چگونه رستوران خود را شروع کنیم

آیا شما آماده هستید رستوران خود را باز کنید؟

برای بسیاری از مردم، باز کردن رستوران خود یک رویا است. آنها فضای مناسب رستوران را برای اجاره، تامین مالی امن و مفهوم رستوران ستاره ای پیدا می کنند. تمام قطعات می آیند اما برای دیگران، شروع یک رستوران جدید یک کار دشوار است. چگونه وام شما را دریافت می کنید؟ بهترین نوع رستوران برای باز کردن چیست؟ فضا باید چقدر بزرگ باشد؟ برای کمک به شروع کار، من تمام مراحل بزرگ باز کردن یک رستوران جدید را شکستم؛ آنچه که قبل از باز کردن باید انجام دهید، آنچه قبل از روز باز کردن باید انجام دهید، چه اتفاقی می افتد زمانی که رستوران شما در حال اجرا است.

چرا صاحب رستوران باشید

قبل از اینکه هرچه بیشتر در روند باز کردن یک رستوران بروید ابتدا از خودتان بپرسید چرا . چرا میخواهم رستوران خودم را بفروشم؟ از آنجا که همه افراد نمی توانند صاحب رستوران باشند . آیا می خواهید از کار فعلی خود دور شوید زیرا شما رئیس خود را دوست ندارید؟ آیا می خواهید مسئول باشید؟ آیا شما عاشق آشپزی هستید؟ آیا شما سرگرم کننده هستی؟ از آنجا که در حالی که این همه دلایل معتبر برای فکر کردن به باز کردن یک رستوران - نه یکی از آنها به تنهایی کافی است. شما باید با ایده مسئول بودن - نه صرفا یک آشپزخانه راحت باشید، بلکه کل کارکنان و کل کسب و کار - مسئولیت بزرگی است. به عنوان صاحب رستوران، شما همچنین باید انعطاف پذیر و جالب باشد؛ شما ممکن است یک دقیقه ناهار پخت و پز، سپس با یک مشتری ناراضی بعد از آن برخورد کنید، فقط به نوبه خود و باید با مشکل کارکنان و یا تحویل غذا در اواخر مقابله کنید. شما فقط نمی دانید چه روزی به ارمغان خواهد آورد - این دقیقا همان چیزی است که چرا بسیاری از مردم به زندگی رستوران ها چسبیده اند.

همچنین مهم است که خانواده خود را در تصمیم برای باز کردن یک رستوران قرار دهید. اگر شما ازدواج کرده اید و / یا فرزند دارید، به یاد داشته باشید که داشتن یک رستوران به معنای روزهای طولانی و شبانه دور از خانه است. آیا شما با آخر هفته ها و تعطیلات کار می کنید؟ آیا شما خوب است اگر شما نمی توانید آن را به تمام بازی های بچه خود را در فوتبال؟

آیا همسر شما در تلاش برای حمایت از شماست؟ اگر در حال برنامه ریزی در یک رستوران سرگرم کننده خانوادگی هستید، اگر روابط شما به اندازه کافی قوی باشد تا با هم کار کنند و با هم زندگی کنند، در نظر بگیرید.

در نهایت، امور مالی شخصی خود را بررسی کنید و تصمیم بگیرید که آیا ریسک ارزش پاداش را دارد. بسته به آنچه که در حال حاضر برای کار انجام می دهید، باز کردن رستوران خود ممکن است به معنای ترک حقوق و دستمزد پایدار و مزایای کارفرما مانند بیمه درمانی و تعطیلات پرداخت شده باشد. آیا شما آماده هستید که این جهش را انجام دهید؟ آیا شما یک صندوق صرفه جویی قابل توجهی برای کمک به شما در روز افتتاحیه دارید؟ اگر نه، چگونه می خواهید این اتفاق بیفتد؟ و هنگامی که رستوران شما باز است، چه مقدار از شما انتظار می رود که هر هفته پرداخت شود؟

قبل از روز افتتاح

هنگامی که شما ثابت کرده اید چرا شما می خواهید رستوران خود را باز کنید، وقت آن رسیده است تا کار خود را آغاز کنید. چیزهای زیادی که باید قبل از رسیدن به روز افتتاح انجام دهید آشکار است: تصمیم بگیرید که چه نوع رستورانی را می خواهید باز کنید، یک فضای رستوران مناسب برای اجاره یا خرید، یک طرح کسب و کار جامع و تامین مالی مطمئن را بیابید.

انتخاب یک مفهوم رستوران می تواند موضوع طعم و مزه شخصیت باشد - شاید شما همیشه می خواستید یک کافه یا یک ناهار خوری خوب را باز کنید. این می تواند توسط رژیم غذایی محبوب مانند کامیون مواد غذایی هدایت می شود.

