غذا می سوزد، سفارشات در وسط یک عجله شام فراموش می شوند، یا سرور های جدید به سادگی تمام تمرینات خود را فراموش کرده اند. مهم نیست که دلیل شکایت چیست، مهم این است که مشتری را امتحان کنید و به مشتری بفرستید و به خانه بسپارید با دانستن این که، بله مشکلی وجود دارد، اما این به طور معمول از استقرار شما نیست. اجازه دهید آنها را بدانند که شما، مالک، نظرات و کسب و کار خود را ارزش گذاری می کنند.
چگونه مشتریان خود را مدیریت می کنند، مشتری را به رستوران خود می رساند. در اینجا چهار نکته عملی برای کمک به شکایت بعدی خود را ارائه می دهیم و با لبخند به خانه خود می فرستیم.
1. به مشتریان خود گوش دهید
گوش دادن به آنچه که مشتری می گوید. حتی اگر شما نمیتوانید مشکل را حل کنید، هنوز نیاز به گوش دادن دارید. برای مثال، شاید یک مشتری ناراحت باشد زیرا یک خط انتظار وجود دارد. خب، خیلی زیاد است که می توانید در مورد آن انجام دهید، مگر آن که اجازه ندهید آنها را بکشند.
2. از زبان بدن آگاهی داشته باشید
راه شما ایستادن و نگاه کردن به یک مشتری می تواند بیش از کلمات صحبت کند.
اگر دچار دفاعی هستید، از تماس با چشم خود اطمینان حاصل کنید و دستان خود را روی سینه خود قرار ندهید. اجتناب از تمایل به رول چشم خود، اگر شما احساس خستگی. در عوض، نوازش کنید و لبخند بزنید، مهم نیست که چقدر تحریک شده اید. این نشان می دهد که به نظر آنها و کسب و کار خود ارزش می دهند.
3. همیشه عذرخواهی کن
به یاد داشته باشید که مشتری که خیلی ناراحت در طول خط انتظار طولانی است؟
عذر خواهی کن "من می فهمم که شما خوشحال نیستید که صبر کنید، آقا، اما ما به سرعت کار می کنیم تا بتوانیم جدول شما را دریافت کنیم. ما واقعا صبر و تمایل خود را برای صبر و حوصله افتخار میکنیم. شاید شما مایل به داشتن یک نوشیدنی در نوار تا زمانی که جدول شما آماده باشد. "شما نشان می دهید که شما به طور کامل درک سرخوردگی خود را می گیرید و به سختی کار می کنید.
4. پیشنهاد برخی از Freebies
اگر یک مشتری مشکلی داشته باشد که می توانست جلوگیری کند، مانند یک استیک پر از آب یا یک سرور خرابکاری، بهترین راه این است که عذرخواهی کنید و به آنها جبران خسارت کنید . در اینجا برخی از فریب های سریع است که می توانید به مشتریان بدهید که به شما پول زیادی نمی پردازد، اما راه های زیادی برای اطمینان از کسب و کار آینده خواهید داشت:
- نوشیدنی رایگان
- دسر رایگان
- گواهی هدیه برای یک بازدید آینده
- کالاها، مانند یک شیشه آبجو یا تی شرت
- درصد خاصی از وعده غذایی خود را بپردازید
گاهی اوقات شما یک مشتری واقعا عصبانی (شاید توجیه می شود، شاید نه) که اعلام می کند "من هرگز برگشت نخواهم کرد". خوب، اگر این مورد باشد، احتمالا هیچ نوع فریبی نیست که بتوانید ذهن خود را تغییر دهید. به آرامی مشتری را اطمینان می دهیم که ناامیدی های خود را درک می کنید و مجددا عذرخواهی می کنید و اگر ذهن خود را عوض می کنید آنها را می شناسید که دوست دارید دوباره آنها را ببینید.
با فرستادن آنها به یک یادداشت ممتاز، یک فرصت بسیار خوب است، هنگامی که خشمشان خنک شده است، رستوران شما دوباره سعی خواهد کرد.
در مورد آموزش کارکنان رستوران خود برای رسیدگی به شکایات مشتریان بیشتر مطالعه کنید .