شما می توانید فروش رستوران خود را بر روی تعدادی از صندلی ها در اتاق ناهار خوری ، میانگین چک خود را، و یا حتی در اوج و کمترین فصلی، تخمین بزنید. شما همچنین می توانید فروش رستوران خود را بین فروش مواد غذایی و مشروبات الکلی تقسیم کنید تا سودآوری هر یک را تعیین کنید.
به نرخ گردش خودتان نگاه کنید
هنگامی که شما به تعداد کرسی های رستوران خود نگاه می کنید، برآورد کنید که چند بار می توانید آنها را در طول تغییر تغییر دهید. در طول یک شام، فقط یک صندلی می توانید داشته باشید، در صورتی که از یک ناهار خوری خوب استفاده کنید، در حالی که یک استراحت گاه به گاه مانند یک کافه یا یک رستوران می تواند در طول شام سه یا چهار صندلی داشته باشد.
اگر در مدت زمان کوتاهی در کسب و کار بوده اید، می توانید این را با دقت بسیار دقیق انجام دهید. استفاده از نسخه های فروش سیستم شما یا رسید واقعی پول نقد. تعداد آنها را در هر زمان و هر دو به عنوان تعداد و مقدار دلار. پیدا کردن زمانی که شما انجام کسب و کار بیشتر.
اگر سرورهای خود را از شماره جدول در چک مهمان خود یادداشت کنید، این همچنین می تواند به شما در تعیین سرعت گردش جدول کمک کند.
برخی از مناطق رستوران شما ممکن است سرعت گردش سریع تر از دیگران باشد. این غرفه راحت در پشت ممکن است ایده آل برای نگهداری از پرنده های دوست داشتنی باشد، در حالی که میز در نزدیکی درب اغلب توسط دونرهایی که می خواهند وارد شوند، به خوبی غذا می خورند، و از آن خارج می شوند.
درک مقادیر بررسی
برآورد میانگین چک خود را پس از تعدادی از مهمانان در رستوران خود را در هر تغییر داده شده برآورد شده است.
به یاد داشته باشید که صبحانه به طور معمول ارزانترین وعده غذایی روزانه است، ناهار معمولا قیمت متوسط دارند و شام گران تر است. مردم بیشتر شبیه به یک آبجو، شیشه ای از شراب و یا یک کوکتل در شام هستند، که کمک می کند تا در طول ساعت های شبانه به طور متوسط بیشترین میزان بررسی را افزایش دهند.
اما مردم نیز شام را بیشتر دوست دارند، به طوری که آنها تمایل بیشتری به میز میزنند و باعث می شود که نرخ فروش پایین تر باشد. دینر ها در صبحانه و ناهار بیشتر به تماشای ساعت ها یا تلفن های خود نگاه می کنند و زمان زیادی را صرف وقت می کنند تا از کار بازگردند. شما می توانید درآمد کل خود را در هر تغییر بر اساس تعداد وعده های غذایی که در طی آن تغییر به دست آمده، تقسیم کنید تا ایده مناسب و معقولی از میانگین چک خود را بدست آورید.
نمودار و ارزیابی فروش شما
نمودار فروش رستوران های تخمین زده شده توسط ماه را شامل اطلاعاتی در طرح کسب و کار رستوران شما. این می تواند مفید باشد برای انجام این کار بر روی صفحه گسترده، از جمله تعداد از فروش قبلی که می توانید برآوردهای خود را برآورده کنید. اگر شما از نظر تاریخی به طور متوسط 20 دلار چک کنید، اگر دو بار در صندوق عقب بشینید و اگر شما در رستوران خود 75 صندلی داشته باشید، این همان درآمد متوسط است که برای تغییر این مبلغ 3000 دلار است: 20 دلار دو برابر 75 دلار.
این نه تنها به شما کمک مالی می کند، بلکه به شما ایده خوبی از اهداف مورد نیاز برای رسیدن به سود و ماندن در کسب و کار می دهد.
هنگامی که فروش خود را ایجاد کردید، می توانید هزینه های رستوران خود را برآورد کنید.