یاد بگیرید چگونه یک بارمن را برای رستوران خود ببرید

در کسب و کار رستوران ، پیدا کردن یک بارور خوب است که شبیه به طلای شگفت انگیز است. افراد زیادی هستند که می توانند نوشیدنی ها را مخلوط کنند، اما بعضی از آنها ترکیبی ظریف از دوستی و بی کفایتی است که علامت تجاری متصدی خوب است.

مسئولیت بارنام

متصدیان جایگاه بالای جلوی کارکنان خانه است. بسته به سبک و تنظیم یک رستوران، متصدی متصدی ممکن است مسئولیت پذیر کردن سایر نوشیدنی های کارکنان را برای جداول خود (نوار خدمات) و نیز مراقبت از مشتریانی که در نوار نشسته باشند، مسئول باشد.

مسئولیت های دیگر متصدیان عبارتند از:

• • سفارش مشروبات الکلی و آبجو
  • تغییر گاز آبجو
  • سفارش نوشیدنی های غیر الکلی مانند نوشابه و آب
  • انجماد کولر آبجو و قفسه های مشروب
  • ایجاد ویژه های نوشیدنی شبانه و / یا هر هفته و سایر تبلیغات

صفات یک متصدی خوب

یک متصدی خوب به مشتریان گوش می دهد در حالی که در عین حال از بقیه کارکنان نیز کمک می گیرد. او باید مسئولیت داشته باشد زیرا معمولا هر شب رستوران را قفل می کند و اطمینان حاصل می کند که سپرده شبانه مراقبت می شود. هیچ شخص دیگر در کارکنان، صرفنظر از مدیر یا صاحب، دسترسی به پول به عنوان متصدی بار به همان اندازه را ندارد.

آنها ممکن است مسئول قرعه کشی سرورها در پایان شب باشند و اطمینان حاصل شود که تمام پرونده ها مطابقت دارند. به همین دلیل تنها می خواهید اطمینان حاصل کنید که شخصی که استخدام کرده اید، دارای اعتبار صادقانه و قابل اطمینان است. منابع مورد نیاز مطلق هستند.

متصدیان باید شنوندگان خوب باشند یا حداقل بتوانند به خوبی گوش دهند.

به دلایل مختلف مشتریان در نوار نشسته اند. آنها تنها هستند و می خواهند با کسی حرف بزنند آنها خسته اند و می خواهند تنها باشیم آنها می خواهند بازی فوتبال شبانه را تماشا کنند.

آنها می خواهند سعی کنند تاریخ را انتخاب کنند. به هر دلیلی، بارنر باید بتواند با مشتریان در سطح خود ارتباط برقرار کند.

پسر تنهایی که می خواهد قلبش را در مورد طلاق اخیر خود بخورد، به گوش دادن به مشکلاتش نیاز دارد. اگر یک متصدی باران تحریک را نسبت به آن مشتری نشان می دهد یا فقط به طور کامل آن را نادیده می گیرد، مشتری احتمالا به عقب برمی گردد.

از سوی دیگر، اگر متصدی کارکنان اصرار دارد تا با یک مرد که فقط یک روز صبر و آرامش را در کار می خواهد، طوفان را بشنود، این مرد دوباره نخواهد آمد. یک متصدی باران باید بداند چگونه مردم را بخواند و با آنها همکاری کنند. این ها انواع بارمن ها هستند که مشتری های قوی را دنبال می کنند. یک متصدی خوب، مشتریان را فقط به خاطر اینکه کار می کند، به ارمغان می آورد.

یک متصدی باید یک فروشنده خوب باشد

یک متصدی باران باید یک فروشنده خوب باشد، بدون اینکه متقاعد شود. یک مشتری برای یک مارتینی می پرسد. یک بارسا خوب می پرسد که آیا آنها به Beefeater یا Bombay می خواهند، و نه فقط تصور می کنند که آنها به خوبی جین (یوک) می خواهند. بسیاری از کافه های رستوران ، سرویس شام کامل را ارائه می دهند. یک متصدی خوب همیشه یک غذای شام را ارائه می دهد و مشتری را در مورد ویژگی های روزانه به مشتری می دهد. آنها دانش منحصر به فرد از منو را به عنوان سرورها خواهند داشت و همیشه می توانند ظرف مورد علاقه یا دو را توصیه کنند.

فقط متصدیان متشکرم لطفا!

یکی از مهمترین صفات در یک متصدی خوب، تجربه است.

