آیا واقعا نیاز به رفتن به مدرسه بارنینگ دارید؟
چیزی است که قطعا در مورد بارمن ها مورد علاقه است. آنها در فیلم هایی مانند کوکتل و کویوت زشت تحسین شده اند. آنها به عنوان سالمندی خنک دیده می شوند - فکر می کنم سام در بازی های قدیمی کمکتان شادباش است . با این حال، داشتن یک متصدی بار، بیش از صرف نوشیدنی های تند است. یک متصدی خوب باید سازماندهی و قابل اعتماد باشد و همچنین مهارت های افراد عالی داشته باشد. اما آیا باید به مدرسه بروید تا یک بارسا شوید؟
برای یادگیری نحوه تبدیل شدن به یک متصدی بار، مطالعه کنید.
شرکت در مدرسه Bartending
تعداد زیادی از برنامه های بارمن در مدارس مهمان نوازی وجود دارد. از طریق این برنامه ها، می توانید اصول ترکیب نوشیدنی ها و نحوه محرمانه بودن الکل را بیاموزید، اما طرز کار یک کار است که بهترین روش برای یادگیری است. هرچه بیشتر این کار را انجام دهید، بهتر است.
اگر قبلا هرگز در یک رستوران کار نکرده اید، انتظار نداشته باشید که به یک کار کارشناسی ارشد تبدیل شوید - حتی اگر به مکتب رفتید. یک متصدی خوب دارای تجربه رستوران فراوان است. اگر شما به دنبال گرفتن پا در درب (یا نوار، است که) برای کار به عنوان یک busser (busboy) و یا یک بار پشت است . این موقعیت های سطح بالا به شما طناب را سریع تر از هر برنامه مدرسه تدریس می کند.
آیا میخواهید که به خانه خود برسید
صدها نوشیدنی وجود دارد که مردم دوست دارند. شغل شما این است که آنها را بیاموزید! یا حداقل نوشیدنی های اولیه را بدانید. Martinis، Cosmos، Screwdrivers، Garnets - اینها تنها چندین نوشیدنی محبوب ترین مخلوط هستند.
خود را یک کتاب خوب وارونه مانند Bartending برای Dummies ، و آن را به حافظه اختصاص دهید.
اگر صبر کنید تا جداول در یک رستوران، شما باید قبلا آبجو و انتخاب شراب را بدانید. (اگر چیزی در رابطه با مدیریت به طور جدی اشتباه وجود نداشته باشد.) اگر شما تازه به رستوران یا انتقال از پشت خانه به سمت جلو خانه، شما باید لیست آبجو رستوران و شراب را یاد بگیرند.
این بدان معناست که مارک ها و نوع ارائه شده و دانستن تفاوت بین آنها شناخته شده است. به عنوان مثال، چه چیزی باعث می شود Chardonnay متفاوت از merlot (علاوه بر رنگ). یا چگونه IPA متفاوت از یک pilsner یا یک آبجو قوی است؟ تحت تاثیر قرار دادن مشتریان و مدیریت خود را با دانش خود را از لیست نوشیدنی.
تمرین مهارت های بارنت
هنگامی که شما توسط مدیر رستوران خود برای ارائه نوشیدنی ها، تمرین، تمرین و تمرین به شما داده می شود. برای پر کردن مشروب فروشی خود، با یک بطری مشروب خالی پر از آب تمرین کنید. ببینید چقدر طول می کشد تا یک شیشه شات را پر کنید (نه طولانی!) و سپس آن مقدار را به یک شیشه آشامیدنی تکرار کنید. هرگز، و من هیچ وقت نگفتم، برای اندازه گیری در مقابل مشتریان از یک شیشه شات استفاده کنید. به نظر می رسد ارزان و غیر حرفه ای است. در نهایت، شما قادر خواهید بود به طور کامل بریزید و به طور طبیعی ظاهر می شود.
یک متصدی خوب توجه مشتریان را به خود جلب می کند ، که به دلایل مختلف نشسته است. شاید تنها باشند و می خواهند کسی با هم صحبت کنند یا فقط مخالف باشند، آنها خسته اند و می خواهند تنها باشند. به عنوان متصدی بار، شما باید یک شنونده خوب باشید یا حداقل بتوانید گوش دادن خوب را جعل کنید. شما باید بدانید چگونه مردم را بخوانید و با آنها همکاری کنید.
به این ترتیب شما یک مشتری قوی را دنبال می کنید که مدیریت را به همان اندازه که شما را خوشحال می کند، راضی خواهد کرد.
تجربه مدیریت یک پلاس است
متصدیان اغلب مدافع یک رستوران هستند. معمولا متصدی کارکنان هر شب در حال بستن است و مسئول گنجاندن سرورها و ارسال دسته کارت اعتباری می باشد. آنها همچنین مسئول سفارش آبجو، شراب و ارواح و ردیابی موجودی هستند. متصدیان باید بدانند چگونه به طور موثر با درگیری های کارکنان مقابله کنند یا مراقب شکایات مشتری باشند.
در نگاه اول، bartending به نظر می رسد شغل سرگرم کننده و آسان است. با این حال، بهترین متصدیان کسانی هستند که با مهارت های عالی خدمات مشتریان، که می توانند چند کاره باشند و صادقانه و قابل اعتماد باشند.