از کارکنان رستوران جدید شروع کنید
ایجاد و توزیع یک کتاب کارمند می تواند یک ایده خوب باشد که آیا رستوران شما جدید است یا مدتی در حال کار است؟ یک دفتر کارمند رستوران خوب، انتظارات شما را برای عملکرد شغلی از کارکنان خود، و همچنین توصیف شغل، روش های ایمنی و هرگونه ارتباط دیگر که می خواهید تحویل دهید، به شما نشان می دهد. در صورتی که کارکنان خود کجا شکایت خود را بکنند، کجا هستند؟ سیاست شما برای تداخل مزمن چیست؟
اگر مشکلی با یک کارمند در رابطه با سیاستها یا رفتارها وجود داشته باشد، می توانید از دستورالعمل کارمند دستی خود برای پاسخ درست استفاده کنید.
چه باید در دفتر کارمند رستوران خود اضافه کنید
اکثر دفترچه های کارمند شامل برخی از اطلاعات بسیار استاندارد برای استخدام های جدید است، چه این کسب و کار یک رستوران و یا نوع دیگری از شرکت است. در نظر بگیرید شامل:
- یک نامه خوش آمدید
- انتظارات عملکرد
- اقدامات اورژانسی
- سیاست های مواد مخدر / الکل
- سیاست ایمنی
همچنین ممکن است بخواهید سیاست های خاص مربوط به شغل را نیز شامل شود. این ممکن است شامل موارد زیر باشد:
- خط مشی سرور: روشهای استاندارد اتاق غذاخوری شما، از جمله مواردی است که برای باز کردن و بستن وجود دارد؟ چه کار جانبی سرورها مسئول هستند؟ پول نقد چیست؟ آیا سرورها یک بانک را نگه می دارند؟ آیا آنها راهنمایی می کنند؟
- سیاست متصدی: این باید اصول اولیه الکل استاندارد، موجودی، و درک انواع مختلف الکل، آبجو و شراب را که خدمت می کنند، مشخص کند. سیاست مدافعان نیز باید بر روی وظایف باز و بسته شدن، نحوه ایمن بودن الکل به مشتریان و نحوه محافظت در برابر خدمت به افراد زیر پا گذاشته شود.
- خط مشی کارکنان آشپزخانه: همراه با مراحل باز و بسته شدن، بخش آشپزخانه یک دفتر کارمند باید شامل پروتکل دستور غذا، مدیریت مواد غذایی و مسئولیت تمیز کردن باشد.
برخی از پیشنهادات دیگر
در صورتی که یکی از آنها را داشته باشید، ممکن است از جمله بیانیه ماموریت رستورانتان در نظر بگیرید که همه کارکنان شما با آن آشنا هستند.
ارائه یک سابقه از شرکت شما می تواند یک لمس خوب باشد و می تواند احساس یکپارچگی و همبستگی بین مدیران و کارکنان را ارتقا دهد؛ آنها می دانند که چه کسی و چه کاری برای آنها کار می کنند و همه آنها در این قایق هستند. اما اگر فقط برای اولین بار درهای خود را باز کنید، بیانیه مأموریت شما باید کافی باشد و همان چیزی را انجام دهد.
اطمینان حاصل کنید که مقررات مربوط به ارزیابی عملکرد و پروتکل محرمانگی را شامل شود.
فکر کنید که شامل مقررات برای آموزش متقابل نیز هست. کارکنان آموزش برای انجام کارهای چندگانه می توانند در رستوران ها بسیار مفید باشند، که اغلب دارای نرخ بازده بالا هستند. اگر تصمیم به انجام این کار دارید، آیا برای کارکنانتان، کارکنان و یا پاداش خوبی برای انجام مسئولیت های اضافی در صورت لزوم وجود خواهد داشت؟ این اطلاعات را نیز شامل کنید.
شما اطمینان حاصل می کنید که استخدام های جدید شما درک درستی از آنچه شما به عنوان یک رستوران انجام می دهید و چگونه آن را انجام می دهید زمانی که تمام این راهنمایی های کارمند را با هم در یک کتابچه قرار دهید.
کارمندان جدید را وارد کنید
آیا کارکنان خود را برای پوشش و امضای یک آزمایشی که حاوی شرایط و ضوابط استخدامشان در رستوران شما هستند را بخوانید؟
اطمینان حاصل کنید که هر یک از آنها یک نسخه برای حفظ نیز داشته باشند. قبل از اینکه هر استخدام جدید روی زمین یا پشت خانه شروع شود، این کار را انجام دهید. امضاها باید اذعان کنند که خواندن و تمایل به پیروی از قوانین و مقررات مندرج در کتابچه راهنما دارند.
نه تنها این کمک خواهد کرد که دستورالعمل های روشن برای کارکنان جدید و فصلی را به طور یکسان تنظیم کنید، اما همچنین در صورت وقوع دعوی یا اقدام قانونی، از شما محافظت خواهد کرد.