مبانی طراحی منو
یک منوی رستوران مناسب، طرح بندی به خوبی برنامه ریزی شده، توضیحات به خوبی نوشته شده و قیمت گذاری صحیح برای جیره غذایی غذا را مخلوط می کند. منوهای خوب اجتناب از توصیف های شلوغ و بیش از حد توضیحات و گرافیک غیر ضروری. آیتم های منو باید موضوع رستوران شما را منعکس کنند. به روز رسانی منو رستوران خود نیز مهم است که در بالای هزینه های مواد غذایی و روند تغذیه نگه دارید.
مبانی منو
منوی رستوران ایده آل، تعادل غذاهای کلاسیک و روند تغذیه تازه را فراهم می کند، در حالی که با هم زدن هزینه های مناسب مواد غذایی برای حفظ و افزایش سود.
قبل از شروع به نوشتن چیزی که برای اولین بار نیاز دارید تصمیم بگیرید که کدام اقلام را در منوی رستورانتان ارائه دهید. طراحی منو رستوران منعکس کننده یک مفهوم رستوران و مخاطب مورد نظر است.
قیمت گذاری منو
هنگامی که تصمیم گرفتید غذاهای مورد نظر خود را ارائه دهید، ریاضیات را برای هزینه درست مواد غذایی انجام دهید. همراه با هزینه غذا، کنترل بخش یکی دیگر از عوامل مهم برای کمک به قیمت منو شما به درستی است. راه دیگری برای اطمینان از سود، ایجاد تعادل اقلام گران قیمت و ارزان و محدود کردن استفاده از اقلام قیمت بازار است که بیشترین نوسان قیمت را دارند. درباره چگونگی قیمت منو رستوران خود بیشتر مطالعه کنید
طرح بندی منو
طرح منو رستوران منعکس کننده ی خود رستوران است. طرح های منو رستوران، چه رسمی، گاه به گاه و یا بازی، باید با مفهوم رستوران، مکان و موضوع شما مطابقت داشته باشد. فونت منو و رنگ منو باید موضوع رستوران شما را منعکس کند. به عنوان مثال، اگر شما یک رستوران ایتالیایی را با تأکید بر غذاهای توسکانی باز کنید، رنگ های خاموش مانند زرد، مرجان، گل مریم گلی و قرمز آجری، همه چیدمان یک طرح منو را تشویق می کنند.
این رنگها در منو رستوران مکزیکی یا کافی شاپ فرانسوی به چشم میخورد. همین امر برای فونت درست است. یک فست فود فرانسوی ممکن است یک فونت اسکریپت کلاسیک یا فونت ساده ساده داشته باشد، در حالی که یک نوار ورزشی یا رستوران معمولی ممکن است یک فونت رسمی یا شادتر داشته باشد. مراقب باشید که یک فونت را انتخاب کنید که سخت است و یا خیلی کوچک است.
توضیحات منو
شرح منو باید زنده و جذاب باشد - به اندازه کافی برای ایجاد دهان آب مهمان. همیشه توضیح دهید که مواد تشکیل دهنده اصلی در یک ظرف خاص هستند و اگر از آنها استفاده کنید، از نام قومی استفاده کنید تا کمی از توضیحات منو اضافه کنید. در هنگام نوشتن توصیف موارد منو، قوانین خوبی است که کوتاه و ساده باشد.
غذاهای محلی را در نظر بگیرید
با استفاده از تولید محلی شما می توانید تنوع را به منوی رستوران خود اضافه کنید، آن را با فصل های مختلف تغییر دهید و یک ابزار بازاریابی خوب است. امروزه، با استفاده از غذاهای محلی در منوی رستوران شما، فقط از میوه ها و سبزیجات فراتر می رود. این می تواند به گوشت گاو و غذاهای پایدار، غذاهای صنعتیشان، دسرهای خانگی و یا باغ های رستوران فوق العاده اشاره کند. سبزیجات و میوه ها اصلی "غذاهای محلی" هستند نه تنها خرید محصولات محلی کمک به اقتصاد محلی شما، غذا معمولا سلیقه و بهتر از کسانی که در مزارع بزرگ شرکت رشد می کنند. درباره غذاهای محلی در منوی رستوران خود بیشتر بخوانید.
آشپزخانه خود را در ذهن خود نگه دارید
به طور کلی، اندازه رستوران شما خواهد شد که منو شما را بزرگ می کند. آشپزخانه بزرگتر، موارد منوهای بیشتری که می توانید ارائه دهید. اگر سعی کنید منوی بزرگ و پیچیده ای را از یک آشپزخانه تجاری کوچک (که می تواند انجام شود، هر چند آسان نیست)، ممکن است در طول ناهار و شام خوردن به مشکلات جدی برسد.
آشپزخانه رستوران شما باید بین 15 تا 25 درصد از کل فضای رستوران شما باشد. هرکدام کوچکتر هستند و شما خطر محدود کردن چقدر چیزی را که می توانید در طول یک حرکت خدمت کنید را اجرا می کنید. هر بزرگتر و شما اموال اولیه املاک را میخرید که می تواند برای صندلی های مشتری استفاده شود.