ساخت یک منو رویداد، توجه بیشتری را به خود جلب می کند
برنامه ریزی منو رویداد
این که آیا شما با یک تامین کننده خصوصی یا مدیر غذا در محل رویداد خود کار می کنید، همیشه قبل از ساختن منو، قبل از ساختن منو، چندین عامل را در نظر بگیرید.
اولین چیزی که باید به خاطر بسپارید این است که گزینه های منو آنها تقریبا همیشه 100٪ انعطاف پذیر هستند. و حتی اگر اکثر صاحبخانه ها به شما اجازه می دهند تا حدود سه هفته قبل از این رویداد، منو را تایید کنید، من همیشه پیشنهاد می کنم منو را بسیار پیشتر در روند برنامه ریزی تأیید کنید. در اینجا چیزی است که شما قبل از شروع به کار باید بدانید.
صبحانه، ناهار و منوهای شام
این منو باید شامل چندین گزینه غذا از قبل بسته بندی شده و انتخاب های à la carte که توسط سرآشپز و تهیه کننده خدمات تهیه شده است. رویکرد به وعده های مختلف روز - صبحانه، ناهار و شام - به طور کلی منحصر به فرد است. موارد زیر را در نظر بگیرید:
- صبحانه: هنگامی که به صبحانه می آید، منوهای بسته بندی معمولا ارزان تر و راحت تر هستند، از جمله گزینه های قاره، بوفه های گرم و ایستگاه های صبحانه. اگر قبل از شروع برنامه رسمی، صبحانه را ارائه می دهید، مطمئن شوید که گزینه ای را انتخاب کنید که برای رویداد شما مناسب است.
- ناهار: اکثر صاحب رستوران ها چندین گزینه بوفه ناهار، گزینه های "کار ناهار" (مانند ساندویچ های à la carte و طرفهای مناسب) و حتی ناهار جعبه را ارائه می دهند. باز هم، بهترین انتخاب نوع وعده غذا به طور کامل بسته به برنامه برنامه شما خواهد بود، در نظر بگیرید که چقدر زمان مهمانان باید بخورند.
- شام: شما همیشه می توانید یک بوفه شام بسته بندی شده یا شام را انتخاب کنید و هر دو می توانند انتخابی از سه تا پنج دوره ارائه دهند. این جایی است که شما می توانید اقلامی را پیدا کنید که ترجیحات فردی آشپز اجرایی را نشان می دهد و همچنین به طور کلی وقت آن رسیده است که غذا را روشن کنید.
فرار غذاها و منوهای پذیرش
هنگامی که برنامه ریزی غذا در یک رویداد می آید، برنامه ریزی همیشه به سه وعده غذایی محدود نمی رسد. در حقیقت، بسیاری از کنفرانس های چند روزه نیاز به برنامه ریزی غذا را فراتر از صبحانه، ناهار و شام می طلبند، شاید در طول تعطیلات برنامه ریزی شده و یا صبحانه و کوکتل. سرآشپز یا غذای اجرایی ممکن است شما را با چندین گزینه غذا از قبل بسته بندی شده و همچنین انتخاب à la carte ارائه نماید:
- موارد خرابی : اگر بودجه شما می تواند آن را پرداخت، قطع تم ها همیشه جالب تر از نوشیدنی های استاندارد و تنقلات است.
- پذیرش: اکثر خدمات پذیرفته می شود گزینه های à la carte برای پذیرش غذاهای سرد و گرم و میز پذیرش پذیرش نوار (هزینه ساعت به ازای هر فرد و یا مصرف). آنها همچنین ممکن است ایستگاه های سرد و گرم تخت و همچنین ایستگاه های دسر را ارائه دهد.
سوال شام بزرگ: بوفه یا پودر؟
صرف نظر از وعده های غذائی، زمانی که تیم مدیریت رویدادی یک فرایند اشتباه را برای خدمت به غذا درخواست کرده است، موقعیت های متعددی را تجربه کردم.
ملاحظات بعدی بعد باید به عنوان یک راهنمای خوب برای تعیین بهترین نحوه ی خدمت به غذا استفاده شود:
- پوشش داده شده : وعده های پلاستیکی حداقل به مدت 1.5 ساعت، اگر نه ساعت 2، از زمان دستور کار به درستی خدمت و تمیز کردن اتاق نیاز دارد. خدمات شستشوی پخته معمولا برای شام و جلسات ارشد اجرایی آرام استفاده می شود.
- بوفه : سعی کنید حداکثر تا یک ساعت از زمان دستور کار برای هر وعده صبحانه بپردازید. بوفه یک فرمت عالی برای صبحانه و ناهار هستند.
- موارد منتخب: در حالی که یک گزینه عالی برای اسباب بازی ها، گذراندن خدمت معمولا فقط در هنگام پذیرش استفاده می شود.
ملاحظات ویژه نیاز
آخرین، اما حداقل از ملاحظات برنامه ریزی منو، در نظر گرفتن نیازهای غذایی خاص است. مهم است که مدیران پذیرایی خود را در مورد هر گونه درخواست و نیاز ویژه ای که ممکن است مهمانان شما داشته باشید، شامل می شود، اما نه محدود به موارد زیر است:
- حساسیت غذایی
- الزامات مذهبی
- سایر محدودیت های غذایی
تنها راه شناختن در مورد چنین نیازهای خاص، این است که بپرسید، و تنها راه برای برنامه ریزی برای آنها، این است که آنها را در اسرع وقت با حرفه ای غذا صحبت کنید.
تکمیل سفارش رویداد ضیافت
منظور از رویداد مهمانی، رسم رسمی است که تمام عناصر مورد نیاز خود را در اختیار شما قرار می دهد، هنگامی که از تمام مراحل و مراحل برنامه ریزی در بالا رفته اید. این به امضا شما (به عنوان برنامه ریز رویداد) نیاز دارد، بنابراین این سند را دقت برای دقت بررسی کنید زیرا هر دو شما و تامین کننده خدمات بعدا به آن مراجعه می کنید. این شامل تصمیمات، درخواستها و الزامات زیر خواهد بود:
- غذا و نوشیدنی
- راه اندازی اتاق
- صوتی و تصویری
- سرگرمی و دکوراسیون
- هزینه ها
رویدادهای مربوط به غذا و آشامیدنی که باید بدانید
هنگام تهیه بودجه غذا ، مطمئن باشید هزینه های زیر را پیش بینی می کنید:
- حداقل غذا: بیشتر وعده های غذایی نیاز به حداقل تعداد سر و هزینه بر اساس هر فرد است.
- شارژ کار: حداقل هزینه برای تنظیم رویداد خود؛ با این حال، اغلب قابل مذاکره است و در صورتی که این رویداد حداقل هزینه را برآورده کند، آن را رد می کند.
- هزینه سرپرست: در صورتی که رویداد شما از یک ایستگاه حکاکی استفاده می شود، شارژ می شود.
- هزینه بارمندی : در صورتی که رویداد شما نیاز به خدمات متصدیان داشته باشد
- هزینه اجاره اتاق: اغلب قابل مذاکره است و در صورتی که این رویداد حداقل هزینه را رعایت کند
- هزینه خدمات و مالیات بر فروش: پیش بینی 20٪ و یا درصد به عنوان هزینه خدمات و مالیات محلی.