9 مرحله که غذا را تأمین می کند یک آمار و نه یک فلاپ است
هنگام برنامه ریزی غذا و نوشیدنی ها برای هر رویداد، برای برنامه ریزان رویداد مهم است که به برنامه های منو برنامه ریزی غذا حتی غیر قابل پیش بینی برای کمک به اطمینان از یک برنامه موفق و غذا خوشمزه توجه کنید. متاسفانه وقایع مهماندار اغلب به عنوان بهترین مواد غذای غنی و بهترین غذاهای نوشیدنی را در بدترین شرایط نشان می دهند. قربانی کمتر از غذای ستاره ای قربانی نکنید. 9 مرحله زیر برای هماهنگی غذا و برنامه ریزی منو حصول اطمینان از این که رویداد شما در میان غذا های معمولی غذا مورد توجه قرار می گیرد، اطمینان حاصل شود.
01 - می دانیم که مشخصات مهمان شما
مشخصات مهمانانی که به این رویداد دعوت شده اند چیست؟ به عنوان مثال، اکثر افراد کسب و کار در طول سال ها فعالیت های بسیاری را برگزار می کنند و عبارت "مدار مرغ لاستیک" در میان محافل سیاسی، کسب و کار و جمع آوری پول (و غیره) رایج است. برای جلوگیری از رویداد خود را از ملاقات با این شرح غریزه نادرست، موارد زیر را در نظر بگیرید: - سطح حرفه ای مهمانان شما
- فرکانس مهمانان شما در رویدادهای مشابه حضور دارند
- محل اقامت مهمانان
- پیشینه قومی مهمانان شما
02 - بدانید تنظیمات مهمان شما
با استفاده از این فرصت برای درک مشخصات عمومی لیست مهمان خود، برنامه ریز رویداد بهتر است برای شروع به در نظر گرفتن گزینه های منو ارائه دهد. موارد زیر ممکن است به شما در برنامه ریزی بهتر برای رفع نیازهایتان کمک کنند: - گروه های قدیمی تر از شرکت کنندگان ممکن است یک منوی خفیف را ترجیح دهند
- شرکت کنندگان در مورد بهداشت و تناسب اندام ممکن است گزینه های غذاهای دریایی و گیاهی را ترجیح دهند
- شرکت کنندگان جوان و یا میانسال ممکن است ترجیحا وعده غذایی شادتر یا ساده تر را ترجیح دهند
ایده در اینجا این است که در نظر بگیرید که مهمانان شما بیشتر بر اساس نوع رویداد شما برنامه ریزی می کنند.
03 - ارائه گزینه های منو
در حالی که شما ممکن است بهترین کار خود را برای پیش بینی تنظیمات غذایی مهمان خود را، شما هرگز شرط می بندم که هر کس را با یک entée لطفا. برنامه ریزان رویداد همیشه باید برنامه ای برای ارائه چندین گزینه یا انتخاب منو برای اطمینان از اینکه همه مهمانان با غذا خود راضی خواهند بود. برخی از دستورالعمل های کلی برای بررسی: - پیشنهاد حداقل دو انتخاب از قبیله (سه بهتر است)
- گزینه های پخت و پز سالاد را برای دوره های سالاد ارائه دهید
- تمام ادویه ها را در کنار بگذارید
- دو گزینه دسر را ارائه دهید: یکی از بسیار دلپذیر، یک سالم.
