مدیر رستوران

by لوری ملی

شرح کار مدیر رستوران

موقعیت محوری در هر رستوران از مدیر است. گاهی اوقات مالک به عنوان مدیر کل رستوران عمل می کند. بار دیگر مدیر به عنوان یک کارمند استخدام می شود. مدیران رستوران مسئولیت های متعددی را در کار روزانه ای برای اداره یک رستوران دارند.

مدارک مورد نیاز برای یک مدیر رستوران شامل اصول اولیه، مانند مهارت های افراد و سازمان می شود. با این حال، بسته به اندازه و مفهوم یک رستوران ، نامزدان ممکن است نیاز به مدرک در کسب و کار یا مهمان نوازی داشته باشند.

استخدام و اخراج

یک مدیر رستوران ممکن است مسئول استخدام کارمندان جدید و پایان دادن به نامطلوب، مخصوصا در جلوی خانه باشد. جایگاه آشپزخانه توسط سرپرست سر، به جای یک مدیر عمومی، پر می شود.

فهرست موجودی سفارش

یکی دیگر از وظایف یک مدیر رستوران عمومی شامل سفارش موجودی است. این شامل جلوی وسایل خانه، مانند دستمال کاغذی، لوازم تمیز کردن و وسایل آشپزی رستوران است. مدیران عمومی نیز ممکن است مسئول مشروبات الکلی، آبجو و شراب برای یک نوار رستوران باشند . با این حال، مدیر نوار یا سرپرست باران ممکن است این وظیفه را انجام دهد. سرآشپز یا آشپز سرپرست باید مسئولیت سفارش غذا را برای رستوران از آنجا که اکثریت آشپزی را انجام می دهد. مهم نیست که چه کسی مسئولیت سفارش غذا یا مشروب را داشته باشد، یک مدیر رستوران باید سفارش را امضا کند تا اطمینان حاصل شود که در بودجه باشد.

برنامه ریزی کارکنان

مدیر رستوران مسئول ساخت برنامه زمانی هفتگی و اطمینان از اینکه همه شیفت ها پوشش داده شده است.

آنها همچنین باید درخواست های روزانه را تصویب کنند و تصمیم بگیرند که چه کارکنان شغل های شلوغ و آهسته را به کار می اندازند.

برنامه ریزی رویداد

اگر یک رستوران خدمات غذا ارائه می دهد ، مدیر کل ممکن است مسئولیت برنامه ریزی وقایع، رزرو اتاق و هماهنگ کردن کارکنان را برای کار آنها داشته باشد. اگر یک کارخانه غذا واقعا بزرگ باشد، یک مالک رستوران ممکن است تصمیم بگیرد به جای آن یک مدیر غذا استخدام کند.

خدمات مشتری

اول و مهمتر از همه، یک مدیر رستوران باید در خدمات مشتری فوقالعاده باشد. آنها باید قادر به آموزش کارکنان برای خدمات عالی مشتری باشند و مطمئن شوند که مشتریان رستوران را خوشحال می کنند.

بازاریابی و تبلیغات

مدیر رستوران می تواند از کمپین تبلیغاتی و بازاریابی مراقبت کند. آنها می توانند بودجه را نظارت کنند، تبلیغات و شبکه های اجتماعی را به روز رسانی کنند ، مانند فیس بوک یا توییتر. آنها همچنین می توانند ایده های تبلیغاتی رستوران مانند ایده های خوش تیپ یا معاملات دو نفره را ایجاد کنند.

حسابداری

مدیر رستوران می تواند از بازبینی روزانه کسب و کار مراقبت کند و اطمینان حاصل کند که سپرده های روزانه و شبانه مراقبت می شود. با این حال، یک ایده خوب است که یک شخص جداگانه را دنبال کند و حساب حسابرسی و سایر حسابهای بانکی را هماهنگ کند . مهم نیست چقدر به مدیر کل شما اعتماد دارید، سرقت کارکنان اتفاق می افتد. نگه داشتن مجموعه دوم چشم ها بر روی کتاب ها همه را صادقانه نگه می دارد.