نکاتی برای برنامه ریزی منوی رویداد و استخدام رستوران از کارشناس
قبل از اینکه یک شرکت پذیرایی یا شرکت پذیرایی را برای شرکت در این مراسم استخدام کنید، این امر به داشتن ایده های اولیه در مورد منو غذا و داشتن این راهنمایی در جیب شما کمک می کند.
مشاوره تخصصی در مورد برنامه ریزی منو از کارشناس غذا
استیسی زیگلر، CPCE، CMP، معاون اول انجمن ملی مدیران پذیرایی (NACE) و مدیر فروش در رویدادها و پذیرایی Bold American می گوید: "تعادل خوبی را با منو خود ایجاد کنید." شرکت Bold آمریکایی خدمات کلیه خدمات پذیرایی را برای سالن های سراسر شهر آتلانتا، جورجیا ارائه می دهد و هر ساله بیش از 500 رویداد شرکتی و اجتماعی برگزار می کند.
"شما می توانید با غذاهای مورد علاقه خود، غذاهای جانبی و دسر، خطرناک تر، اما برای غذا اصلی، شما باید به یاد داشته باشید که شما تغذیه گروه متنوعی از مردم است. اکثر مردم دوست دارند آنچه را که می خورند را تشخیص دهند. این به این معنا نیست که همه باید به مرغ ساده خدمت کنند، اما با چیزی بسیار عجیب و غریب محتاط باشید. "
فصل این رویداد نیز مهم است. و برنامه ریزان رویداد اغلب در مورد وقایع آینده در یک فصل کاملا متفاوت بحث می کنند. "اگرچه شما ممکن است در منزل خود در زمستان بحث کنید، رویداد واقعی ممکن است در ماه ژوئن باشد. زیگلر می گوید: "در ماه ژانویه، سیب زمینی های کوتاه و سیب زمینی شبیه به شکل فوق العاده ای هستند، اما هنگامی که رویداد ماه ژوئن شما در حال چرخش است، شما چیزی بسیار سبک تر خواهید داشت."
در این صورت، برنامه ریزی یک منوی رویداد در مورد خیلی بیشتر از انتخاب های غذایی خود است. اما گام بعدی، استخدام تامین کننده خدمات به شما کمک می کند تا آن را خاموش کنید.
مشاوره کارشناس در مورد استخدام یک شرکت پذیرایی خصوصی
شاید شما در حال حاضر ایده هایی برای منو غذا داشته باشید، گام بعدی این است که یک شرکت پذیرایی را برای رویداد خود استخدام کنید. Ziegler توصیه می کند: "با غذاخوری خود صحبت کنید در مورد آنچه که آنها بهترین کار را انجام می دهند." "آنها تجربه های فراوانی با علاقه مندی های مردم دارند و می دانند که چه بهتر می توانند انجام دهند."
Ziegler علاوه بر استفاده از غذای خود به عنوان یک مشاور غذا و نوشیدنی و نیز ارائه خدمات غذا برای رویداد خود، راهنمایی های زیر را برای استخدام یک شرکت پذیرایی یا پذیرایی برای رویدادها ارائه می دهد:
نمونه غذای Caterer را بخوانید
با نمونه گیری از غذا غذا، به شما فرصتی برای غذا می دهد و همچنین می توانید تجربه کنید که چگونه آن را ارائه می شود. این نیز یک زمان عالی برای ملاقات با سرآشپز و تعیین اینکه چگونه انعطاف پذیر است. همه موارد را می توان به سلیقه خود تنظیم کرد، پس مطمئن شوید نظرات شما به طور جدی مورد توجه قرار گرفته است. بپرسید که غذا آماده است.
Catering Pro Tip: سوال کنید که آیا غذا در سایت به اتمام برسد یا پیش از آن پخته شده و برای گرم نگه داشتن در جعبه داغ باقی بماند. این شیوه های مختلف تاثیر زیادی بر کیفیت غذا خواهد داشت وقتی که آن را به مهمانان شما خدمت می کنند.
بررسی منابع
اگرچه شما به احتمال زیاد به لیستی از مشتریان بسیار خوشحال خواهید رسید، هنوز هم اطلاعات خوبی وجود دارد که می توانید یاد بگیرید، اگر واقعا وقت خود را برای بررسی منابع ارایه می دهید. این یک راه عالی برای به دست آوردن بینش در مورد آنچه که کارگزار بهترین است. سؤالات خوبی برای ارجاعات عبارتند از: چند بار از غذا استفاده کرده اید؟ بهترین چیزهایی راجع به خدمات پذیرایی خود برای رویدادها چیست؟ چیزی که شما برای رویداد بعدی خود تغییر می دهید چیست؟
درخواست عکس رویداد گذشته
تصاویر غذا به شما یک حس زیبایی شناسی غذا می دهد. عکس رویدادهای گذشته می تواند به شما در مورد نحوه تنظیم رویدادهای شما کمک کند. سؤالات زیر را از خود بپرسید: آیا دوست دارید خدمت خدمت خود، استفاده از فاصله و لمس کردن را انجام دهید؟ آیا سبک شما برای رویداد شما را دوست دارید؟
در نهایت، مشاهده تصاویر یک کار قبلی کارگزار نیز یک راه عالی برای توضیح دادن به غذاخوری است که شما با مراجع دوست دارید. چه چیزی را می خواهید در رویداد خود تکرار کنید؟
خدمات موجود را مورد بحث قرار دهید
برخی از خدمات ارائه دهنده خدمات کاملتری نسبت به دیگران، با قابلیت ارائه خیاطی، جداول، صندلی، گل و گیاهان و اویانکور می باشند. شما می توانید ایده ای از آنچه دوست دارید را به آنها بدهید و آنها می توانند همه چیز را با هم برای شما بسازند و همه فروشندگان را سازمان دهند. از سوی دیگر، برخی غذا ها تنها غذا و خدمات غذایی را ارائه می دهند و شما مسئول هماهنگی همه اقلام و فروشندگان دیگر خود خواهید بود. در هر صورت خوب است، تا زمانی که خدمات غذاخوری مطابق نیازهای شما باشد.