این نیز می تواند توسط رقابت فعلی شکل بگیرد؛ اگر در حال حاضر چند رستوران سریع رستوران در این منطقه وجود دارد، آیا اتاق دیگری وجود دارد؟

ما می توانیم یک کتاب (اگرچه کوتاه) در مورد چگونگی انتخاب مکان مناسب رستوران را بنویسیم. عوامل زیادی شامل قیمت اجاره یا اجاره، دید، مشاغل همسایه و اندازه. سپس ملاحظاتی مانند اینکه چه کسی برای بازسازی پرداخت می کند وجود دارد - شما یا صاحبخانه؟ چقدر طول می کشد تا اجاره نامه را امضا کنید (نه یک ساله 10 ساله) لطفا. قاعده کلی من این است که مکان هایی پر از سایر مشاغل شاد و مشغول را ببینم. رستوران ها به طور معمول علاوه بر یک منطقه هستند، نه یک لنگر - به طوری که اگر بسیاری از انواع کسب و کارهای دیگری وجود ندارند که در آن به دنبال آنها هستید (مانند خرده فروشی ها و ادارات)، به مکان دیگری در رستوران بروید تا اجاره کنید.

نوشتن یک طرح کسب و کار، تکالیف شماست.

این به شما نیاز خواهد داشت که هزینه های مربوط به باز کردن یک رستوران، تجزیه و تحلیل رستوران های منطقه مسابقه را بررسی کنید و تعیین کنید که آیا کسب و کار بالقوه بالقوه در منطقه برای رستوران شما وجود دارد. به عنوان بخشی از یک طرح کسب و کار، شما همچنین باید به مشکلات احتمالی، مانند جریان نقدی کوتاه و چگونگی برنامه ریزی برای مقابله با آنها، پرداخت کنید. ایجاد یک طرح کسب و کار خوب به یک نقشه راه نزدیک است - آن را به شما در مسیر نگه می دارد و امیدوارم شما را از دست می روند در طول راه.

همراه با بخش های آشکار باز کردن یک رستوران جدید، چیزهایی که خیلی آشکار نیستند مانند برنامه ریزی بودجه ای است که شامل هزینه های بیمه تجاری و مجوز، درخواست مجوز مشروبات و هر آنچه که شهر یا شهر شما از کسب و کارهای کوچک نیاز دارد. و سپس کارکنان استخدام و آموزش، از جمله آموزش مشروبات الکلی و غذا (AKA TIPS یا SafeServe) وجود دارد.

برنامه ریزی یک منو

یکی از بزرگترین بخش های باز کردن یک رستوران جدید منو ایجاد می کند . من چندین بار گفتم که یک منو بیش از یک لیست از اقلام و قیمت مواد غذایی است. این رستوران شماست به همین دلیل است که مردم در استقرار شما غذا می خورند. از آنجا که آنها منو را دوست دارند (و پخت و پز). به احتمال زیاد شما باید منوی خود را پس از روز باز کردن نیشگون بدهید - مگر اینکه پیش از آن شما از گروه های تمرکز داشته باشید، واقعا راه خوبی برای آزمایش هر یک از آیتم های منو نیست، تا زمانی که باز شود (که دلیل خوبی برای انجام راه اندازی نرم است اولین). حتی پس از باز کردن روز، شما باید منو خود را به طور مرتب به روز کنید تا مطمئن شوید که هزینه مواد غذایی شما درست است.

پس از روز افتتاحیه

هنگامی که چند هفته اول حیرت انگیز صاف می شود، زمان آن است که توجه خود را به بازاریابی و قدردانی مشتری متمرکز کنیم. حتی قبل از باز شدن، می توانید با رسانه های اجتماعی ارتباط برقرار کنید. پس از باز کردن روز، شما می خواهید با استفاده از یک کمپین تبلیغاتی تهاجمی، حرکت خود را ادامه دهید تا مردم بیشتری را مجذوب کنید تا رستوران جدید خود را امتحان کنید.

همراه با تبلیغات، شما می توانید مشتریان خود را با کمپین تبلیغاتی و فیس بوک به چه میزان از کسب و کارتان قدردانی کنید. اقدامات با صدای بلند تر از کلمات صحبت می کنند، و این قطعا مربوط به قدردانی مشتریان است. روش های بی شماری وجود دارد که شما می توانید مشتریان خود را به چه میزان از کسب و کار خود قدردانی می کنید. و شما مجبور نیستید پول زیادی بپردازید (یا پولی در برخی موارد). به عنوان مثال، توجه شخصی، به ویژه توسط مالک یا مدیر، می تواند راه بسیار خوبی در ایجاد مشتریان خاص باشد.

بین رویای شروع رستوران و روز افتتاحیه، از جمله پیدا کردن محل درست، نوشتن یک طرح کسب و کار و تأمین مالی، بین کارهای زیادی انجام می شود. هنگامی که رستوران شما در حال اجرا است، کار در آنجا متوقف نخواهد شد. شما باید یک طرح بازاریابی ایجاد کنید، منو خود را تنظیم کنید، کارمندان را آموزش دهید و با توجه به جریان نقدی و بودجه خود، به دقت نگاه کنید.