نوار در حال انتظار یک کار دستی است. شما نمیتوانید آن را از یک کتاب یاد بگیرید شما باید این کار را انجام دهید! به همین دلیل، یک ایده بسیار، بسیار و خیلی بد برای استخدام یک نفر تازه از مدرسه بارنینگ به عنوان متصدی اصلی خود است.

مدارس باربری، ایده خوبی، در تئوری، تجربیاتی را که لازم است به یک متصدی در یک رستوران پر مشغله بپردازند، به دست نمی آورند. فارغ التحصیل مدرسه ای است که برای یک بار عقب و یا یک بارسا در یک شب آهسته ایده آل است، اما آنها قطعا انتخاب ایده آل برای تغییر شغل آخر هفته نیستند. همانند تمام حرفه ها، فارغ التحصیل مدرسه کارشناسی ارشد باید کار خود را از کارکنان رستوران تا تامم قطار کار کند.

همیشه در هنگام استخدام یک متصدی هرگز مراجعه کنید

همیشه مراجع را بررسی کنید استخدام کارکنان وقت گیر و رک و صریح است، درد در شما که می دانید چه در زمان. اغلب وسوسه می شود یک نفر را در محل استخدام کنید، زیرا او دوست یکی از کارکنان، یا یک دوست دوست و غیره است ...

از آنجا که نقش مهم یک متصدی بار در استقرار شما نقش دارد، باید درمورد بررسی ارجاعات مراقب باشید. همچنین از کارکنان خود در مورد شخصی که در حال بررسی استخدام هستید بپرسید. آنها ممکن است شما را نسبت به یک کارفرمای سابق یا مرجع سابق نسبت به کاندیدای خود بیشتر بدانند.

سؤالاتی که باید به آنها بپردازید

هنگام مصاحبه با یک متصدی بار، از کاندیداها بخواهید تنظیمات شغلی قبلی خود را توصیف کنند. آیا رستوران های قبلی که در آنها شبیه به شما کار می کردند؟ اگر کاندید فقط یک نوار خدمات کار می کرد، پس ممکن است انتخاب ایده آل برای اجرای یک بار یا رستوران ورزشی شلوغ نباشد. سؤالات دیگر برای درخواست استخدام بالقوه عبارتند از:

• چگونه می توان گفت که اگر کسی بیش از حد نوشیدنی داشته باشد؟
• چگونه مشتریان مست را مدیریت می کنید ؟
• چگونه می توان یک نوار مشغول کار را انجام دادید؟
• چگونه با مشتری ناراضی برخورد می کنید؟
• شما مشکلی با یکی دیگر از کارکنان دارید، چه کاری انجام میدهید؟
• آیا شما TIPS تایید شده است؟

کلمات نهایی درباره استخدام یک متصدی بار

به عنوان یک صاحب رستوران ، در همه جا سخت است که در همه جا حضور داشته باشید و همه چیز را که می گذرد می دانید. با این حال، باید قطعا در معاینه متصدی جدید مراقب باشید. علیرغم توصیه های فوق، شما می توانید با یک چهره دوستانه و شیوه دلخواه برفی بکارید.

از کارکنان دیگر خود (به طور خصوصی) بپرسید چگونه آنها دوست دارند که با کارگر جدید کار کنند. در حالی که بسیاری از کارکنان نمی خواهند به عنوان یک موش مشاهده شوند، می توانید پاسخ های آنها را ارزیابی کنید. آیا آنها در مورد متصدی باران مشتاق هستند؟ آیا آنها در پاسخ آنها گریزان هستند؟ یک رئیس خوب کارکنان خود را می داند و می داند که چگونه آنها را دوست دارند.

همچنین نگاهی به موجودی مشروب خود داشته باشید. بسیاری از متصدیان (و دیگر کارکنان) خود را به یک بطری یا دو لیکور خانگی کمک می کنند. اگر متوجه شوید مارک تجاری خاصی از مشروب فروشی از قفسه ها بیرون می آید، POS خود را چک کنید تا اطمینان حاصل کنید که برای آن حساب شده است. اگر اینطور نیست، با متصدیان خود در مورد جایی که این اتفاق افتاده صحبت کنید.

تا زمانی که شما صد درصد راحت با فردی که به بخش خوبی از کسب و کارتان سپرده اید، احساس کنید، پیگیری فروش، رسید و سپرده ها و موجودی ها را دنبال کنید.