همه چیز را در فرد مرور کن
جلسات شخصی نه تنها راه عالی برای اطمینان از عدم سوء تفاهم در مورد مسائل مهم مانند منو غذا برنامه ریزی شده و پیشنهاد غذا است، آنها همچنین یک راه عالی برای به دست آوردن احساس بهتر برای ارائه دهنده انتخاب خود را انتخاب کنید. به عنوان مثال، جلسات شخصی می تواند به شما فرصتی برای دیدن عملیات غذا بدهد. آیا دفتر تمیز است؟ آیا شما به موقع خوش آمدید؟ اگر در طول این فرایند هر گونه تردیدی داشته باشید، مطمئن شوید که اکنون آن را تعمیر کنید و ممکن است به روز رویداد منتقل شود.
مطمئنا آنها سازماندهی می شوند
اگر پیشنهاد شما به موقع و مدیر فروش شما حرفه ای و انعطاف پذیر باشد، احتمالا نشانه ای از فرهنگ شرکت خوب است. این به ویژه مهم است، زیرا این ویژگی ها به احتمال زیاد به تیمی منتقل می شود که رویداد شما را مدیریت می کند. اما مراقب باشید: مخالفت نیز می تواند درست باشد. اگر پیشنهادهای شما بعد از تاریخ وعده داده شده یا به طور کلی در مورد فرایند فروش و برنامه ریزی ناخوشایند اتفاق بیفتد، ممکن است نشانه ای از این باشد که به موقع بودن و سازماندهی برای یک تامین کننده مهم نیست.
دفعات بازدید: چاپ عالی
هنگامی که در مورد پیشنهاد خود برای پذیرش شرکت کنید، مهم است که هر جزئیات را بررسی و درک کنید. آیا پیشنهاد شما همه چیز را شامل می شود؟ آیا مالیات گنجانده شده است؟ آیا قیمت هر فرد متفاوت خواهد بود اگر تعداد مهمان شما بالا یا پایین باشد؟ هزینه خدمات برای کار کار چگونه است؟ آیا شما مسئولیت آن را دارید که در آن شب کار کنید؟ هنگامی که پیشنهادات شما را از یک شرکت پذیرایی مقایسه می کنید، مهم است که سیب ها را به سیب ها مقایسه کنید و تمام هزینه های مربوط به رویداد پیشنهادی را درک کنید.
با محل برگزاری رویداد چک کنید
بسیاری از مراکز دارای لیست فروشندگان ترجیح داده می شوند که احتمالا شامل خدمات پذیر برای آن مکان هایی است که خدمات غذا ارائه نمی دهند. ممکن است لازم باشد با یکی از کارخانجات ذکر شده کار کنید، اما حتی اگر این کار را نکنید، می تواند به نفع شما باشد. اگر از شخصی که در آن لیست استفاده می کنید، با مکان های رویداد خود آشنا شوید و همه چیز را از قوانین به اتاق تنظیم کنید. ممکن است در روز رویداد شما احتمال وقوع حادثه کمتر باشد. فروشندگان پیشنهادی ممکن است دارای امتیازات دیگری باشند که می توانند به شما منتقل کنند. خدمتگزارانی که با محل برگزاری آشنا نیستند ممکن است در نگاه اول ارزانتر باشند، اما ممکن است از محل برگزاری شما هزینه های پست را داشته باشید، زیرا کارگزار پسماند را حذف نکرد یا مجازات دیگری برای عدم درک سیاست های محل برگزاری.
بپرسید در خصوص شرایط خاص
غذا های مناسب با شرایط خاص شما کار خواهند کرد. غذا های بزرگ آنها را پیش بینی می کنند. در هر صورت، مطمئن شوید که از قید و شرط خود بپرسید که چگونه آنها از شرایط خاص مانند محدودیت های غذایی، تغییرات سایت و اعمال دیرهنگام برخوردار هستند. حتی بهترین برنامه ریزان معمولا با حداقل یک تعجب در محل مواجه می شوند. آیا غذای شما قادر خواهد بود غذای رایگان گلوتن را کنار بگذارد؟ اگر سخنرانی خوش آمدی 15 دقيقه دیر وقت بگذرد، آیا آشپزخانه قادر خواهد بود با یک جدول زمانی جدید رول کند؟ انعطاف پذیری و نگرش کارکنان از همه کسانی که در یک رویداد شرکت می کنند بسیار مهم هستند.
دانستن چه کسی مسئول است
اغلب افرادی که با آنها در طی فرآیند فروش و برنامه ریزی مشغول به کار هستند، اولین تماس شما با روز رویداد نخواهند بود. اگر می خواهید تغییرات ایجاد کنید یا سوالاتی در آن روز داشته باشید، مهم است که از تماس خود مطلع شوید. عمق در تیم به شما اطمینان می دهد که اگر یک نفر در طول رویداد شما از دست رفته به علت بیماری یا یک درگیری ناپدید شود، یک تیم کل پشت آنها وجود دارد.