پول در اقتصاد محلی.
مفهوم سریع گاه به گاه ادامه دارد
سریع گاه به گاه به عنوان یکی از محبوب ترین و موفق ترین مفاهیم رستوران به 2017 ادامه می دهد.
پس از رکود اقتصادی سال 2008، محبوبیت های عجیب و غریب مانند Chipotle و Panera نان، در میان بینندگان هزاره ای، قوی است . بر خلاف خط مونتاژ فست فود، منوهای سریع علت دارای مواد تازه و با کیفیت بالا هستند. منوهای سریع علی نیز باعث افزایش محبوبیت جنبش کامیون مواد غذایی ، ارائه همبرگرهای با کیفیت، پیتزا، ساندویچ ها و دسرها شده است.
آیا مواد غذایی کامیون بیش از؟
در کنار روند های گرم، NRA لیست هایی را نشان می دهد که انتظار می رود در سال 2017 خنک شوند. در این لیست، Food Trucks - روند تغذیه ای است که طی پنج سال گذشته محبوبیت زیادی داشته است. مواد غذایی کامیون ممکن است به عنوان یک جایگزین ارزان برای یک رستوران آجر و ملات شروع شده، اما آنها یکی از قویترین مدل های کسب و کار در صنعت مواد غذایی و آشامیدنی شده اند. با این حال، رابطه عاشقانه با صحنه کالای مواد غذایی ممکن است در سال 2017 کاهش یابد.
سایر گرایش هایی که محبوبیت آن ها را از دست می دهند عبارتند از کویینا، برنج سیاه / غیرقانونی، غذاهای گیاهی، تاپاس ها و مقادیر ارزان قیمت گوشت.
NRA همچنین روند هایی را که از دوره خنک کننده به حالت عادی رسیده است، رد می کند. "اخبار دیروز" در سال 2017 شامل موارد زیر می شود: حشرات (برای دومین سال متوالی، من باید توجه داشته باشید)، غذا های مولکولی (این یک راه پرهیجویانه برای گفتن روش های علمی و ابزار برای تهیه غذا است)، عسل، خربزه تلخ و جلبک هیچکدام از آنها نباید بسیار شگفت انگیز باشد.
بچه های سالم غذا می خورند
یک روند مهم که سالها بعد از سال افزایش می یابد، غذاهای سالم بچه ها است که در سال 2017 در رتبه سوم قرار دارد. پیش بینی آب و هوای داغ. با افزایش شیوع چاقی و فریب دادن منوهای رستوران به عنوان مجرمان اصلی، رستوران های بیشتر و بیشتر تلاش بیشتری در جهت انتخاب گزینه های سالم تر در منوهای فرزندان خود دارند، فراتر از هات داگ و سیب زمینی سرخ کرده به میوه ها و سبزیجات بیشتری می پردازند.
2017 روند جهانی منو
با تاکید کمتر بر روی غذاهای محلی، روند انحصاری جهانی منعکس کننده ی همبستگی وجود دارد که در سال 2014 پیش بینی طب سنتی مطرح است. برخی از روند جهانی غذا در سال 2017 عبارتند از طعم های آفریقایی مانند هریسا، بادام زمینی و یام، ادویه های قومی خاص مانند کاریر، پریری و شیشیم، شربت های طعم دهنده آسیایی و دیگر اقلام صبحانه قومی و دانه های باستانی مانند کومات، آمارانت و لوپین.
2017 شکل می گیرد تا یک سال جالب برای منوهای رستوران باشد. در حالی که غذاهای محلی به لحاظ مرسوم کمتر از سال های گذشته هستند، هنوز نقش مهمی در توسعه منو دارند. سلامت و پایداری نیز ملاحظات مهم برای منوهای رستوران جدید است. طعم های جهانی ادامه خواهد داد تا غذاهای آمریکایی را بازنویسی کنند، و نسخه های جدیدی از همجوشی قومی را به غذا خوردن اصلی برگردانند. برای کسانی که به دنبال منو رستوران خود هستند، پیش بینی آشپزی 2017 یک ابزار خوب برای سنجش آیتم هایی است که در سال آینده قدرت را باقی می گذارند و کسانی که به غذا محکوم شده اند.