04 - پیش بینی نیازهای ویژه
امروزه، ترجیحات و نگرانی های غذایی بیشتر از قبل مورد توجه قرار گرفته است. قبل از هر رویداد، برای یک برنامه ریز رویداد، برای تعیین اینکه آیا هر یک از مهمانان نیاز خاصی به رژیم غذایی داشته باشد، برای مدیرانی که می توانند از این نیازها قبل از رویداد استفاده کنند، بسیار مهم است. ملاحظات غذایی خاص ممکن است شامل موارد زیر باشد: - آلرژی غذایی (مانند عدم تحمل لاکتوز، آلرژی های مهره، و غیره)
- انعطاف پذیری غذا (مانند سلیاک)
- الزامات مذهبی (مانند رعایت کوشر)
- محدودیت های داوطلبانه رژیم غذایی (مانند گیاهخواری یا گیاهخواری)
05 - شامل موارد فصلی و تازه
هنگام انتخاب منو ، زمان سال باید عامل بزرگی در تعیین غذا و نوشیدنی باشد. توجه داشته باشید که اقلام در منوهای بهار یا زمستان در فصل هستند. یکی دیگر از عوامل مهم این است که منطقه و یا محل رویداد و اقلام مواد غذایی محبوب منطقه را در نظر بگیرید. شامل غذاهای دریایی تازه و یا منطقه ای تولید شده برای نشان دادن محل و اطمینان از برخی از تازه ترین مواد تشکیل دهنده. 06 - منوهای قومی یا منطقه ای را در نظر بگیرید
من یک طرفدار بزرگ برنامه ریزی رویدادها هستم که موضوعات خاص قومی دارند. این اجازه می دهد تا یک برنامه ریز رویداد و سرآشپز اجرایی با هم کار کنند تا غذاهای خاص و بین المللی را به رویداد خود بفرستند، که می تواند مهمانان را تشویق کند و به رویداد شما کمک کند در میان "مداد لاستیک مرغ". غذای عمومی قومی شامل موارد زیر است: - آسیایی / چینی / ژاپنی
- فرانسوی
- آلمانی
- یونانی
- ایتالیایی
- مکزیکی
- خاورمیانه ای
07 - یک منو انتخاب کنید که متناسب با برنامه رویداد باشد
گاهی اوقات این ساعت بزرگترین راهنمای تعیین منو و غذا برای یک رویداد خواهد بود. نوع غذا و گزینه های منو را انتخاب کنید که بهترین زمان برای غذا است. این نمونه های معمول غذا را در نظر بگیرید: - ناهار جعبه بهتر است اگر شما 30 دقیقه یا در حال حرکت است.
- وعده های معمولی معمولا حداقل 1.5 ساعت طول می کشد.
- بوفه ها ممکن است در حدود 1 ساعت تکمیل شوند.
- پذیرش کوکتل نیاز به حداقل 1 ساعت قبل از شام است.
- صبحانه یا ناهار کاری باید شامل اقلام منوئی باشند که می توانند مدت زمان بیشتری را صرف نگهداری غذا کنند.
08 - اجازه برای یک اتاق راحت راه اندازی
طرح اتاق مناسب را که از اهداف رویداد شما و وعده های برنامه ریزی شده پشتیبانی می کند انتخاب کنید. اگر غذا می دهید، جداول با ظروف و ظروف مورد استفاده، علاوه بر پوشه ها، یادداشت ها و قلم ها نیز پر می شود. اگر شما یک پذیرش کوکتل جداگانه دارید، می دانید که جداول کوکتل دور تنها می توانید دسته ها و نوشیدنی های کوچک را به راحتی اداره کنید. مهم است که بهترین تنظیمات اتاق و میز را انتخاب کنید و اجازه می دهد فضا برای افراد در صورت نیاز حرکت کند. این نکات راه اندازی اتاق را در نظر بگیرید: - تنظیم مجتمع هیئت مدیره باید حداکثر 15 مهمان داشته باشد
- طرح U-shaped و مستطیل شکل برای ترویج بحث، اما کمتر برای پذیرایی غذا بوفه استفاده می شود
- سبک کلاس درس عالی برای ارائه است
- سبک ضیافتی، بحث های گروهی کوچک را ترویج می دهد
صرف نظر از راه اندازی، اجازه می دهد مردم به گسترش. برای مثال، شما ممکن است یک میز ضیافت 10 نفره را فقط برای 8 تنظیم کنید.
09 - ارائه نهایی غذا و نوشیدنی را در نظر بگیرید
با بهترین سرآشپزها که ما با چشمان و بینی ما قبل از اینکه در واقع مزه بخوریم، گفتیم. هر چند که غذا و یا بوفه سرو می شود، یک وعده غذا باید به صورت رنگی، معطر و مهمتر از همه اشتها آور باشد. ارائه غذا باید مهمانان خود را بخواهند آن را بخورند. این به معنای پارچه کتانی و دکوراسیون است که تم وعده غذایی را تکمیل می کند. اگر خوب به نظر نمی رسد و بوی خوب است، مهمانان شما خوشحال نخواهند شد.