چگونه آشپزخانه رستوران خود را برنامه ریزی کنید
یکی از بزرگترین سرمایه گذاری های باز کردن یک رستوران جدید آشپزخانه است.
آشپزخانه تجاری نیاز به تجهیزات درجه صنعتی است که به یک برنامه رستوران مشغول است. طراحی و طرح یک آشپزخانه رستوران باید اجازه می دهد غذا به طور یکپارچه از منطقه آمادگی به خط. گاهی اوقات یک رستوران جدید محل افسانه ای دارد، اما یک فضای آشپزخانه کوچک است، و شما باید برنامه های خود را با توجه به آن هماهنگ کنید.
هزینه آشپزخانه آشپزخانه خود را پایین نگه دارید
هزینه های آمادگی هزینه های مربوط به تهیه غذا در آشپزخانه برای جلوی خانه است. هر رستوران دارای وظایفی است که از سبزیجات خرد شده و پاستای پخت و پز برای تکان دادن مرغ و دسرها استفاده می شود. هزینه های کار شما - به ویژه در آشپزخانه - با منوهایی که نیاز به مقدار زیادی کار آمادگی دارند بالاتر خواهد بود. یکی از راه های حفظ هزینه های کار (و پرداخت حقوق شما) این است که غذای خریداری کنید که نیاز به زمان کمتری برای آشپزخانه دارد. اما به یاد داشته باشید که بیشتر اقلام پیشنهادی معمولا هزینه بسیار بیشتری را نسبت به آنچه که از ابتدا ساخته شده (به همان اندازه که به عنوان پخت و پز در مقابل غذا خوردن) هزینه می شود.
به منظور حفظ حاشیه سود ، رستوران ها باید تعادل بین زمان آمادگی و هزینه های کار را پیدا کنند و همواره هزینه های خوبی برای غذا تولید می کنند.
چگونه به قیمت منو رستوران خود را
مهم است که قیمت های صحیح را در منو رستوران خود داشته باشید. شارژ بیش از حد کم است و شما هزینه مواد غذایی را پوشش نخواهید داد.
شارژ بیش از حد و شما خطر ارسال مشتریان به شام خوردن در رقبای خود. پس چگونه می دانید که برای کسب سود باید چی بپردازید؟ هزینه غذا و کنترل بخشی دو راه برای کمک به قیمت منو به درستی است، بنابراین شما سود می آورید، اما مراقب باشید که خودتان را از بازار محلی محروم نکنید. راه دیگری برای اطمینان از سود این است که تعادل اقلام گران و ارزان را ایجاد کنید.
هنگامی که از قیمت بازار در منو خود استفاده کنید
یکی از بزرگترین نگرانی های موجود در رستوران، هزینه غذا است. این همیشه در حال تغییر است یک کاهو یک هفته ممکن است 10 دلار برای یک مورد داشته باشد و سپس هفته بعد یک خشکسالی در کالیفرنیا باعث می شود تا 50 دلار برای پرونده پرش کنید. پس چطور هزینه غذا خود را در منوی رستوران خود نگه دارید اگر قیمت غذا بالا و پایین می رود؟ یک راه این است که از طریق قیمت بازار، که در آن شما به طور مرتب قیمت اقلام منو را با توجه به بازار فعلی که با عرضه و تقاضا می رود، تغییر دهید.
کنترل بخشی از رستوران
یکی از دلایلی که رستورانهای زنجیره ای بهتری دارند این است که آنها دارای بخش های منو تحت کنترل هستند. این که آیا شما به Applebee در نیویورک و یا در مونتانا بروید، از همان غذا در اندازه های مشابه استفاده کنید. مشتریان آن پیش بینی را دوست دارند. و با نگه داشتن اندازه بخش سازگار، بدون توجه به جایی که محل، رستوران های زنجیره ای حاشیه سود سالم را نشان می دهد.
حتی اگر شما یک رستوران کوچک و مستقل داشته باشید، باید همچنان در کنترل بخش خود باشید.